Согласно Википедии, «диета (греч. δίαιτα – образ жизни, режим питания) – совокупность правил употребления пищи человеком или другим живым организмом. Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а также время и интервалы приема пищи». Соответственно, диета различных людей может чрезвычайно разниться в зависимости от зоны проживания, климата, температурного режима, переносимости продуктов питания, их доступности, условий хранения, а также привычки к тем или иным продуктам. Несмотря на то, что вся пища делится в основном только на растительную, мясную и морепродукты и все три составляющие присутствуют в рационах питания практически всех людей, вполне понятно, что житель Африканского континента все равно питается абсолютно по-другому по сравнению с жителем Крайнего Севера. Также во всем мире существует достаточно большое количество людей, полностью исключивших из питания мясные продукты. Этих людей называют вегетарианцами от латинского слова «vegetabilis», что в переводе означает «растительный». На самом деле это та часть населения земного шара, которая забыла, что у них во рту среди зубов специально существуют клыки для употребления человеческим организмом мясных продуктов в обязательном порядке. Просто по невыразительности клыков человека по сравнению с клыками того же волка вполне можно понять, сколько на самом деле человек должен употреблять мяса в своем рационе и обязательно приготовленного тем или иным способом. Недаром существует старая шутка, что якобы на древнеиндейском языке «вегетарианец» означает «плохой охотник».

Испокон веков люди прекрасно осознавали, что хорошее питание способствует крепкому здоровью. Не случайно в годы различных войн, когда отмечался сильный голод, среди мирного населения значительно учащались вспышки эпидемий самых тяжелых заболеваний – от холеры, брюшного тифа до чахотки (туберкулеза легких). При хорошем питании большинство заболевших удавалось спасти. Наш организм является уникальным изобретением природы. Он функционирует двадцать четыре часа в сутки вне зависимости от часов сна и бодрствования человека, в течение десятков лет его жизни, постепенно видоизменяясь в процессе естественного старения. При этом на протяжении всей работы организма его нужно постоянно кормить, чтобы он мог строить и обновлять свои отмершие клетки, поддерживать активную работу обмена множества веществ, проводить нервные импульсы по всем своим нервам к работающим мышцам, выводить шлаки и многое другое. При различных заболеваниях опытными врачами-диетологами были разработаны специальные комбинации продуктов питания, чтобы их определенный состав мог положительно повлиять на больной орган человека, чтобы вместе с комплексной терапией помочь человеку достичь полного выздоровления или длительной стабилизации процесса, если заболевание имеет хронический характер.

Наряду с поступающими в организм витаминами, микроэлементами, антиоксидантами должна быть мощная иммунная защита.

В основе возникновения большинства различных нарушений, а впоследствии развития заболеваний органов и систем человека, лежат изменения обмена веществ, сбоев систем внутренней регуляции, а также ее взаимоотношений с центральной нервной системой. Помимо всего прочего, большое значение имеют семейный наследственный фактор и болезнетворные инфекционные агенты, которые могут способствовать возникновению тяжелых заболеваний, таких как туберкулез, генерализованный хламидиоз, токсоплазмоз, хроническая рецидивирующая герпетическая инфекция и др. Также огромное значение для возникновения заболеваний, в том числе и глазных, могут иметь хронические затяжные стрессы, неврозы, депрессии, то есть все нарушения состояния психоэмоциональной сферы человека, от которой во многом зависят практически все процессы, протекающие в нашем организме, в том числе и зрительный. Не случайно многие замечали, что при сильном эмоциональном всплеске возникают темные пятна перед глазами, снижаются четкость и резкость изображения, иногда возникает пелена перед глазами. Бывает, для восстановления хорошего зрения после перенесенного тяжелого стресса пациенты вынуждены обращаться к офтальмологу для лечения, так как вышеперечисленные жалобы без необходимого лечения самостоятельно полностью могут не исчезнуть. Для поддержания хорошего зрения в организме должны присутствовать в обязательном порядке все необходимые для этого витамины, микроэлементы, антиоксиданты в необходимом количестве. Большое значение для защиты органа зрения от инфекций имеет активная иммунная защита организма. Если иммунитет несовершенен и слаб, человек находится в группе повышенного риска по возникновению всевозможных бактериальных, вирусных, хламидийных и других инфекций зрительной системы с возможными стойкими нарушениями ее функций в случае возникновения ее тяжелых заболеваний. Нельзя забывать также, что большая часть населения теперь активно работает за компьютерами по много часов в день и не мыслит свой образ жизни без различных современных гаджетов. У таких людей, как правило, молодого и среднего возрастов, могут возникать нарушения зрения, связанные со значительным зрительным переутомлением, спазмом аккомодации, нарушением цветности изображения. Может появляться ослабление сумеречного зрения. Также имеют место быть определенные возрастные особенности глаз, головного мозга у всех людей старше 50 лет, которые тем или иным способом способны значительно нарушать зрение при возникновении таких глазных заболеваний, как катаракта (помутнение хрусталика), глаукома (нарушение оттока внутриглазной жидкости), дистрофия сетчатки (процесс ее рубцевания на фоне возможного отека). Со стороны головного мозга при наличии дисциркуляторной энцефалопатии на фоне атеросклероза может усиливаться снижение зрения, о чем также никогда нельзя забывать при назначении лечения. Так может ли правильное питание стать лечебным для глаз, способствующим улучшению зрения человека? Ответ однозначно положительный!

