В мире здорового питания постоянно появляются новые идеи. То, что когда-то было нишевым, неожиданно становится мейнстримом, взлетая на гребень популярности. По большому счету в модных диетах и гастрономических трендах нет ничего плохого: их можно сравнить, к примеру, с подплечниками, которые были в моде десятилетия назад. Вреда они никому не принесли, просто раньше люди с удовольствием покупали и носили одежду с ними, а теперь, встреть мы одетого таким образом человека, этот чудак вызвал бы лишь недоуменную улыбку.

Некоторые тренды в области здорового питания также не приносят вреда, и через десяток лет их тоже можно будет не стыдиться. Например, фермерские рынки и органическое земледелие – это движение в правильном направлении. Лет через 30 мы будем вспоминать это время как начало периода, когда выращивание органической пищи наконец стало приобретать популярность не только в узких кругах, – как начало просветления.

Однако бывают в этой сфере и такие идеи, которые наносят здоровью ущерб. Они, будто дикие сорняки, пытаются забить и заглушить своих окультуренных огородных сотоварищей, выпив из них все соки и оставив увядать в своей тени.

Я говорю о модных диетах и гастрономических трендах, которые, как правило, очень громко и убедительно звучат. Когда я слышу о подобной революционной новинке, я готов поверить в нее вместе со всеми, однако потом я обращаюсь за подсказкой и советом к Духу и Дух рассказывает мне всю правду. А этой правдой я, в свою очередь, спешу поделиться с вами.

Важная составляющая адаптации – это умение отпускать старое и отжившее. Для того чтобы успешно развиваться, мы должны отказаться от того, что не работает и тормозит наш рост. На следующих страницах вы прочитаете о том, что на самом деле представляют собой популярные диеты и тренды в области питания, чтобы вы могли сделать правильный выбор и защитить свое здоровье и здоровье своих родных и близких.

Кроме того, всегда помните: какие бы новые диеты ни взмывали на пик популярности – а так будет происходить всегда, – основой вашего питания неизменно должна быть Священная Четверка целительных продуктов. В овощах, фруктах, травах, специях и диких растениях содержится многовековая мудрость, стоящая на страже вашего здоровья. Если вы отказываетесь от этих продуктов, поверив тому, что говорят или пишут, вы отказываетесь от благополучия и процветания. Никогда об этом не забывайте и не дайте себя дезинформировать.

Мы немало слышали о таких понятиях, как кислотность и щелочность. Когда в нашем организме преобладает кислая среда, вредоносные микроорганизмы размножаются в нем гораздо быстрее. Однако тест-полоски на определение уровня кислотности и щелочности в моче или слюне вводят людей в заблуждение – с их помощью точно определить уровень рН практически невозможно.

Во-первых, результаты тест-полосок означают прямо противоположное тому, что мы думаем. Когда тест показывает кислотность мочи, это значит, что организм человека ощелачивается: когда мы во время детокса употребляем ощелачивающую пищу, из организма выводятся кислоты. И наоборот – если тест продемонстрировал высокий уровень щелочи, это значит, что в организме человека преобладают кислоты, ведь в этом случае из него вымываются минералы, такие как кальций. Обязательно учитывайте этот важный момент «наоборот», если пользуетесь тест-полосками для определения уровня рН.

Кроме того, в нашем организме есть разные системы: например, эндокринная, пищеварительная, нервная, лимфатическая, репродуктивная. Каждая из них имеет разный кислотно-щелочной баланс и, соответственно, разный рН. Когда в одной из систем наблюдается повышенная кислотность, это может повлиять на результаты теста в целом. При том что вы не будете иметь представления о том, какая именно это система и является ли ее повышенная кислотность проблемой. Другие системы организма вполне могут иметь высокий уровень щелочности, и опять-таки вы не будете знать, какие именно, – рН-тест вам этого не покажет.

