Рыба, тушенная с луком
1 кг рыбного филе, ½ стакана муки, 3–4 ст. ложки растительного масла, 4–5 луковиц, 1 ст. ложка лимонного сока, 3 стакана молока, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу, зелень петрушки или укропа, отварной картофель для гарнира.
Рыбу нарезать кусками, посолить, окропить лимонным соком, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Уложить куски рыбы, чередуя слоями лука, в порционные глиняные горшочки, залить молоком, добавить лавровый лист, перец. Тушить в хорошо прогретой духовке 15–20 мин. Отдельно подать отварной картофель, зелень петрушки или укропа.
Гесиод о мясе карпа писал, что это – «редкий деликатес». Царь Персии Ксеркс так любил мясо карпа, что за выдающиеся заслуги дарил богатые карпами места. Так, афинскому полководцу Фемистоклу (525–461 гг. до н. э.) он подарил г. Миунт, водоемы которого были богаты карпами.
