Жизнь советских граждан в конце 80-х стремительно менялась. Но, несмотря на все перемены, в стране по-прежнему остро ощущался продовольственный дефицит.

Люди часами простаивали в очередях.

Если просмотреть кадры хроники за 1989 год, то кому-то из вас они напомнят лучшие годы жизни, которые, правда, были не очень-то сытными. Небогато еще три десятилетия назад выглядели прилавки наших продовольственных магазинов, которые тогда имели вполне бесхитростные, зато всем понятные названия — «Хлеб», «Мясо», «Молоко», «Рыба». Не было не то что изобилия, зачастую в этих магазинах прилавки пустовали.

Но если уж случался завоз, желающих взять хотя бы что-нибудь было хоть отбавляй, даже если из-за этого приходилось лезть в настоящую драку, унять которую могла только вот такая мощная женщина-продавец с лицом грозного фельдфебеля.

Именно она была настоящей царицей медной горы, от которой зависело, кто из покупателей получит лучший кусочек мясной вырезки, а кто отправится домой с костью, обмотанной жилами и шкуркой.

Кадры хроники за 1989 год — гастрономический магазин «Московский» — в день той съемки сюда, как видно, завезли мороженую рыбу хек. Выглядела она не слишком аппетитно, а упаковывалась в еще менее симпатичную коричневую промасленную бумагу. Ведь красивых и завлекающих упаковок тогда в наших магазинах не было.

Другой гастроном — видимость изобилия создают пирамиды консервных банок. Вот только все они с одинаковым продуктом — тушенкой или рыбой.

Очередь в святая святых любого продмага — в мясной отдел. У людей взволнованные лица. Ведь никогда не знаешь, хватит ли на тебя заветного куска свинины за рубль 90 или 200 граммов докторской колбасы.

Выбор остальных продуктов был невелик — сырки «Дружба», селедка, серый хлеб, лимонад.

Эксперты уверены, что хотя с продуктами в советское время был дефицит, зато мы всегда знали, что берем к столу.

Например, ГОСТ на колбасу высшего сорта строго регламентировал ингредиенты и технический процесс приготовления самой дорогой колбасы, а ГОСТ на колбасу 2-го сорта, непременно регламентировал то же самое, но только для колбасы качеством пониже.

Настоящая гостовская колбаса под всем знакомым названием «Докторская» появилась еще в далеком 1936 году. И называться должна была в честь отца народов — «Сталинская». Однако Сталин поручил куратору проекта Анастасу Микояну назвать продукт в честь его непосредственных разработчиков — докторов ВНИИ мясной промышленности. Диетическая колбаса из первосортных говядины, свинины, яиц и сухого молока, одобренная знаком ГОСТ СССР, не могла быть некачественной. По ГОСТу ингредиенты были расписаны в четких долях — 25 % говядины, 70 % свинины, 3 % яиц и 2 % молока.

А вот что об этой колбасе написано в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года издания:

«Эта нежирная колбаса хороша для питания детей и тех, кому не рекомендуются продукты, содержащие много жира».

В той же самой книге, только 1971 года, перечислено 28 сортов советской колбасы. Стоило все это недорого. Например, 2 рубля 20 копеек — вареная и 3 рубля — варено-копченая. При этом доступная цена никак не отражалась на качестве.

Советский хлеб, изготавливавшийся по ГОСТу, в отличие от западных резинистых батонов долго не хранился. Поэтому в булочную приходилось ходить едва ли не каждый день. Хлеб в СССР выпекали ночью и привозили в магазин рано утром — именно поэтому его называли ночным. На кадрах хроники видно, как покупатели определяют мягкость батонов, лежащих на деревянных полках, с помощью специальной вилки.

Батон белого хлеба стоил двадцать пять копеек, черного — четырнадцать, а бородинского — восемнадцать.