Книга: Ешь что дают?
Назад: Глава 17 Подземные тайны: картофель, репа, свекла
Дальше: Корнеплод цвета аметиста
Клубни и корнеплоды
В 2016–2017 годах по стране прокатилась настоящая волна отравлений, связанных с самым обычным картофелем. Чем может быть опасен этот корнеплод, один из самых распространенных и любимых в России? И действительно ли картофель виноват в многочисленных проблемах со здоровьем у тех, кто его употребляет? И почему все больше диетологов призывают обратить пристальное внимание не на картошку, а на свеклу — тоже достаточно известный, но при этом весьма загадочный корнеплод?
Недавно в Татарстане в городе Лаишево при загадочных обстоятельствах погибла семья профессора казанского университета. Как потом установит экспертиза, людей убили газы, которые образуются при гниении картошки. На человеческий организм они действуют как химическое оружие массового поражения! Для того чтобы получить этот газ, не нужны химические лаборатории. Достаточно просто хранить картошку в душном помещении.Несколько лет назад в Лондоне семьдесят восемь школьников и их учителей сразила таинственная болезнь. Рвота, лихорадка, судороги, некоторые даже впали в кому! Виновницей случившегося стала… картошка, которая несколько дней пролежала на солнце. В картофеле под воздействием света образуется смертельно опасный алкалоид — соланин. С его помощью растение защищается от вредных насекомых.
То, что в картофеле может быть яд, ученые доказали только в XIX веке. До этого в народе считалось, что людей губит… мистическая сила священного растения американских аборигенов. Картошка — вместе с богатой добычей из разоренной империи инков — попала в Европу на кораблях конкистадоров. Когда европейские крестьяне начали травиться американскими клубнями, впервые предположили, что картофель попал в Старый Свет не просто так! Это месть древних обитателей Америки, и рано или поздно картошка уничтожит европейскую цивилизацию!
Считалось, что картошка может впитывать человеческую энергию. Как положительную, светлую, так и негативную, темную. И в Америке, и в Европе клубни часто использовали в оккультных ритуалах.
Ученые подтверждают: картошка и в самом деле впитывает то, что приносит людям вред. Речь не о магии — картофель накапливает химикаты, которыми обрабатывают поля.
Традиционные европейские культуры — пшеница и овес оказались стойкими к нитратам. А вот картофель накапливал их в жутких количествах. Выяснилось: если употреблять такую картошку в течение нескольких лет, нарушается сердечный ритм, могут начаться судороги и самое страшное — возникнуть онкологические заболевания.
КОМПЕТЕНТНО:
Можно взять сырую картофелину и попробовать поскрести ее ногтем. Если картофелина продавливается не слишком легко, с характерным хрустом, то нитратов в ней мало. Если ноготь входит как в масло, значит, картофель кормили нитратами.
Также картошка может накапливать пестициды — химикаты, которые защищают растения от сорняков и вредителей. Биологи из калифорнийского университета в Дэвисе выяснили, что картофель с пестицидами может сказаться и на потомстве. Они исследовали состояние здоровья людей, живущих возле полей, которые регулярно опрыскивают химикатами. Оказалось, что там небывало высокий процент детей с врожденными патологиями!
Если готовить картошку в мундире или запекать ее, то пестициды и нитраты остаются внутри клубня, а вот при варке они — пусть и частично — уходят в воду. Однако, как раз варить-то картофель диетологи чаще всего и не рекомендуют! По мнению специалистов, в картошке и так не много полезных веществ, а при варке уходят последние!
Уходят витамин С, группа В, фосфор…
Картошку сложно называть кладезем витаминов и полезных микроэлементов. Но кое-что нужное для нашего организма в ее клубнях все-таки есть. Например, в ней содержится полезный для сосудов магний, однако его там меньше, чем в фасоли или в молочных продуктах. Есть в картошке необходимый для хорошего зрения бета-каротин, однако в моркови его больше в разы. И уж точно она не сравнится по своему составу с репой — культурой, которая — до появления картофеля — была основой рациона жителей Руси.
Репа — один из самых полезных овощей. В ней много витаминов, медь, железо, марганец, цинк и йод, а также редкие элементы — стерин, необходимый при лечении атеросклероза, и обладающий противораковыми свойствами глюкорафанин. В народе репа считалась природным антибиотиком.
