1 лещ (300–400 г), 1½–2 ст. ложки масла или жира, 1 ст. ложка муки, соль и перец по вкусу, зелень петрушки или укропа.
Предварительно подготовленную рыбу (в виде порционных кусков) посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон, уложить на одной стороне подогретого блюда, а на другой – разложить гарнир: жаренный брусочками картофель или картофельное пюре; полить растопленным маслом и посыпать рубленой зеленью.
