Эксперты двуногие и четвероногие
Я купила в магазине несколько видов соли: пищевую поваренную, морскую йодированную, каменную, соль мелкого помола сорта «Экстра» и даже розовую гималайскую. Самая дешевая стоит 20 рублей, самая дорогая — больше ста. Чем объяснить такую разницу в ценах?
Стоит ли вся эта соль денег, которые хотят за нее производители? А самое главное — принесет ли обещанную пользу? Моя команда провела эксперимент: мы предложили отведать хлорид натрия самым беспристрастным экспертам — животным.
Принесенная из магазина соль была отдана на экспертизу. Так что же представляют собой вещества, которыми — якобы для нашего блага — обогащают хлорид натрия? Эксперт проверил содержимое первой пачки — с «йодированной солью» — и у него сразу же возникли вопросы. Например, зачем в соль добавили йодат калия? Йодат — это вещество, которое вообще не усваивается организмом.
Считается, что йодированную соль полезно добавлять в пищу. На самом деле это миф, который создали маркетологи. Чистый йод легко улетучивается из соли, а его соединения не всегда усваиваются организмом. Точно так же, как и ряд других веществ, добавленных в соль искусственным путем. Чтобы соль была «обогащена» и содержала какие-то полезные добавки, не лучше ли обогатить этими полезными веществами какой-то другой продукт, которого мы едим больше? Так что, скорее всего, на нас просто пытаются нажиться.
Далее эксперт исследовал содержимое упаковки морской соли.
О том, что она морская, — сообщает только надпись на упаковке. То есть, производителю никто не мешал насыпать туда самую обыкновенную соль. Ведь чисто визуально — и даже на вкус — неискушенный покупатель не отличит обычную соль от «морской». Ему сказали, что морская соль полезна, — и он идет покупать ее.
Эксперт сделал еще одно неприятное открытие: и в «морскую», и в йодированную соль производители добавили пищевые добавки Е 535 и Е 536.
Е 535 — ферроцианид натрия, токсичная добавка. E 536 — ферроцианид калия, производная цианистого калия, известного яда мгновенного действия. Обе добавки используют для того, чтобы соль выглядела более привлекательно.
«Розовая гималайская соль» насторожила специалиста-химика. По его словам, если это соль действительно из природного источника, и при этом она имеет такой ядовитый цвет, это скорее всего означает, что в ней содержатся какие-то примеси, которые не убрали при подготовке к продаже. И никто не знает, каким действием они обладают.
Далее члены моей команды взяли все эти образцы и отправились на частную ферму, где угостили солью коров. Любопытно, что все животные проигнорировали миску, в которой была мелкая рафинированная «Экстра». Соль, которую мы используем на кухне чаще всего! Почему животные остались к ней равнодушны?
По словам химиков, в рафинированной столовой соли — самое большое содержание хлорида натрия — 99,7 процента. Это соль, из которой промышленным путем удалили все дополнительные микроэлементы. Это скорее химический реагент, от которого нет никакой пользы.
КОМПЕТЕНТНО:
Морская соль — это кристаллы, которые образуются после испарения морской воды под действием солнца. Каменная соль залегает в недрах земли. И та и другая содержат не только хлорид натрия, но и различные микроэлементы. Во многих магазинах сегодня можно встретить так называемые «солезаменители». Это еще один рекламный крючок, на который ловят доверчивых потребителей.
С точки зрения здорового образа жизни каменная соль крупного помола или настоящая морская соль значительно более полезны, чем «Экстра».
Если вы выбираете морскую соль — крупные кристаллы значительно лучше, чем мелкие.
ИТАК:
Большинство заявлений об уникальных свойствах той или иной соли — всего лишь маркетинговые уловки производителей. Чтобы люди и впредь потребляли соль, компании прибегают к массированной рекламе, а порой идут на откровенный обман. Современный человек, который ест продукты, изготовленные промышленным путем, может спокойно обходиться без соли. Более того, количество скрытой соли в нашем ежедневном рационе зачастую даже выше установленной нормы.Научные споры относительно влияния соли на человека продолжаются и вряд ли утихнут в ближайшее время. А пока пищевые корпорации умело пользуются нашим инстинктом, связанным с привычкой солить все подряд…
Назад: Некоторые любят посолонее?
Дальше: Глава 11 Легальный наркотик: сахар