Для улучшения состояния здоровья глаз важно соблюдать специальное сезонное лечебное питание.

Однако при этом необходимо всегда учитывать, в каком климате мы живем. Климат России не условно, а вполне реально делится на четыре времени года: зиму, весну, лето и осень. Для каждого сезона характерны своя температура, определенные климатические условия, во многом влияющие и на образ питания человека. То, что растет и плодоносит летом и осенью, вы не найдете на территории России зимой и весной. Тем более что, как правило, мы снимаем всегда только один урожай за сезон. Только в странах с жарким климатом за год можно снять несколько урожаев. Во времена СССР, когда абсолютно не было поставок в холодное время года из теплых стран фруктов, бананы мы ели только осенью, так же как и другие тропические фрукты, яблоки в магазинах к весне тоже заканчивались, а что касается зелени, то о ней вообще не вспоминали, пока на улицах лежал снег, за исключением зеленого лука, который рос практически у каждой хозяйки в кухне на подоконнике, и, говоря откровенно, в те далекие годы пациентов, особенно молодых, с глазными заболеваниями все-таки было меньше, чем сейчас, несмотря на то, что сегодня на прилавках круглый год изобилие всего, чего только душа попросит. Так в чем же дело? Дело в том, что все, что поступает в холодные страны издалека или выращивается (например, зелень) зимой в искусственных условиях, абсолютно все содержит в настоящее время огромное количество вредных химических веществ, которые «консервируют» фрукты, овощи, ягоды, зелень, не давая им испортиться быстрее, чем они попадут на стол потребителю, то есть к нам с вами. Эти токсические вещества способны крайне отрицательно влиять на иммунную и пищеварительную системы человека, и зрение в том числе. Именно поэтому возникает вопрос: так ли уж полезно питаться экзотическими фруктами в зимнее время, покупать ребенку бананы весной, есть клубнику зимой, украшать зеленью салаты и просто добавлять ее в еду в холодное время года? Что полезнее, употреблять эти витамины и микроэлементы в несезонное время года, восполняя их дефицит в организме, или обходиться без них, при этом не получая вредные и опасные вещества? Как надо питаться в различное время года максимально безопасно и в то же время полезно для зрения, я расскажу вам в этой главе.

