Стоит заметить, что когда-то такой дешевой, практически бедняцкой едой считались устрицы, а омаров до середины XIX века выбрасывали из сетей как мусор. В книге Жака-Ива Кусто «Лососи, бобры и каланы» приводится такой пример: в Бретани в договоре с сельскохозяйственными рабочими особо оговаривалось, что лосося подают к столу не более трех раз в неделю. Там же сказано, что им кормили узников в тюрьмах, а в Англии и Франции – рабов. Неизвестно, что из прилова наших дней перейдет в разряд изысканных деликатесов в будущем, если не изменится существующее отношение к природе. – Прим. перев.
