Китай – это рай для любителей овощей и фруктов. Овощные лавки, рынки и магазины просто ломятся от разнообразия и обилия привычных и диковинных сортов. Причем производство в основном китайское. Как им это удается?

За счет теплого климата в южной части страны урожай снимают по несколько раз в год.

Китайцы научились разводить быстро поспевающие сорта, так как земли не так много, а прокормить нужно огромнейшее население.

При этом, к сожалению, в больших количествах используются нитраты. Нитраты есть совсем не хочется. Как поступают китайцы?

• Замачивают все овощи и фрукты! Большая часть нитратов растворяется в воде, поэтому нужно не просто сполоснуть, а оставить в воде на 15 минут.

• Некоторые споласкивают в специальной жидкости для овощей.

• Чистят кожуру! Кожура от редиски, яблок и даже винограда нещадно летит в урну. В китайском даже скороговорка есть: «ем виноград – выплевываю кожуру».

• В силу особенностей китайской кухни гораздо чаще едят обработанные овощи, что тоже способствует разрушению нитратов.

• Также в больших супермаркетах есть отдел с органическими овощами и фруктами, так что, если позволяет бюджет, спасение всегда есть.