Открою вам маленький секрет об уровне рН и здоровье зубов: вы наверняка слышали о том, что повышенная кислотность во рту разрушает зубную эмаль. Так вот, это неправда. На самом же деле кислота во рту – это хороший признак: это значит, что ваше тело от нее очищается. И тот вид кислоты, который отображается на рН-тесте слюны, зубы не портит. Реальная причина проблем с зубами находится у вас в кишечнике: низкий уровень соляной кислоты (вызванный, как правило, вредными продуктами, лекарственными препаратами и избытком адреналина) способствует гниению пищи. Когда пища начинает гнить в пищеварительной системе, она выделяет аммиачный газ, который просачивается через слизистую кишечника в другие части вашего тела. Доходит он и до рта, проникая в поры зубов и вызывая их повреждение. (Не следует путать этот феномен с ошибочной теорией о «синдроме дырявой кишки» – это называется проницаемостью аммиака и тоже может вызывать проблемы. Больше информации об этом вы можете получить из главы «Здоровье кишечника» моей книги «Медицинский медиум».)

Если вы где-то слышали о том, что овощи семейства пасленовых ухудшают состояние при некоторых заболеваниях, например при артрите, забудьте об этой лжи. На самом деле картофель, помидоры, перец и баклажаны богаты полезными веществами и обладают массой целебных свойств. Они – наши верные друзья и помощники в борьбе с заболеваниями.

То, что люди опасаются потреблять эти овощи, – не более чем историческое недоразумение, претерпевшее некоторые изменения на протяжении лет. Вначале люди не доверяли этим дарам природы потому, что их листья и стебли токсичны. (Если придерживаться такого образа мышления, то следовало бы отказаться и от любой другой растительной пищи, например апельсинов и абрикосов, ведь, если наесться их листвы, вам станет плохо.) Когда же было обнаружено, что плоды картофеля – прекрасное здоровое кушанье, досталось помидорам. Их ели из оловянной посуды, при контакте с которой сок этих овощей превращался в яд. В конечном итоге было обнаружено, что виноват не овощ, а посуда, но осадок в коллективном сознании остался. Поэтому в наше время, когда многие хронические заболевания не находят объяснения, люди нередко обвиняют пасленовые. Согласно современной теории, эти плоды в больших количествах содержат алкалоиды, которые вызывают воспаление. Однако дело не в алкалоидах и не в овощах семейства пасленовых – дело в том, с чем мы их привыкли потреблять.

Например, в кетчуп и томатный соус добавляют перенасыщенный фруктозой кукурузный сироп. С баклажанами часто подают сыр пармезан. Болгарский перец начиняют мясом, а картофель жарят в огромном количестве масла. Кукуруза, пшеница, жир, сахар – вот что является реальной причиной заболеваний. И если люди себя чувствуют лучше, отказавшись от пасленовых, то на самом деле это происходит потому, что они отказались от сопутствующих ингредиентов.

Эти овощи могли бы похвастаться отличной репутацией, если бы картофель потребляли с соусом сальса и авокадо, баклажаны – с оливковым маслом и лимонным соком, а помидоры – с тахини. Если бы такое питание вошло у людей в норму, никому бы и в голову не пришло проводить параллели между пасленовыми и воспалительными процессами в организме.

В редких случаях, когда человек ест, например, спелый помидор или отваренный картофель без всяких добавок и у него проявляются какие-то неприятные симптомы, они проявятся и тогда, когда он съест другой овощ или фрукт. Это означает, что организм этого человека настолько отравлен патогенными микроорганизмами, что фрукты и овощи вызывают в нем реакцию детоксикации. Картофель – отличное антивирусное средство, он богат аминокислотой под названием «лизин», поэтому если в организме есть вирус (а иногда люди об этом даже не догадываются), то очищение будет сопровождаться соответствующими реакциями. В кожуре помидоров содержатся вещества, уничтожающие вредоносные бактерии, грибки, глистов и других паразитов, что тоже может вызывать симптомы детоксикации. Это классический случай, когда люди незаслуженно клеймят продукты Священной Четверки, которые на самом деле нас лечат и спасают.

Впрочем, потреблять в пищу ягоды семейства пасленовых, растущие в лесу, ни в коем случае нельзя – они действительно ядовиты. Ешьте известную, «человеческую» пищу – зрелые овощи. Зеленый болгарский перец на полках супермаркета – это, как правило, незрелый вариант красных перцев (хотя бывают сорта, где зеленый перец – полностью созревший). Лучше выбирать овощи в финальной стадии зрелости, чтобы избежать возникающего у некоторых людей раздражения желудка.

