Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок и пр.) – клубненосный дальний родственник подсолнечника. Клубни топинамбура по витаминности превосходят картофель, однако из-за тонкой кожицы не могут долго храниться. В дикой природе топинамбур до сих пор можно встретить в Северной Америке вдоль дорог и на пустырях, а в культуре он растет по всему миру, причем во многих странах считается сорняком. Отличается неприхотливостью, морозостойкостью, урожайностью и приспосабливаемостью к любым условиям.
