Studer-Rohr et al., “The Occurrence of Ochratoxin A in Coffee.”
146
Mariano B. M. Ferraz et al., “Kinetics of Ochratoxin A Destruction During Coffee Roasting,” Food Control 21, no. 6 (June 2010): 872–877, DOI: .
147
При натуральном (его еще называют сухим) способе собранный кофе сушится в ягоде. Ягоды раскладывают на открытом воздухе ровным слоем в несколько сантиметров и периодически переворачивают. Прим. ред.
