Если бы к этой диете подбирали воистину голливудский заголовок, это звучало бы примерно так: «Вы узнаете, как самые красивые, богатые, стройные и знаменитые отбирают единственную возможную пищу у маленьких и беззащитных». Это, конечно, шутка. Но скажите, как еще охарактеризовать популярную среди голливудских звезд диету, основой которой является детское питание? Анджелина Джоли, Джулия Робертс и другие мировые знаменитости в прямом смысле слова «впадают в детство», когда им срочно нужно привести себя в форму. Разработана эта диета была во Франции: модельер Эди Слиман изобрел такой способ питания для своих моделей, чтобы они не набирали вес между подиумными показами.

Нутрициологи считают, что эффект этой диеты обеспечивают:

• малые порции;

• отсутствие соли, сахара, пальмового масла и вредных консервантов в составе;

• пониженная калорийность рациона за счет того, что в одной баночке совсем немного еды (для взрослого человека);

• разнообразие: есть и мясные, и овощные пюре, творожки, каши и даже печенье с молоком на ночь.

Детское питание в России кажется немыслимым без манной каши. С одной стороны, манка помогает при проблемах с пищеварительным трактом. Она мягко обволакивает стенки желудка и кишечника, показана при гастритах и язвах. Но с манной крупой работает то же правило, что и с макаронами: полезна только манная крупа из твердых сортов пшеницы, она обозначается на упаковке буквой «Т».

От манки с маркировкой «М» и «МТ» лучше держаться подальше.

Как же готовить манку, если в виде каши ее есть невозможно или она просто надоела? Вот рецепт: отвариваем манку в молоке, добавляем сливочное масло и… не сахар, а специи. Соль, перец, тимьян, розмарин. Потом выкладываем кашу в лоток и ставим в холодильник, чтобы она застыла. Это займет 2–3 часа. Получившийся «брикетик» можно обжарить на гриле или на сковородке без масла.

Но и такую полезную еду нужно употреблять умеренно. В манке содержится вещество фитин, которое в больших дозах может сыграть с ее поклонниками злую шутку. Фитин разрушает кальциево-магниевый комплекс, который в организме человека поддерживает костную, сердечно-сосудистую и нервную системы. Недостаток кальция и магния может сделать кости хрупкими и привести к серьезному сбою в работе сердца.

Чтобы предотвратить вредное воздействие фитина, манку рекомендуют заедать овощами и фруктами.

Еще одна диета включает в себя одну ягоду, то есть ее можно назвать монодиетой. И основана она на арбузах. Конечно же, нужно выбирать правильную полосатую ягодку, без признаков переспелости. Потому что если арбуз переспевает, то он начинает прокисать и даже бродить внутри себя, а в таком виде он не принесет абсолютно никакой пользы.

Хороший арбуз должен быть глянцевым и твердым, без вмятин на кожуре и с зеленым у основания хвостиком.

Это гарантия свежести арбуза и вашего хорошего самочувствия.

А когда сезон свежих арбузов уже закончен, их заготавливают впрок. Солят. Конечно, не всем нравится вкус соленого арбуза, особенно тем, кто воспринимает его только сладким. Так что прежде чем искать рецепт в Интернете, лучше попробовать на рынке: вдруг не подойдет?

Следующая диета, которую стоит рассмотреть, – йодсодержащая. Дефицит йода в нашем питании влияет на работу щитовидной железы, а она отвечает за обмен веществ в том числе. Очень важно, чтобы в рационе йода всегда было достаточно.

«Народная медицина» устами своих адептов утверждает: не обязательно даже есть что-то йодсодержащее. Пузырек йода, йодная «сетка» два раза в неделю действуют ничуть не хуже, омолаживая организм, избавляя от лишних килограммов и целлюлита. Эндокринологи и диетологи считают это не более чем народной же шуткой: никакие узоры из йода не помогут, если в пище его недостаточно.

Йодсодержащих продуктов много, и они доступны: это морепродукты, рыба, креветки, хурма, курага, грецкие орехи, печень, морская капуста. Последняя, самая дешевая в этом перечне, наиболее полезна!

Ламинария усиливает обмен веществ, жиры начинают расщепляться.