Это то самое время года, когда необходимо стараться максимально напитать наш организм полным набором натуральных витаминов, микроэлементов, антиоксидантов из продуктов питания, а также использовать этот период для заготовок с правильной их обработкой и максимальным сохранением полезных свойств на холодное время года. Что же самое важное для наших глаз летом растет и плодоносит? Конечно, ягоды лесные и садовые. Их значимость для улучшения зрения ни в коем случае нельзя недооценивать. Именно лесные ягоды, такие как черника, голубика, ежевика, содержат большое количество волшебных для глаз веществ под названием зеаксантин и лютеин. Например, в одном стакане этих ягод содержится примерно 160 мкг полезного зеаксантина. При этом необходимо знать, что зеаксантин и лютеин относятся к так называемым каротиноидам, то есть веществам, значительно активизирующим работоспособность клеток сетчатки. Эти вещества работают только в паре, так как зеаксантин отвечает за улучшение работы центральной части сетчатки, а лютеин – периферической. Соответственно, зеаксантин отвечает за улучшение центрального зрения, а лютеин – периферического, а также сумеречного зрения. Где еще содержатся столь важные вещества для глаз, кроме как в лесных ягодах? Конечно, в очень многих вполне доступных летом всем людям овощах и фруктах. Давайте их перечислим. Итак, основными источниками зеаксантина и лютеина помимо ягод являются овощи: шпинат, брюссельская капуста, брокколи, репа, сельдерей, зеленая фасоль, оранжевый болгарский перец, кукуруза, морковь; фрукты: абрикосы, в том числе сушеные, персики, нектарины, бананы, киви, мандарины, манго, папайя, темные сливы, красный и черный виноград. К тому же все перечисленные ягоды, овощи и фрукты, помимо зеаксантина и лютеина, в большом количестве содержат множество других важных микроэлементов и витаминов, в том числе витамин А. Также в летнее время года нам вполне доступны всевозможные овощи с грядки и фрукты из садов, выращенные в нашей средней полосе, которые нет смысла химически обрабатывать, так как они чрезвычайно быстро попадают к покупателю. Также можем баловать себя и всевозможной зеленью, выращенной, как и полагается, под солнцем в естественных условиях, а значит, имеющей массу полезных и минимум вредных свойств. Именно поэтому у каждого человека стол летом должен быть полон естественных источников, необходимых для зрения, да и для всего организма, полезных и буквально лечебных продуктов питания. Тех, кто особо не любит свежие овощи, фрукты и ягоды и не включает их летом в свой рацион, могу сильно разочаровать и обеспокоить. Именно такие люди в первую очередь становятся потенциальными постоянными пациентами офтальмологов и врачей других специальностей.

Экономя летом на еде, в перспективе вам придется потратиться на дорогие лекарства!

Прошло лето. Наступила осень. Рацион питания начинает постепенно меняться. Осень, как и весна, являются, по сути, двумя переходными периодами, позволяющими организму без каких-либо потерь перейти от самого холодного времени года к самому жаркому, и наоборот. Это также относится и к перемене питания. Летом – это максимально фруктово-ягодно-овощной рацион при минимуме мяса, в то время как зима представляет собой в большей степени мясное время года при минимуме фруктов, ягод и овощей, к которому нам как раз и позволяет хорошо подготовиться осень.

Так чем же питаться осенью, чтобы хорошо видеть? Осень еще не очень далеко ушла от лета, поэтому наш организм при правильном питании летом все еще полон всеми необходимыми для его работы веществами. Но постепенно их концентрация снижается, и мы понемногу начинаем испытывать дефицит витаминов. И вот тут у многих возникает желание поесть снова летние ягоды, фрукты. Возникает спрос на эту продукцию, которая летом в магазинах продавалась гораздо хуже, чем осенью, так как у многих людей есть собственные подсобные участки, соответственно, были свои овощи и фрукты, но осенью пришла пора все это приобретать у продавцов, получающих свой товар через целые сети дилеров с часто не до конца понятным поставщиком. При употреблении таких фруктов в больших количествах могут отмечаться результаты влияния пестицидов на организм в виде острых и подострых кишечных отравлений, слабости, снижения работоспособности, которые пострадавший человек связывает с чем угодно, но только не со съеденными им накануне фруктами, купленными на рынке или в магазине. Чем дальше от нашей страны расположен поставщик данных товаров, тем больше предполагается в продукте химии с учетом его сохранения при дальней транспортировке.

При выборе продукта желательно приобретать отечественные фрукты и овощи, выращенные в относительной близости от конечного потребителя.

Все, что было законсервировано, засушено и сохранено летом, советую начать использовать в питании начиная с января, так как до этого запас в организме питательных веществ еще велик, к тому же осенью еще есть в продаже арбузы и дыни, собранные поздним летом, то есть предположительно выращенные под естественным солнечным светом без добавления особых химических веществ, ускоряющих их развитие.