КОМПЕТЕНТНО:
Реповым соком восстанавливали людей после тяжелых заболеваний. У воинов быстрее залечивались раны, если они употребляли реповый сок. Реповый квас в Великую Отечественную войну очень много людей спас от истощения.Наши предки применяли репу даже в качестве косметики.Не секрет, что русские красавицы славились ровной белой кожей. Это воздействие каротина. Он полезен также для ногтей и волос.
Репа содержит много углеводов и витаминов, способствующих развитию мыслительного процесса.
Но сегодня чудодейственный овощ крайне редко можно увидеть на рынках и в магазинах. Полезную репу полностью вытеснила картошка. Впору поверить, что проклятие древних инков работает!
Картофель в Россию завез еще Петр Первый. Именно он отдал приказ засевать им поля. Есть гипотеза, что Петр Первый придумал подсадить русских на картошку не сам. Его к этому настойчиво подталкивали западные владыки.
Многие историки пренебрежительно называют эту версию «теорией заговора». Но, давайте разберемся, может быть, не такая уж это и фантастика? Любой врач согласится: основу нашего рациона должна составлять традиционная пища. Как считают ученые, наши кулинарные предпочтения заложены в генетическом коде. Без привычных для места проживания блюд организм начнет давать сбои.
Врачи-физиологи считают, что картошка и в самом деле может влиять на интеллект. В картофеле много крахмала, который во время еды распадается на очень вредные простые углеводы. Сначала мы чувствуем что-то вроде эйфории, но потом приходит упадок сил, а реакции затормаживаются.
В отличие от нас, жители Перу и Чили, так же, как их предки — древние инки, — не представляют свою жизнь без картошки.
Почему же индейцы не толстеют от высококалорийной диеты? Считается, что за тысячелетия их организм смог к ней приспособиться. Кроме того, для жизни в высокогорье требуется много энергии и калорийный картофель как раз способен ее дать.
Конспирологи считают: кто-то намеренно подсадил наш народ на картофельную диету, которая медленно, но верно делает нашу нацию слабее. Но, скорее всего, в XVIII веке приказы Петра сажать вместо репы картофель объяснялись лишь желанием царя попробовать на русской почве что-то новое.
А вот «картофельная политика» последних десятилетий гораздо более неоднозначна. Я уже говорила о фастфуде, где одним из главных блюд является жареный картофель. И ныне в России продается огромное количество картошки, выращенной непонятно где и удобрявшейся непонятно чем, но зато дешевой!
Жареный картофель-фри, картошка по-деревенски и картофельные чипсы — это самые вредные продукты из картофеля. Они фигурируют в черном списке любого диетолога. Тем не менее одних только чипсов каждый год производят миллионы тонн.
Активно завозится в страну и генно-модифицированный картофель.
Но если для США и Европейского союза картошка — всего лишь прибыльный товар, то для нашего соседа — Китая — это едва ли не оружие массового поражения!
Китайская картошка в некотором роде уникальна: в ней одновременно содержатся и пестициды, и нитраты, и ГМО! А рабочая сила в Китае — одна из самых дешевых в мире. На картофельных плантациях работают буквально за еду!
Себестоимость китайской картошки смехотворно мала — меньше рубля за килограмм. Это и делает ее привлекательной для нечистоплотных закупщиков. Официально китайская ядовитая картошка не может обойти наши санитарные кордоны, но кто поручится, что ее не поставляют в страну нелегально?
КОМПЕТЕНТНО:
Если в картофеле нас подстерегает столько опасностей, может, от него стоит полностью отказаться? Врачи считают, что время от времени картошка может появляться на нашем столе. Важно правильно ее выбрать — отдайте предпочтение отечественным сортам. Учтите, что хороший картофель дешево стоить не может. Для жарки и салатов больше подходят розовые сорта. А для пюре лучше использовать белые.Принесет картофель пользу или вред, зависит и от того, как его приготовить. Меньше всего калорий в вареном картофеле. Однако в нем после варки и не остается ничего полезного. Если вы уверены в том, что в картошке нет никаких химикатов, лучше всего — запечь клубни. В правильно приготовленном клубне картофеля содержится суточная норма калия, который питает мышцы, в том числе и сердечные. Такой картошке — считают диетологи — иногда стоит говорить «да».
