Глава 5
Ни зачать, ни родить
Официальный указ, изданный недавно в Китае, предлагает именовать бездетных женщин старше 27 лет весьма обидными определениями: «переспелая привереда» или «объедок». Постановление в первую очередь касается средств массовой информации – они обязаны как можно чаще уничижительно отзываться о таких дамах. Молодые женщины возмущены отношением правительства. Ведь их, не имеющих детей, в стране миллионы. Они, в свою очередь, винят мужчин – из-за них не получается обзавестись потомством. А это уже подтверждает медицинская статистика.
Только сегодня стало возможным называть «объедками» всех женщин мира. Это раньше считалось, что поголовно все мужчины чрезмерно озабочены, только и думают о сексе. Но это уже давно не так – они либо не хотят, либо не могут. А такое явление, как метросексуалы, это не дань моде и не всего лишь внешнее проявление женственности у мужчин. Чаще всего с ним связано серьезное нарушение репродуктивной функции. Это происходит из-за женских гормонов, которые присутствуют в нашей повседневной пище. Современная еда постепенно убивает и сексуальность, и способность размножаться, она даже перестраивает нашу генетику, внедряясь в ДНК. И даже в том случае, если все-таки удастся воспроизвести потомство, то все вредное, что мы потребляем с пищей, автоматически передастся по наследству и отразится уже на детях. А уж будут ли следующие поколения – из внуков и правнуков – это другой вопрос.
На протяжении пяти лет в одной из мировых соцсетей вел блог человек, находящийся на грани смерти, – британец Дин Уормби. Сотни тысяч людей узнавали, как он описывал свою бывшую жизнь – активного фитнес-тренера и культуриста и нынешнюю – истощенного человека, умирающего от рака. Его не стало совсем недавно – под конец 2015 года, он не дожил до 40 лет.
Дин Уормби был одержимым бодибилдером, постоянно тренировался и регулярно употреблял гормональные добавки, которые необходимы для повышения мышечной массы.
Мы с вами тоже принимаем в пищу такие добавки, только не знаем об этом! О нас так позаботились производители мяса и молока. Конечно, в наш организм попадает гораздо меньший объем этих веществ, чем у бодибилдеров. Но нужны ли они нам даже в столь ничтожном количестве?
Как считает диетолог, кандидат медицинских наук Михаил Гаврилов, ситуация близка к критической:«Давайте возьмем молоко. Оно может содержать инсулиноподобный фактор роста – вещество, которое стимулирует рост. Ребенок пьет молоко, он развивается, его клетки нуждаются в этом допинге. Когда тело сформировалось, а молоко продолжает стимулировать рост, может начать расти совсем не то, что нужно».
Речь о самом обычном молоке, но с определенной добавкой. Она попадает в коровье мясо с гормоном, который либо прививают, либо подсыпают в корм. «Ведь анаболики, которые приводят к процессу разрастания мышечной ткани за счет усиления синтеза белков, применяются в том числе и в животноводстве», – уточняет профессор, директор клинического центра микрохирургии, реконструктивной и репродуктивной андрологии Михаил Сокольщик.
Анаболики и подобные препараты относят к гормонам роста. Они разрывают мышцы, которые начинают набухать. Соответственно, любой, кто их принимает, как бы раздувается и выглядит более мощным. Все это происходит очень быстрыми темпами. Поэтому мы и видим в магазинах огромных куриц, которых еще лет 10 назад вообще не было в природе, а в деревнях так и сейчас нет. Вернее, есть, но только у тех, кто выращивает птицу на продажу.
Как считает химик, руководитель общественной организации «Правда о еде» Сергей Ракша,«некоторые гормоны роста, которые используются в том числе в производстве куриного мяса, могут влиять на человеческий организм похожим образом. То есть у человека, который съел курочку с гормонами, масса тела будет расти так же быстро, как и у курочки».
