Салаты
Американский картофельный салат
Ингредиенты:
• картофель – 500 гр.
• яйца – 3 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• лук красный – 1 шт.
• стебли сельдерея – 1—2 шт.
• маринованные корнишоны – 100 г.
• майонез – 80 гр.
• дижонская горчица – 2 ст. л.
• соль – 0.3 ч. л.
• перец молотый черный – крупная щепотка.
Яйца и картофель нужно будет отварить в первую очередь. Режем корнишоны кубиком, размером около 6 мм.
Далее болгарский перец. Очищаем его от семян и прожилок, споласкиваем и нарезаем так же, как корнишоны – средним кубиком. Следом очищаем от шелухи луковицу и рубим её кубиком.
Также мелко нарезаем и предварительно промытые стебли сельдерея – сначала на тонкие (3—4 мм) полоски вдоль, затем, формируя кубик, рубим его поперек. Вместо сельдерея можно использовать петрушку. К этому моменту яйца и картофель должны уже свариться. Даем им остыть и нарезаем тем же размером, что и корнишоны.
Делаем для салата заправку, путем смешивания вместе майонеза, соли, перца и горчицы. Если дижонской горчицы нет, заменить смесью: 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы (готовой к употреблению) и 1 ч. л. сахара.
Добавляем заправку. Перемешать.
Ставим для пропитки в холодильник на 2 – 3 часа.
Салат с фасолью и сухариками
Ингредиенты:
• фасоль красная консервированная – 1 большая банка (объем 425 мл).
• кукуруза консервированная – 1 банка 320 мл.
• чеснок – 4 дольки.
• огурец свежий – 150 гр.
• майонез – 100—120 гр.
• зелень (укроп. петрушка) – 70 гр.
• сыр полутвердый – 100 гр.
• сухарики (кириешки или домашнего приготовления) – 120 гр.
Начнем с фасоли. Откидываем фасоль на сито (или дуршлаг) и промываем под средним напором воды. Даем жидкости полностью стечь. Открыть кукурузу, рассол слить. Огурец моем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Сыр режем кубиком, лучше помельче, где—то на 5—7 мм. Сыр берем любой полутвердый – Российский, Голландский, Советский. Мелко режем зелень.
Отмеряем нужное количество майонеза и добавляем к нему тертый на мелкой терке (или пропущенный через чеснокодавку) чеснок. Перемешиваем – и заправка готова. Заправляем салат. Аккуратно перемешиваем.
Сухарики добавляем минут за 10 до подачи салата, чтобы они успели чуть—чуть пропитаться майонезной заправкой. Перемешиваем и подаем.
Салат из копченой курицы с помидорами и сыром
Ингредиенты:
• куриное копченое мясо – 300 гр.
• помидоры – 2 штуки среднего размера.
• сыр – 70 гр.
• яйца вареные – 3 штуки.
• лук репчатый – половинка небольшой луковицы.
• майонез – по вкусу.
• соль – по вкусу.
• зелень для украшения салата.
Курицу мелко порезать. Выложить первым слоем на красивое блюдо. И сверху покрыть майонезом. На курицу выкладываем мелко нарубленный репчатый лук. В идеале красный или белый – эти сорта менее острые.
Яйца, остуженные до комнатной температуры, чистим и натираем на крупной терке.
Выкладываем слой, можно сначала горкой, а затем разровнять. Немного посолить. И сверху майонез. Посыпьте далее небольшой слой тертого сыра.
Следом идут помидоры, порезанные на мелкие кубики. И еще немножко майонеза.
Сверху засыпать толстым слоем сыра, тертого на мелкой терке. Можно украсить дольками помидорки или листиками зелени.
Классический рецепт винегрета
Ингредиенты:
• 2 шт. – крупных свеклы.
• 3 шт. – среднего размера картофелины.
• 2 шт. – средних морковки.
• 4 шт. – маленьких соленых огурчика.
• 1 шт. – небольшая луковица.
• 5 ст. л. – консервированного горошка.
• соль, перец по вкусу.
• растительное масло для заправки – 4—5 ст. л.
• рубленая зелень по желанию.
Заранее отварите овощи. Чтобы не смешались цвета – варите каждый вид отдельно. Дайте остыть после варки и очистите от кожуры.
Все сваренные овощи и соленые огурчики порежьте кубиком – размером примерно 6—7 миллиметров. Лук порежьте максимально мелко. Положите теперь все овощи в красивый и глубокий салатник. Добавьте консервированный горошек – 4—5 столовых ложек.
Добавляем треть пучка рубленой зелени (укроп и петрушка).
Солим по вкусу. Заправляется винегрет растительным маслом. Перед подачей рекомендую остудить в холодильнике часа 2.
Салат с пекинской капустой и крабовыми палочками
Ингредиенты:
• пекинская капуста – ⅓ стандартного кочана.
• крабовые палочки – 1 упаковка 200 грамм (можно заменить крабовым мясом).
• кукуруза – ½ стандартной банки.
• яйца – 2 штуки.
• огурец – 1 средних размеров.
• майонез – 4 столовых ложки с горкой.
• соль по вкусу.
• рубленая или сушеная зелень.
Отварите вкрутую и остудите яйца.
Пекинскую капусту моем, стряхиваем излишки. Рубим капусту соломкой, не слишком мелко.
Крабовые палочки извлекаем из оберток и режем их дольками поперек. Мельчить не нужно.
Огурец моем. Если кожица у него жесткая, то чистим. Режем соломкой.
Остывшие яйца чистим и рубим мелкими кубиками.
Добавьте часть майонеза, перемешайте сначала тщательно салат, посолите, попробуйте, при необходимости – добавьте еще. Посыпаем мелко нарубленным укропом, петрушкой или сушеной зеленью.
Салат праздничный
Ингредиенты:
• куриное копченое мясо – 300 гр.
• ананасы консервированные – 1 банка (500 мл).
• сыр – 100 гр.
• майонез – по вкусу.
• соль – по вкусу.
• зелень для украшения салата.
Мясо мелко режем. Ананасы режем на кубики. Трем сыр (50 грамм) на мелкой терке.
Смешиваем все ингредиенты в большом салатнике и заправляем майонезом. Верхушку украшаем оставшимся количеством тертого сыра и зеленью.
Соусы для салатов
• 1 чайная ложка меда, 2 чайных ложки соевого соуса, сок 1 лимона или лайма, 4 столовых ложки кунжутного масла, горсть кунжутных семечек;
• 1 зубчик чеснока, щепотка соли, 4 столовых ложки оливкового масла;
• Сок 1 лимона, 8 столовых ложек оливкового масла, щепотка соли, горсть кедровых орешков.
Приятного Вам аппетита!