Еще одно семейство понапрасну впавших в людскую немилость овощей – крестоцветные: листовая капуста, пекинская капуста, брокколи и другие, а также персики, груши, клубника и шпинат. Не верьте в небылицы о том, что овощи и фрукты, содержащие так называемые струмогены или гойтрогены, вредят щитовидной железе. Здесь как раз тот случай, когда много шума создали практически из ничего. Во-первых, ни в одном из этих продуктов не содержится такого количества струмогенов, чтобы они могли навредить здоровью. Во-вторых, эти так называемые зобогенные вещества в этой пище связаны с фитохимическими веществами и аминокислотами, которые их полностью обезвреживают. Даже если бы вы ежедневно съедали 50 кг брокколи, что, разумеется, физически невозможно, то все равно могли бы не опасаться гойтрогенов.

Однако если вы будете избегать потребления этих овощей и фруктов в пищу, вот тогда у вас вполне могут возникнуть проблемы со щитовидкой. Эти растительные продукты богаты питательными веществами, необходимыми для нормального развития этого органа, в том числе биоактивным микроэлементом йодом. Если у вас зоб, узелки на щитовидной железе или опухоли, эти овощи и фрукты как раз стоит включить в пищу, чтобы избавиться от недуга. Медицине пока неизвестно, какое питание необходимо щитовидке для нормального функционирования, поэтому легче было полностью отказаться от целой группы продуктов из-за опасения по поводу одного-единственного, досконально не изученного вещества. И, как это нередко бывает, вместе с водой выплеснули и младенца. Поэтому не следуйте за неразумной толпой, проповедующей вред гойтрогенных продуктов, – смело включайте их в рацион, и они не принесут вам ничего, кроме пользы.

Витамин D нынче на слуху. Доктора любят предупреждать пациентов, чтобы они не забывали регулярно пополнять его запасы в своем организме. Однако ситуация с этим витамином досконально не изучена, поэтому проще просто давать такие советы – на всякий случай.

Безусловно, витамин D важен для здоровья человека, Хорошо, что в последнее время на него обратили пристальное внимание, и благодаря этому люди стали больше бывать на солнце, которое в принципе для нас очень полезно. Я вполне согласен с тем, что витамин D (лучше всего D₃) обязательно должен быть включен в любой мультивитаминный комплекс.

Однако следует с осторожностью относиться к утверждению, что для здоровья полезны мегадозы этого витамина. Нашему организму не нравится, когда его насильно пичкают избытком какого-либо вещества, даже полезного. Он пытается самостоятельно избавляться от излишка витамина D, потому что слишком большие его дозы токсичны. Вполне достаточно ежедневно потреблять 10 000 МЕ.

Этот витамин не стоит рассматривать как Священный Грааль здоровья. Для более чем 200 миллионов американцев, страдающих хроническими заболеваниями, это не панацея. Причина заболеваний – не в нехватке витамина D. Безусловно, отдаленные последствия его дефицита неприятны, но эти проблемы (к примеру, остеопороз) не несут прямой угрозы жизни и возникают они только при участии других факторов. Другие питательные вещества, точнее, их недостаток в гораздо большей степени заслуживают нашей озабоченности. К примеру, нехватка витамина В₁₂ может привести к разрушению нервной системы, к таким серьезным заболеваниям, как миелопатия, и в конечном итоге к летальному исходу.

На что действительно стоит обратить такое пристальное внимание, какое люди привыкли уделять витамину D, так это на цинк. Этот минерал на самом деле обладает всеми многочисленными целительными свойствами, приписываемыми вышеупомянутому витамину. Его дефицит в организме действительно вызывает очень серьезные недуги. Поэтому старайтесь ежедневно есть пищу, богатую цинком, и покупайте мультиминеральные комплексы с сульфатом цинка (огромные дозы не нужны, пусть они будут умеренными).

