Агар (агар-агар) — вещество, содержащееся в клеточных стенках красных водорослей, широко используется в кондитерской промышленности. О работе над получением агар-агара пишет Р.Н. Литвинов (1935. XII.16): «...Что мы сейчас делаем? Нужно сказать, что вожусь с водорослями. Вчера мы получили так называемый агар-агар из водоросли, которая носит имя анфельция пликата и в полу-засохшем виде на ощупь напоминает твои волосы. Из нее мы выварили вещество, которое прибавляется в мармелад для его застудевания. Вообще я много вожусь с водорослями. В них приятен запах — морской и немножко тяжелый, и из них мы делаем всякие вещи — и клей, и лаки, и проклеиваем бумагу, и делаем кальку и краски и т.д. Ставим производство, сначала небольшое, с тем, что если пойдет удачно, то развернуть его до грандиозных масштабов. Если удастся — то будет создана совершенно новая промышленность, не удастся — будет ценный опыт, которым полезно будет поделиться. За прошлый год мы написали несколько статей, которые должны быть напечатаны. Если напечатают, то я постараюсь послать тебе экземпляр, если, конечно, это будет возможно...» Таким образом, первый агар-агар получен 15 или 16 декабря 1935 г.
