Отварная ставрида
800 г ставриды (скумбрии), ½ луковицы, по 1 корню петрушки и моркови, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу, 1 л воды, 1 стакан сметаны, зелень укропа.
Лук, петрушку, морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить специи (без соли) и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, положить очищенные и промытые куски рыбы, предварительно сбрызнутые уксусом. Довести воду до кипения, посолить и варить на медленном огне от 10 до 20 мин. в зависимости от величины кусков рыбы.
Сваренную рыбу разложить в тарелки и полить сметаной. Сверху блюдо обсыпать зеленью укропа.
В качестве гарнира к этому блюду хорошо подать разварной картофель, свежие огурцы.
