Бентамский петушок — порода бойцовых петухов, известных своей драчливостью, на что намекает сапожник.

…тысячи по доверию… — то есть поручили в завещании душеприказчику распределить имущество между наследниками.

Caveat (берегись!) — юридический термин, который сапожник переводит «стоп!»; так называется заявление заинтересованных лиц в суд о том, что завещание не должно приводиться в исполнение, так как они намерены его оспаривать.