Лавашный рулет
На одну порцию:
– два листа тонкого сырого теста фило или один лист тонкого армянского лаваша
– два больших тонких кусочка сыра типа «Гауда»
– три толстых кружка помидора
– две чайных ложки крим-чиза типа «Филадельфия» или любого плавленого сыра
– два больших тонких куска нежирной ветчины
– яичница из одного яйца
– много любимой вами зелени
Как приготовить:
Развернуть перед собой лист лаваша или два (один поверх другого) листа теста фило.
По короткой стороне разложить начинку, оставляя края листа справа и слева свободными (на подгиб). Помидорный ряд, на него – яичница, потом (не поверх, а впереди) ветчина, потом один лепесток сыра, потом все плотно присыпать зеленью.
Второй лепесток сыра сложить на противоположном краю листа.
Края (которые на подгиб) широким жестом, то есть не слишком тщательно мазнуть крим-чизом или плавленым сыром.
А потом свернуть в узкий ролик до середины. Подогнуть края внутрь и довернуть рулет до конца.
Уложить на сковородку (можно на сухую, можно на сбрызнутую маслом) и жарить на среднем огне минут по пять на каждой стороне. Ориентируйтесь по виду: когда нижняя часть рулета становится темно-золотистой или светло-коричневой, пора переворачивать; вторая стала такой же – можно снимать и есть.
Зачем все делать именно так?
Лепесток сыра с краю, нагреваясь, работает как клей, не давая развалиться всей конструкции. Дополнительную прочность придают подвернутые края (из открытого рулета начинка вытечет примерно вся, я проверяла). Крим-чиз или плавленый сыр смягчает тесто там, где его получается слишком много без начинки. Помидоры тоже работают как смягчитель-увлажнитель. Зелень можете не добавлять, хотя гораздо лучше, с моей точки зрения, всыпать ее побольше.
В начинку такого рулета можно сложить решительно все. А ее количество нужно определять экспериментально.
Кстати, с тестом фило оказалось даже вкуснее, чем с лавашем, только готовить свернутый из него рулет надо обязательно под крышкой, тогда оно хорошо пропечется.
На этой оптимистической ноте я, пожалуй, пойду спать. Чтобы прямо завтра с утра… снова ничего, кроме кофе, не приготовить. Но твердо знать, что теоретически я теперь все могу.
