Второй завтрак (фр.).

Автор намеренно использует неправильное написание слова, подчеркивая безграмотность женщины.

Скачки и бега, в которых участвуют лошади различных возрастов и достоинств, причем более слабым противникам в целях уравнивания их шансов на успех предоставляется фора (определенное преимущество в условиях).