У морской капусты почти нулевая энергетическая ценность и много клетчатки. Она содержит в своем составе пищевые волокна, которые заполняют пищеварительный тракт, уменьшая площадь поверхности всасывания жиров в желудке и кишечнике. Жиросжигающий эффект морской капусты – доказанный медицинский факт. Но кроме полезного и необходимого йода в ламинарии могут содержаться ртуть, медь и свинец. Чтобы не купить в магазине токсичную морскую капусту, важно знать, где именно ее собрали.

Морскую капусту из вод Красного моря, Критского, Средиземного, Белого и Филиппинского, из вод, окружающих остров Сахалин, можно есть смело.

Эти моря считаются самыми чистыми.

Зачем учиться на собственных ошибках, выбирая странные диеты и раз за разом срываясь с них, если можно выбрать себе пример для подражания среди стройных здоровых людей и попробовать питаться так же, как они? Так думает примерно 30–40 % средних потребителей: потому настолько популярны «советы звезд» насчет правильного питания и ухода за собой.

Российская актриса Алика Смехова, давая интервью, не скрывает, что уделяет очень много времени правильному питанию всей семьи. У нее есть несколько правил, которые она соблюдает уже не один год:

• Побольше использовать в рационе свежие зеленые овощи, зелень.

• Никогда не готовить супы на мясе (это связано с тем, что Алика Смехова верит в теорию закисления и защелачивания организма, так что овощи как щелочная среда, по ее мнению, полезны).

• Свести употребление молочных продуктов к минимуму, из сыров можно употреблять козий, овечий – и то немного.

• Пить воду с лимонным соком за 30 минут до еды и через 30 минут после: польза такого напитка в том, что он помогает сокращению и правильному опорожнению желчного пузыря, а это улучшает весь процесс пищеварения в целом.

• Среди всего богатства продуктов лучше выбирать низкокалорийные, например, вместо мяса лучше использовать в овощных рагу грибы, те же шампиньоны.

На последнем пункте можно остановиться отдельно: диетологи горячо одобряют присутствие в диетическом питании шампиньонов. Необязательно стоять у плиты, чтобы приготовить шампиньоны, – их можно есть и сырыми, нарезая в салат. Шампиньоны в составе диеты – настоящее спасение не только для фигуры, но и для здоровья. Эти грибы нормализуют обмен веществ. В том же Китае их рекомендуют при любых желудочно-кишечных заболеваниях.

Витамины и микроэлементы, содержащиеся в шампиньонах, приведут в порядок вашу кожу, волосы и ногти.

Дикие грибы или выращенные искусственно – совершенно не имеет значения. Зато имеет значение их свежесть. Шампиньоны на самом деле очень капризные в выращивании, поэтому производители этих грибов относятся к ним, как к королевским особам. Их даже собирают в белых перчатках, так как потовые железы оставляют темные следы на поверхности гриба. В магазине шампиньоны должны храниться в холодильнике. Свою пользу они сохраняют всего лишь 10 дней после срезания. Признаки качественного шампиньона:

• шляпка белого цвета, а срез на ножке – розового;

• нет ни единого коричневого пятна;

• кольцо на ножке должно плотно прилегать, без каких-либо надрывов;

• хороший шампиньон на ощупь – упругий и прохладный.

Вот такие свежие красивые шампиньоны можно и нужно есть даже сырыми не менее 2–3 раз в неделю, чтобы потерять лишние килограммы, оздоровить кожу, ногти и волосы.

Порошковую диету называют буквально диетой будущего: мол, скоро все перейдем на питание специальными порошками, идеально сбалансированными по микроэлементам, нутриентам, витаминам и калоражу. Чтобы даже не задумываться: пачка на день – все, что организму нужно. Диеты на таких порошках делятся на два типа: первый – полный переход на порошковое питание, второй – белковые коктейли, которые тоже разводятся из специальных порошков и выпиваются в перерывах между нормальной едой.

Сначала рассмотрим белковые коктейли. Они продаются в больших банках спортивного питания или в отдельных порционных пакетиках. Находящийся там серо-коричневый порошок нужно разводить водой и пить между основными приемами пищи. По словам экспертов, белок хорошо утоляет чувство голода. Сытный и полезный вариант для перекусов. Белок, попадая в наш организм, никогда не откладывается в ненавистные складки на талии. У белка другая задача: он укрепляет наши мышцы, обновляет кожу и волосы.

