Из слоеного теста получаются отличные штрудели, как сладкие, так и закусочные. Слоеное тесто проще всего купить уже готовое, в замороженном виде, но приготовленное дома будет, конечно, и вкусней и полезней. Хотя для быстрой выпечки не помешает иметь резервную упаковку теста в морозилке, оно всегда выручит. Я предпочитаю готовить тесто со сливочным маслом, но маргарин тоже вполне подойдет. Предлагаю два рецепта слоеного теста – классический и упрощенный вариант, но оба неизменно вкусные.

• мука 500 г

• масло сливочное 250 г

• вода холодная 125 мл

• соль 1/2 ч. л.

Муку просеять, смешать с солью. Добавить 2 ст. л. растопленного сливочного масла и, постепенно вливая воду, замесить тесто. Вымешивать его после скатывания в комок еще 5 минут. Затем положить на доску, присыпанную мукой, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1,5 см.

Холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками, распределить по поверхности пласта. Края теста свернуть к середине так, чтобы они накрыли все масло, убрать в холодильник на 20 минут.

Достать тесто и аккуратно раскатать его, чтобы масло не выдавливалось наружу.

Визуально разделить полученный прямоугольник на 3 части: правую и левую сложить, накрыв центральную. Пласт перевернуть, раскатать вдоль от себя и опять таким же образом сложить втрое. Убрать в холодильник на 20 минут.

Эту же процедуру проделать еще 2 раза. Готовое тесто можно использовать сразу или заморозить.

• мука 250 г

• масло сливочное или маргарин 200 г

• вода холодная 100 мл

• сахар 1 ч. л.

• соль 1/4 ч. л.

Муку просеять, добавить масло, нарезанное кусочками, порубить ножом.

В холодной воде растворить сахар и соль, влить в рубленую массу, быстро замесить тесто. Накрыть его влажной салфеткой, убрать в холодильник на 2–3 часа.

Достать тесто, раскатать в тонкий прямоугольник, сложить его в 3 слоя и снова тонко раскатать.

Затем еще раз сложить в 3 слоя и раскатать. Теперь можно приступать к формованию изделий.