Согласно одной из теорий здорового питания, если вы вегетарианец или веган, то хроническая нехватка витамина В₁₂ вам обеспечена. На самом же деле в мире постоянно увеличивается количество людей, страдающих от недостатка этого витамина независимо от того, потребляют ли они мясо. Реальная его причина – это дефицит надземных биотиков в рационе. Эти микроорганизмы живут на кожуре и листьях растений Священной Четверки и попадают в ваш организм, если вы едите свежие, сырые, немытые и не обработанные химикалиями растительные продукты. (Больше о надземных биотиках вы можете узнать из главы «Адаптация: движемся вперед вместе с окружающим миром».)

Обратите внимание на тот факт, что если результаты вашего анализа крови демонстрируют высокое содержание витамина В₁₂, то это еще не означает, что его действительно достаточно. Вполне возможно, что витамин в вашей крови – не в биоактивной, наиболее легкоусвояемой форме и органы могут его не поглощать.

Многие люди интересуются, стоит ли принимать инъекции витамина В₁₂. На самом деле, как правило, они не содержат необходимую разновидность этого витамина – ту, которая может принести максимум пользы. Кроме того, эффективнее всего принимать его перорально – таким образом он всасывается пищеварительной системой и становится биоактивным и усвояемым. Поэтому, попадая в кровоток, витамин уже находится в той форме, которая подходит нашим нервам и органам. Когда же витамин попадает в организм путем инъекции, он не участвует в этом процессе, поэтому инъекция не столь эффективна. Лучше всего включить в рацион коферментные формы В₁₂ – аденозилкобаламин и метилкобаламин. Кроме того, как я уже говорил, старайтесь потреблять в пищу продукты с надземными биотиками, с помощью которых ваш организм сможет вырабатывать этот витамин самостоятельно.

Считается, что плавающий стул – это признак неполадок со здоровьем, в частности того, что организм плохо усваивает нутриенты, такие как жир. Также распространено мнение, что стул с неприятным запахом свидетельствует о неважной работе пищеварительной системы.

На самом же деле все как раз наоборот. Плавающий стул – это хорошо. (Однако диарея – это совсем другая история: частицы, плавающие в этой субстанции, – это кусочки непереваренной пищи, что означает, что по какой-то причине тело избавилось от нее до окончания процесса пищеварения.) Цельный стул, находящийся на поверхности воды в унитазе или наполовину погруженный в нее, практически полностью состоит из клетчатки, и это замечательно. Это означает, что: а) в вашем рационе достаточно клетчатки и б) ваша пищеварительная система работает исправно, так что в процессе переваривания пищи все жиры, белки, сахара, углеводы и другие питательные вещества полностью усваиваются. Стул, состоящий в основном из клетчатки, прекрасно очищает кишечник. Проходя по пищеварительной системе, клетчатка собирает все отходы, включая аммиачный газ.

Тяжелый и плотный, мгновенно тонущий стул, в свою очередь, означает, что он полон непереваренных жиров и белков. Это может указывать на то, что печень человека перегружена и, возможно, находится в состоянии, граничащем с ожирением, или же не вырабатывает достаточное количество желчи. Последнее означает, что печень не справляется с расщеплением и усвоением жиров. Плотный стул с низким содержанием клетчатки, загруженный неусвоенными белками и углеводами, проходит по пищеварительной системе, слишком мало контактируя со слизистой, чтобы удалять отходы и аммиачный газ.

Однако не стоит переживать по поводу тонущего стула. Иногда печень специально избавляется от избытка жира, чтобы защитить вас, а не потому, что болеет. Бывает и так, что плотный стул вообще не имеет отношения к печени, а спрессовывается в результате стрессовых ситуаций, которые буквально завязывают ваши кишки в узлы. Просто старайтесь есть побольше клетчатки и не перегружать печень, вот и все.

Но самое главное – не опасаться по поводу плавающего стула. Чем здоровее ваш рацион, чем больше целительных, меняющих жизнь продуктов вы в него включаете (и особенно если вы попробуете 28-дневную очистительную диету, приведенную в моей первой книге), тем с большей вероятностью ваш стул будет плавать на поверхности или лишь слегка погружаться в воду, не касаясь дна.