Осенью очень полезно как можно чаще есть салаты из морковки, свеклы, капусты, редьки.

В рацион питания необходимо включать кабачки и баклажаны, которые богаты органическими кислотами, пектинами, витаминами В, а также кальцием, калием, магнием, фосфором, железом, цинком, алюминием, медью и марганцем. Они прекрасно регулируют обмен холестерина в организме, поднимают гемоглобин у людей, страдающих анемией, что также будет способствовать улучшению их зрения.

Осенью необходимо начать выращивать на окошках кухонь, как в старые времена, зеленый лук. Для этого можно использовать вазоны с землей, в которую втыкаются луковицы репчатого лука. При этом во время полива важно водой не попадать на сами луковки во избежание их загнивания. Можно просто расставить красивые мелкие бокалы с водой, на которые положить по одной крепкой луковице так, чтобы самый ее низ касался уровня воды в бокале. Через неделю луковица даст в воду первые корни, а через две недели начнут расти перышки зеленого лука, которые являются прекрасным естественным витаминным источником в холодное время года, да и собственный огород на окне зимой иметь очень приятно.

Наступила зима. Вот тут пришло время доставать из мест хранения заботливо приготовленные летом стратегические запасы. Обращаю внимание домашних хозяек, что к этим стратегическим запасам ни в коем случае не должны относиться консервированные соленые или маринованные овощи, такие как огурцы и помидоры, маринованные кабачки, огурцы и др. Дело в том, что избыток соли, применяемый при засолке овощей, при частом использовании таких продуктов питания наносит непоправимый вред организму человека, способствуя прогрессированию гипертонической болезни, мочекаменной, усиливает атеросклероз, вызывает заболевание желудочно-кишечного тракта. Поэтому такие часто исключительно вкусные запасы без особого вреда для здоровья можно ставить на стол в основном только по праздникам. Что касается свежезамороженных, сушеных, перетертых с сахаром ягод, фруктов, то они должны быть на столе постоянно. Именно при таких способах длительного хранения продукты максимально сохраняют в себе все необходимые нам витамины и микроэлементы. Нельзя также забывать и об орехах, содержащих в большом количестве витамины группы В, необходимые организму для работы всей нервной ткани, включая сетчатку глаз, зрительный нерв и сам головной мозг. Поэтому тарелка с различными сортами орехов в идеале должна круглый год украшать наши столы. Также для укрепления иммунитета, прилива сил, улучшения зрения необходимо особенно зимой употреблять в пищу еду, приготовленную из различных сортов мяса. Наиболее полезными диетическими свойствами обладают мясо кролика и индейки. В них содержится наименьшее количество жира при достаточном количестве белка, необходимого человеку для обновления собственных клеток, в том числе зрительной системы. Также полезны говядина, баранина в умеренных количествах, телятина. Свинина, как очень жирное мясо, значительно повышающее холестерин, в лучшем случае должно употребляться в минимальном количестве, и только после очень хорошей кулинарной обработки. Круглый год для зрения полезно съедать 2–3 куриных яйца в неделю, так как в их желтке содержатся и зеаксантин, и витамины А, Е, D, В₃ и В₁₂; полный набор незаменимых аминокислот, а также фолиевая кислота, биотин, холин, селен, магний, калий, фосфор, железо и кальций. Для получения максимальной пользы от употребления яиц их желательно подавать на стол не до конца сваренными, то есть, как принято говорить, «в мешочке». В то же время состав яиц зависит от того, чем курица питалась, поэтому более всего полезны именно деревенские яйца.

Для улучшения состояния глаз более подходят перепелиные яйца, в которых содержится гораздо больше витаминов А, В, а также значительно больше меди, железа, глицина и других микроэлементов и аминокислот, чем в куриных яйцах.

