Исследование вкусовых предпочтений пассажиров было выполнено по заказу компании «Люфтганза» (Lufthansa) группой ученых Института строительной физики им. Фраунхофера (Fraunhofer-Instituts für Bauphysik IBP), которой руководил Андре Бурдак-Фрейтаг (Andre Burdak-Freytag).