Белковые коктейли работают на благо стройной фигуры, если вы при этом правильно питаетесь. Белковые коктейли – не палочка-выручалочка в борьбе с лишним весом, а помощник, чтобы вы не срывались на булочки.

Сами по себе коктейли никакой жир не сжигают. Ими можно заменить прием пищи, но жареная картошка и белковый напиток вдобавок – верный путь к зашкаливающим весам.

Производители, чтобы сэкономить на дорогом сырье, часто разводят белковые коктейли обычными углеводами. А последние даже в самом минимальном количестве быстро оседают на наших боках. Четыре первых попавшихся белковых коктейля разных брендов, проверенных нашей программой, в своем составе имели углеводов больше, чем белков: в одном оказалось 38 граммов углеводов на 100 граммов коктейля, а это почти целый эклер. В следующем коктейле углеводов тоже положили, как говорится, от души – 36 граммов. Это примерно четыре печенья.

В правильном белковом коктейле углеводов должно быть не больше 10 граммов на 100 граммов продукта.

Второй способ похудения «на порошках» включает в себя полный отказ от привычной пищи и переход на разведенные водой порошковые продукты. В качестве замены основного рациона, а не в дополнение к нему. По словам экспертов, такой способ работает. Питаясь подобными порошками на завтрак, обед и ужин, действительно можно похудеть. Потому что там экстремально низкая калорийность рациона! Но расплатитесь вы за расставание с лишними килограммами своим драгоценным здоровьем.

Гастроэнтерологи предупреждают: неделя порошкового похудения – это две последующие недели, потраченные на лечение желудка.

Желудок на таких продуктах отучается переваривать твердую пищу, а желчный пузырь, поджелудочная железа и печень «ленятся» вырабатывать ферменты. И потом, возвращаясь к обычной еде – куску мяса, яблоку, каше, – незадачливый худеющий рискует получить проблемы вплоть до заворота кишок. Во-вторых, белка в таких диетах с гулькин нос. А вернее, 10 граммов на день. Это как минимум в пять раз меньше, чем требуется организму для нормальной работы!

Резкое похудение совсем быстро «аукнется» еще большим набором веса. Диетологи называют такую обратную реакцию эффектом йо-йо.

Худеющие порой идут на разные хитрости, чтобы обмануть свой ленивый и жадный, привыкший к перееданию организм: устанавливают на гаджеты приложения, способные считать каждую калорию и даже сканировать штрихкоды купленной пищи. Покупают фитнес-браслеты, которые «требуют» от хозяина двигаться каждые 15–30 минут, подсчитывают шаги и потраченные калории. Заменяют посуду и даже ложку на приборы меньшей емкости, чтобы уменьшить порции. И даже вознаграждают себя деньгами за каждый день, проведенный без излишеств. В принципе, вреда эти ухищрения не наносят. Например, когда мы едим из маленькой тарелки маленькой ложкой, насыщение наступает быстрее. Иногда так и выясняется, что глаза и мозг «прожорливее», чем желудок.

Но от премудростей с приложениями и маленькими порциями эффект наступает медленно. Россияне же признаются в опросах, что любят получать быстрый эффект от выбранной ими диеты. Потому экспресс-диеты имеют бешеную популярность. Чаще всего на таких экспресс-диетах приходится довольствоваться либо овощами, либо фруктами. Последние модные диеты обещают похудение на манго и сельдерее. Эксперимент, проведенный «Теорией заговора» на двух добровольцах, имел своей целью выяснить, какой из этих разрекламированных продуктов эффективнее.

Меню добровольца № 1 на день состояло из одного килограмма сельдерея, 400 граммов куриной грудки и неограниченного количества воды. Меню добровольца № 2 – 1200 граммов манго, 250 граммов нежирного творога и также неограниченное количество воды. Срок испытания характерен для экспресс-диет и составил три дня.

Казалось бы, результат есть: первый испытуемый потерял 4 килограмма, а второй – 2. Но диетологи, которые следили за экспериментом, утверждают, что причина такого похудения – изначально серьезный лишний вес добровольцев и потерянная ими жидкость. Ни грамма жира на такой диете не ушло, уверены врачи. Ни на манго, ни на сельдерее не имеет смысла устраивать себе разгрузочные дни. Правильнее включить их в обычное питание, вот тогда они дадут нужный результат.