Достаточно регулярное употребление именно перепелиных яиц способствует стабилизации и улучшению зрительных процессов. Зимой, когда общий авитаминоз начинает проявлять себя достаточно активно сухостью кожи, слабостью, сонливостью, склонностью к быстрому замерзанию, важно ежедневно есть салаты из самых безопасных и доступных овощей, но обязательно с добавлением зеленого лука с собственного «огорода» на подоконнике. Такие салаты готовятся из репы, редьки, капусты, моркови, свеклы. А вот картофель, как ни странно это звучит для нашего уха, необходимо максимально ограничить, так как содержащиеся в нем углеводы способствуют прибавке веса, при этом полезных веществ в картофеле чрезвычайно мало. Картофель лучше заменить на отварную цветную капусту, а если ее протереть через сито и приготовить в виде пюре, то отличить его от картофельного по вкусу будет крайне сложно. Полезны также ненаваристые мясные и овощные супы. К тому же необходимо помнить, что зима – это очень вредное время года для нашего организма, так как естественных витаминов в рационе питания крайне мало, зато на столе часто стоят консервы, в том числе собственного приготовления, жареная картошка, жареное мясо, колбасы, наваристые супы. В итоге за несколько месяцев холодного времени года отмечается усугубление проблем с гипертонической болезнью, сахарным диабетом, атеросклерозом, что может вызывать и значительно усугублять появление многих серьезных заболеваний органа зрения. Зима – тяжелое испытание для всего организма. Чтобы сохранить здоровье зимой, необходимо употреблять больше заваренных кипятком и настоянных круп по утрам (вместо обычной варки каши), свежевыжатые соки, например яблочные, всевозможные салаты, умеренное количество различных сортов мяса, яйца, нежирные супы, орехи, рыбу, травяные чаи, сухофрукты. Зимой следует резко ограничить употребление выпечки и рафинированного сахара в виде конфет, тортов и пирожных. Из-за дефицита солнечного света зимой для людей характерна определенная зимняя депрессия, когда появляются раздражительность, плохой сон, нервозность, снижение работоспособности, приводящие к спазму сосудов, а соответственно, и к снижению зрения, в том числе цветового. Для улучшения настроения и подъема общего духа хорошо подходят сухофрукты (изюм, курага, чернослив), умеренное количество шоколада и вообще любых других продуктов, содержащих какао-бобы, орехи, чай. Поэтому зимой особенно полезно варить компоты из сухофруктов, пить травяные чаи, а по утрам отдавать предпочтение какао. При недостатке в организме витамина С возможно заваривание сосновой хвои и употребление этого ароматного настоя вместо чая.

И снова наступила весна. Природа вновь просыпается к жизни от зимнего сна, пошли первые побеги, удлинились солнечные дни, а вместе с ними и увеличилось в атмосфере количество ультрафиолета, так необходимого всему живому после продолжительной зимы. Поднимается настроение, в душе нарастает радость, и в то же время появляется большое желание съесть что-нибудь свежее и натуральное.

Весной следует продолжать питаться так же, как и зимой, но с добавлением первой зелени, которая может появиться уже в мае.

В это время года полезно собирать первую молодую крапиву, обязательно обдавать ее кипятком и добавлять в салат, как и листья одуванчика и мать-и-мачехи.

Обратите внимание, в списке полезных продуктов питания зимой и весной мною не упомянуто ни одного фрукта из магазина (яблоки – исключение), никакой зелени. Так как именно в них содержится большое количество нитратов и нитритов, чрезвычайно вредных и опасных для нашего организма. Овощи, произведенные в России, то есть практически в районе нашего проживания, не подвергшиеся длительной транспортировке, приобретать можно, но все-таки в целях повышения безопасности их употребления необходимо после мытья и очистки не менее одного часа выдерживать продукт в слабо подсоленной теплой воде, чтобы таким образом максимально уменьшить количество химикатов, которые могли использоваться при их производстве. Необходимо отдать должное натуральному питанию. Это касается и молочных продуктов, которые следует употреблять круглый год, при этом взрослому человеку рекомендуется отдавать предпочтение кисломолочной продукции, желательно небольшого процента жирности.

Абсолютно во все сезоны полезно употреблять морскую и речную рыбу, при этом морская предпочтительнее, так как вода в море более чиста от вредных примесей, чем речная, из-за несанкционированных сбросов в нее промышленных отходов.

Таким образом, естественное витаминизированное питание с ограничением большого количества жиров, углеводов, максимальным исключением попадания всех вредных веществ в наш организм вместе с едой способствует значительному общему оздоровлению, активному долголетию и сохранению прекрасного зрения!