На двоих-троих не очень жадных едоков понадобится:
– стакан молока
– почти полный (на три четверти) стакан белой пшеничной или ржаной или цельнозерновой муки (с разной мукой получается разный вкус)
– два яйца
– сахар и соль по вкусу
– растительное масло для жарки
Белки отделить от желтков и слить в высокий просторный стакан. Желтки сбросить в большую миску для теста, туда же ссыпать сахар и соль – и взбить венчиком, не особенно усердствуя. Туда же влить молоко, размешать и, не переставая помешивать, всыпать муку. Получится очень жидкое тесто.
Теперь венчиком взбить белки до крупнопузырчатой пены и осторожно вмешать их в тесто.
На очень хорошо прогретую сковородку наливать понемногу теста, растягивая блин по всей поверхности. Чем меньше теста наливать, тем тоньше будет блин.
