Кетогенная диета

Если вы приняли решение перейти в ketolifestyle, то это можно сделать за один день или постепенно, но реальные результаты будут, только когда вы полностью смените рацион.

KLS – это элиминационный рацион, при нем достижение кетоза не является определяющим, важен продуктовый набор, из которого готовятся блюда. Если мы ставим перед собой ещё и задачу повлиять на метаболизм, то нам необходим кетоз. Для достижения кетоза мы уже должны учитывать пропорции жира и белка и контролировать кетоз с помощью анализов.

Итак, мы с вами решили, что при KLS у нас в доме не будет глютена, сахара, кондитерских продуктов, фруктов, каш и круп. Все остальные продукты допустимы. Это диета SKD (standart ketogenic diet), и на этом рационе можно достигнуть кетоза.

При диете Carnivore ещё проще – не надо будет покупать овощей и растительных масел.

При диете PKD (paleolithic ketogenic diet) всё совсем просто – мы покупаем только мясо, субпродукты и животные жиры. Больше ничего покупать не надо.

Первое, что вам нужно сделать, – это выбрать вариант диеты. Определиться довольно просто – надо оценить состояние здоровья и уровень вашей психологической мотивации.

Если здоровье требует срочной коррекции, у вас есть признаки аутоиммунного заболевания (тиреоидит, ревматоидный артрит, дерматит, болезнь Крона и т.д.), диабет или метаболический синдром, если есть онкология или психиатрические заболевания, то самый правильный выбор – PKD.

Если вы планируете сбросить вес и хорошо мотивированы, то ваш выбор Carnivore.

Если вы опасаетесь, что отказ от многих продуктов будет психологически тяжело перенести, то начните с SKD, при этом вам придется слегка скорректировать свои кулинарные привычки.

Если говорить о моем опыте, то я начинал с SKD. И уже при исключении глютена и углеводов почувствовал улучшение состояния, вес пошел вниз, начали проявляться все позитивные эффекты кетоза. SKD работает. Для достижения нужного количества жира в рационе и поддержания вкусовых параметров пищи я использовал много жирных соусов, домашний майонез, сливочные пасты. Со временем это кулинарное разнообразие перестало быть для меня самоцелью, и следующим шагом я сократил набор продуктов до Carnivore. Мне стало проще. Из рациона ушло кокосовое масло, я перестал заботиться о созревании авокадо в пакете, перестал заказывать соусы. Периодически я проводил жирные посты, иногда это мог быть яичный пост из 8 яиц в день в течение 5 дней. Вместо майонеза я использовал жирные молочные продукты. Периодически у меня возникали мысли об исключении и молочных жиров. Это было связано в том числе с изучением действия казеина на организм и наблюдениями за пациентами, которым я был вынужден строго запретить молочные продукты из-за непереносимости их организмом. Я увидел, что при составлении меню вполне могу обойтись без привычных сливок, творога и сливочного масла.

Тогда я исключил и молочные жиры, и яйца. Остались только животные белки, рыба, животные висцеральные и подкожные жиры и субпродукты. Теперь я считаю, что это оптимальный рацион: легко готовить, не нужно иметь большой запас продуктов, нет продуктов скоропортящихся, весь запас на месяц лежит в морозилке. И если вы думаете, что при этом мне нечего есть, то это не так. Список блюд на все варианты рационов мы приводим в этой книге, а также регулярно обновляем рецепты в Instagram @ketoplaneta.