При помощи манго и сельдерея можно будет заметно похудеть за пару месяцев, но не за пару дней.

И все же почему на сельдерее результат выше, чем на манго? Сельдерей действительно лучший друг всех худеющих – на 100 граммов продукта всего 13 килокалорий. Идеальный овощ! Кроме того, в нем содержится очень много полезных минеральных веществ, витаминов и пищевых волокон. Как выбрать в магазине хороший, свежий сельдерей:

• У черешкового сельдерея оптимальным цветом является насыщенный салатовый. Сельдерей светло-зеленого цвета с отливом в желтизну – признак залежавшегося растения. А вот темно-зеленый цвет говорит о том, что овощ выращивали с большим количеством удобрений, в частности азотных.

• Черешок должен быть матовый, если сельдерей блестит как начищенный самовар – лучше отложить его в сторону. Природа такой лоск не наводит, только химия.

• Потрите пальцем по стеблю сельдерея и понюхайте – должен появиться специфический запах сельдерея. Если его нет, то лучше такое растение отложить в сторону.

• Грубый сельдерей отличается от нежного в первую очередь стеблем: он более ребристый, более волокнистый.

• Отогните стебель и отпустите: если он резко защелкивается обратно – значит, сельдерей молодой.

Теперь перейдем к «проигравшему» в экспресс-туре похудения фрукту – манго. Этот экзотический фрукт полезен только в зрелом виде. Недозревший манго содержит очень много органических кислот, которые раздражают желудочно-кишечный тракт.

Выбирая манго в магазине, сначала сожмите его. Спелый на ощупь будет как резиновый мячик. Затем понюхайте. Незрелые манго ничем не пахнут, спелые же, наоборот, очень ароматны.

Что еще нового придумали хакеры от диеты? Даже наиполезнейшая еда станет причиной лишних килограммов, если есть ее лишними килограммами! У некоторых людей очень плохо действует связь между мозгом и желудком – сигнал насыщения или отсутствует, или игнорируется. Они действительно все время чувствуют себя голодными и не могут вовремя остановиться.

Именно такие люди являются целевой аудиторией для продаж новинки фармацевтического рынка, так называемых «наполнителей желудка» – таблеток, которые, попадая в желудок, разбухают там, заполняя его. И все – есть уже не хочется! Вот цитата из инструкции одного такого препарата: «принимают внутрь вместе с 350 мл чистой питьевой неминеральной воды комнатной температуры. Частицы, взаимодействуя с водой, в течение двух минут набухают и удерживают количество жидкости, в 1000 раз превышающее сухую массу карбомера. Так образуется мягкий структурный гидрогель, заполняющий часть объема желудка». Звучит логично и неопасно.

Добровольцы проводили эксперимент: если до таблеток они могли съесть жареную курицу в один присест, то с таблетками, как ни старались, но запихнули в себя меньше половины. Таблетки, которые называются заполнителями желудка, получается, действительно работают. Но, судя по инструкции, чтобы малоедение вошло в привычку, пить таблетки нужно несколько месяцев. И тут возникает вопрос: насколько это безопасно?

Гастроэнтерологи не считают, что эти пилюли содержат в себе что-то опасное. Побочные эффекты могут появиться по другой причине: если этих пилюль «перебрать», возникнет банальная тяжесть в желудке. А во-вторых, возможен авитаминоз. Ведь вместе с водой эти таблетки впитывают в себя и полезные вещества, поступающие в ваш организм.

Гидрогелем отлично сорбируются жизненно важные микроэлементы: кальций, цинк, медь. Происходит нарушение всасывания, и могут обостриться хронические заболевания.

Но как временная мера (например, перед серьезно соблазнительным застольем) – почему нет? Гарантированно не съедите лишнего.

Еще нужно сказать об одной опасной и, к сожалению, распространенной идее похудения при помощи обыкновенной пищевой соды. Диетологи тут единодушны: это некорректно, опасно и бесполезно во всех смыслах. Месяц коктейлей из соды – и язва желудка вам обеспечена! А те, кто размещает подобную информацию, просто зарабатывают деньги на количестве заходов и трафике на свой сайт и не имеют никакого отношения ни к диетологии, ни к науке питания – вообще ни к чему подобному.