Глава 4
Рецепты здоровья и долголетия
(Ольга Мясникова)

Для всех детей их мама — самая умная, самая красивая и готовит самые вкусные вещи! Но у меня она и правда очень умная, очень красивая, а уж как готовит!

Ей уже 90 лет, а я, как маленький, «канючу»: «Ну приготовь чебуреки, ну приготовь!»

А готовит она быстро и легко! Никакого напряжения, никаких устоявшихся догм! Глядя на нее, я и сам убедился — готовить надо весело! В плохом настроении вкусной еды не состряпаешь! Моя мама никогда не вымеряет вес продуктов, не использует таймер, скажу больше: из всех ее кухонных принадлежностей я знаю только ручную мясорубку, набор острейших ножей, скалки и доски для разделки продуктов. И неизменные старинные сковородки, казаны, кастрюли, на которых я с детства помню каждую вмятину и царапину.

И король с королевой всего этого богатства — ручная турецкая кофемолка, дающая кофе тончайшего помола, и ее любимая джезва. На кухне мама не двигается — она порхает! При этом нет суеты, все напоминает волшебный танец.

А начинается все на рынке. Мама не торопясь идет вдоль рядов, придирчиво выбирая продукты. Овощи, фрукты, мясо должны быть не просто свежими — он должны ей приглянуться! «Иди и принеси другой кусок», — велит она продавцу. «Вай, — удивляется тот. — Смотри, какой этот хороший!» «Сынок, — отвечает мать, — ты лучше учись у меня правильное мясо выбирать, пока я жива. Вот видишь — твой кусок не живой!» «Слушай, как не живой, ну это же мясо!» «Вот я и говорю, что ничего ты не понимаешь, неси другой!» и что самое интересное — несут, делают скидку, а потом с уважением провожают «ханум» до выхода!

Мама у меня специалист по лечебному питанию, защитила диссертацию в Институте Питания, одним словом, в еде и здоровье — настоящий профессионал. И вот именно она всегда учила меня, что нет вредных продуктов, как нет и полезных — есть правильный или неправильный образ питания. По чуть-чуть можно все! Не только можно, но и нужно!

Как правильно выбирать мясо:

1. Обращайте внимание на цвет: говядина должна быть красной, свинина — розоватой, баранина — насыщенного темного опенка.

2. Свежее мясо хорошо пахнет. «Понюхать» кусок изнутри можно, проткнув его нагретым ножом.

3. Жир должен быть белого цвета (у баранины — кремового). По консистенции: у говядины — крошиться, у баранины — быть плотным, у свинины — гладким. Распределен должен быть равномерно по всей поверхности.

4. При надавливании свежее мясо быстро возвращается в исходную форму, ямок не остается.

Вкусная еда дает хорошее настроение, а счастливый человек всегда более здоров, чем угрюмый! Система запретов, которую мы себе возводим, лишь обедняет нашу душу, портит нам настроение самим фактом своего существования и, в итоге, сводит на нет все преимущества диет. Питание должно приносить удовольствие! И если мы и долголетия от Ольги Мясниковой сможем удерживаться в разумных рамках — от вкусной еды будет только польза! Весь вопрос в умеренности, в способности вовремя остановиться.

Новая мамина книга — это не просто свод различных рецептов. В них и так нет сегодня недостатка! Эта книга передает присущий маме вкус к жизни, ее неисчерпаемую энергию и оптимизм! В ней вы найдете немало полезных советов по правильному питанию, а главное, поймете, как правильный подход к жизни продлевает и улучшает ее.