Вертута с картофелем и мясом

• мука 400 г

• фарш мясной смешанный 200 г

• картофель 3 шт.

• капуста 100 г

• лук репчатый 1 шт.

• яйца 2 шт.

• вода 120 мл

• масло растительное 140 мл

• перец черный

• сахар 1 ст. л.

• соль

1. Лук мелко нарезать. 2/3 лука обжарить в 1 ст. л. растительного масла.

2. Картофель очистить, отварить до готовности, размять в пюре. Добавить обжаренный лук, посолить, поперчить, перемешать.

3. Капусту мелко нашинковать, смешать с фаршем, оставшимся сырым луком, посолить и поперчить.

4. Муку просеять, добавить 1 яйцо, теплую воду, 120 мл растительного масла, сахар, 1 ч. л. соли и замесить эластичное тесто. Дать ему отдохнуть под полотенцем 15 минут. Затем разделить на 2 части, раскатать скалкой и аккуратно растянуть руками как можно тоньше на тканевом полотенце.

5. На один пласт теста ближе к краю выложить картофельную начинку, на другой – мясную. Аккуратно свернуть плотными рулетами и выложить улиткой один за другим в круглую форму, смазанную маслом. Поверхность смазать взбитым яйцом.

6. Выпекать в духовке при температуре 180 °С около 1 часа.