Детская аллергия на арахис — серьезная проблема, а вот многим взрослым в конечном итоге нет никакой нужды отказываться от арахисового масла. В обзоре исследований, опубликованном в Journal of the American Dietetic Association, говорится, что, в то время как каждый пятый человек меняет свою диету из опасений аллергической реакции, менее чем 10% американцев действительно страдают от пищевой аллергии. Отчасти в этом стоит винить методы диагностики: положительная реакция может оказаться ошибочной почти в половине случаев, показав пищевую аллергию там, где ее нет. Если результаты кожной инъекционной пробы или исследование крови являются неопределенными или не позволяют сделать окончательный вывод, твой врач может подтвердить диагноз с помощью пищевой провокационной пробы, при которой ты потребляешь нарастающее количество соответствующей пищи через регулярные интервалы времени в тщательно контролируемых условиях.

Покажись врачу, если подозреваешь у себя наличие пищевой аллергии. По результатам исследования, проведенного в Польше, аллергия может проявляться широким спектром симптомов: зуд губ и языка, рвота, диарея, крапивница и прочее. Иногда признаки аллергии могут возникнуть уже через несколько секунд или минут после потребления пищи. В этом случае немедленно обратись за медицинской помощью: есть риск испытать смертельно опасный анафилактический шок (он обычно случается при аллергии на яйца, орехи, земляные орехи, рыбу и моллюсков). Аллергическая реакция может проявляться и не так быстро — например, через хроническую усталость, раздражительность, депрессию, головную боль, бессонницу, вздутие живота и т.п. через несколько часов или дней после потребления нежелательной пищи. Такое чаще всего происходит при аллергии на молоко, шоколад, бобовые, цитрусовые и пищевые добавки.