79

Улучшение самочувствия благодаря более сбалансированному питанию может произойти не сразу. Доктор Майкл Колган в своей книге «Оптимальное спортивное питание» (Colgan M. Optimum Sports Nutrition: Your Competitive Edge. Colgan Institute, 1993) описывает любопытные детали: «Задача питания – улучшать тело. Но природе нужно время, чтобы изменения произошли на клеточном уровне. Кровяные клетки живут 60–120 дней; за три-четыре месяца кровь в вашем организме полностью меняется. За полгода обновляются почти все белки в организме, даже ДНК. За год – кости и зубная эмаль, а ведь они состоят из веществ, которые вы получаете с пищей.

Отличная иллюстрация этого процесса – возникновение болезней, связанных с дефицитом определенных веществ. Если из вашего рациона исключить витамин С, через четыре недели его уровень в крови упадет до нуля. Но никаких симптомов болезни мы при этом не увидим, пока здоровые клетки крови не обновятся полностью и не заменятся больными. Вот тогда, примерно через 12 недель, станут проявляться симптомы цинги.

Так что, переходя на сбалансированный рацион, не ждите моментальных результатов. В ходе одного исследования, проведенного в Институте Колгана, спортсмены-бегуны получали пищевую добавку, которая должна была улучшить уровень гемоглобина, показатель гематокрита и число красных кровяных телец. Через месяц после начала эксперимента анализы крови не показали никаких изменений; рост показателей произошел лишь спустя шесть месяцев после начала приема новой пищевой добавки».