В XIII веке на крымской земле появились первые монголы, и вскоре она была завоевана Золотой Ордой. В 1441 году было создано Крымское ханство, и полуостров ненадолго получил независимость. Буквально через несколько десятков лет, в 1478 году, Крымское ханство было завоевано Османской империей, и полуостров попал в вассальную зависимость от Порты. Это был сложный для крымского населения период, так как повсюду были размещены турецкие гарнизоны, местные богатства были разграблены, а мирных жителей насильно увозили на работы.

Славяне особенно пострадали в этот период. Начиная с XV века заселившие Крым турки и закрепившиеся там кочевники-мусульмане постоянно устраивали набеги на Россию, а похищенных славян не только продавали в рабство, но и обращали в свою веру.

Кроме того, в планы турок-османов входили захват русских земель и расширение своей империи вплоть до Дона. Со временем стало понятно, что ханское войско не прочь дойти до Москвы. Татары чувствовали себя на малороссийских землях очень уверенно.

Термин «набеговое хозяйство» относится как раз к этой эпохе. Основным занятием татар на российских землях были грабеж добра и добыча ясыря — живого товара, то есть скота и рабов. Из животных не трогали только свиней, потому что в исламе это животное считается нечистым. Именно так, по мнению историков, была сформирована изюминка украинской кухни — обильное употребление сала…

Регулярные набеги крымских татар всерьез истощали финансовые и человеческие ресурсы государства Российского, а Крым постепенно стал одним из самых крупных рынков работорговли. Людей угоняли в рабство и продавали в основном в Османскую империю туркам. Кроме того, турки наладили прямые поставки украинских красавиц в султанские гаремы.

Чтобы остановить набеги и защитить славян, императрица Екатерина II принимает решение освободить Крым и прекратить работорговлю. Результатом расхождения интересов двух огромных империй стала Русско-турецкая война 1768–1774 годов.