Эта практика имеет несколько общепризнанных названий, среди которых трансплантация фекальной микробиоты (ТФМ), фекальная трансплантация и пересадка стула. Ее суть состоит в том, что каловые массы здорового человека переносятся в организм больного, чаще всего страдающего инфекцией C. difficile. Предполагается, что продуктивные бактерии из стула донора обогатят микрофлору пациента, в результате чего его кишечник достигнет баланса и больной преодолеет инфекцию.

Однако проблема в том, что существует масса разновидностей вредоносных бактерий, вирусов, а также редкие штаммы грибков и их наличие бывает трудно отследить в организме гипотетически здорового человека. В итоге человек-реципиент может быть заражен патогенными микроорганизмами, которые были упущены из виду, особенно если у него ослаблена иммунная система.

В последние годы о пребиотиках много говорят – и это здорово, поэтому я просто хочу пояснить, что это, собственно, такое. Термин «пребиотики» относится к пищевым продуктам, которые питают продуктивные бактерии и другие полезные микроорганизмы в нашей пищеварительной системе. На рынке есть масса пищевых добавок с пребиотиками, в масс-медиа можно найти множество материалов, посвященных фруктам и овощам, обладающим этими свойствами. Что остается за кулисами, так это то, что абсолютно любой овощ и фрукт в сыром виде является пребиотиком, и даже некоторые овощи, приготовленные на пару. Поэтому опять же все, что вам нужно, – это следовать совету Духа и потреблять как можно больше целебной пищи из Священной Четверки.

Добавлять спирт в лекарственные средства из растительного сырья давно уже стало распространенным явлением. В этом никто не виноват – просто так сложилось, и современные врачи по привычке рекомендуют травяные препараты с содержанием спирта.

Однако их следует избегать, и сейчас я поясню почему.

В случае лекарственных настоек на травах наличие в них спирта обычно означает более низкую концентрацию лечебной травы в препарате. Более того, обычно это спирт из кукурузы, а стало быть, зараженный ГМО, которые являются пищей для вирусов, бактерий, грибков и рака. По большому счету спирт нивелирует все полезные свойства растения, из которого сделана настойка.

Та же самая история с цветочными эссенциями. К их приготовлению необходимо подходить крайне тщательно – и в итоге все разрушает наличие спирта из генетически модифицированной кукурузы. Что касается гомеопатических препаратов, всегда необходимо внимательно следить, какие другие травы, пищевые добавки и лекарства принимает больной, чтобы они не помешали лечебному процессу. Важно понимать, что спирт в составе гомеопатического препарата очень вреден – это инородное вещество, грубо вмешивающееся в процесс исцеления.

Не верьте, что спирт в растительных лечебных препаратах улетучивается при добавлении горячей воды. Во-первых, для того чтобы спирт действительно испарился, нужен настоящий кипяток, а не просто горячая вода, а во-вторых, даже это не поможет устранить кукурузный спирт, а точнее, его последствия. Кроме того, к тому времени, как вы используете травяную настойку, она могла месяцы, а то и годы храниться в бутылке и все содержимое насквозь пропиталось спиртом. А это значит, что растительный компонент полностью видоизменился и удалять из него спирт попросту бесполезно.

Поэтому всегда читайте этикетки на травяных лекарственных средствах и избегайте употребления тех, на которых написано «спирт» или «этанол». Если же найти бесспиртовую продукцию не удается, то выбирайте настойки на виноградном спирту или коньяке – они хотя бы не содержат ГМО.

Полоскание рта маслом, то есть удерживание масла во рту в течение продолжительного времени для того, чтобы вывести из организма токсины, – это не вредный тренд, однако напрасная потеря времени. Вынужден вас разочаровать, но таким способом вы не избавитесь ни от токсинов, ни от бактерий в полости рта, так что можете перестать выбрасывать эти драгоценные ежедневные 20 минут на ветер.

Для того чтобы действительно очистить ротовую полость, нанесите на зубную щетку немного кокосового масла и вотрите его в зубы и десны (после обычной процедуры чистки зубной пастой и прополаскивания рта). Для этой цели подходит исключительно кокосовое масло – оно обладает мощными антибактериальными, антивирусными и противогрибковыми свойствами.