Такие вещества весьма популярны у бодибилдеров. Никто из них не обращает внимания на многократные результаты исследований о том, что прием таких препаратов уничтожает организм. Именно так и случилось с британским культуристом Дином Уормби. Он употреблял гормон – инсулиноподобный фактор роста, – на нем он накачал мышцы, но спровоцировал раковое заболевание. Скорее всего, спортсмен знал о возможных последствиях. Как и все бодибилдеры, он сам сделал выбор. Мы же, как выясняется, без всякого выбора можем потреблять этот гормон из молока. Коровы, которые его нам дают, невероятно продуктивны и, соответственно, выгодны. Это большой соблазн для производителей. Нет никаких гарантий, что животных не подкармливают допингом, который потом отразится на здоровье людей.
За последнее время медицина шагнула вперед, и теперь многие виды онкологии лечатся или хотя бы стабилизируются. Но медики обращают внимание на то, что сейчас онкология помолодела и количество людей, страдающих онкозаболеваниями резко увеличилось. Эту тенденцию ученые связывают именно со слишком частым употреблением молочных продуктов.
Что же получается? Мы всего-навсего пьем молоко и тем самым провоцируем раковое заболевание! Но и это далеко не все последствия таких привычных действий. Под воздействием гормонов репродуктивная система человека либо ломается, либо начинает развиваться совсем иначе. Коровы, выращенные на особой прикормке, беременеют в более раннем возрасте, а вот люди могут лишиться своих нормальных половых органов.
В последние десятилетия ученые наблюдают у мальчиков в период полового созревания очень много нежелательных изменений. Это проявления евнухоидизма, гинекомастия – увеличенные грудные железы, гипотрофия – уменьшенные размеры половых органов, отложение жировой ткани в нетипичных для мужчины местах, появление стрий (растяжек), которые говорят о гормональном дисбалансе.
В древности поэты слагали стихи о евнухах, восторгаясь их пышнотелостью и молодостью: кастрированные юноши полнели по женскому типу и у них не росла борода. Такими они становились после принудительной операции. Садистскую процедуру могли выдержать не все. Те, кому удалось остаться в живых, продолжали прислуживать при царских дворах, в основном в покоях жен или наложниц. Евнухи ценились, поскольку не представляли никакой угрозы – сексуальные контакты их не интересовали, а если таковые и могли быть при неполной кастрации, то царскую кровь они бы не попортили: зачать от них невозможно. Именно так обстоит дело и сегодня при диагнозе «евнухоидизм».
В настоящее время существует очень мало информации о росте концентрации женских половых гормонов в пищевых продуктах. Датчиков, которые бы проверяли еду на содержание женских половых гормонов, не существует. Так что гормоны свободно попадают в организм мужчины и пагубно действуют на его репродуктивную половую сферу.
Прогестерон – это женский половой гормон, который подготавливает организм к беременности и вынашиванию. Он увеличивает аппетит и замедляет движение пищи по пищеварительному тракту, чтобы дать возможность организму усвоить больше питательных веществ. Задача при разведении коров и куриц – точно такая же.
Еще один гормон – эстрадиол. У животных он ускоряет созревание и прирост массы. Что же происходит с людьми? Для женщин такая ситуация не критична – это их родные гормоны, небольшой их переизбыток вреда не принесет. Другое дело – мужчины. Они становятся женственными по характеру и по степени эмоциональности.
Поглощаемые женские гормоны вытесняют мужские, например тестостерон, являющийся главным для нормальной сексуальной жизни.
Это подтверждает врач-эндокринолог, специалист по питанию Вадим Крылов:«Доктора видят, что у человека очень сильно снижены сексуальные функции. Молодой мужчина занимается сексом один-два раза в неделю, это сейчас считается нормальным. На самом деле это не нормально, мужчина может заниматься сексом два-три раза в день. Мы почему-то забываем об этом. Вы скажете: стресс, работа, времени нет. Ничего подобного. Это не отговорка. Здоровые пары должны заниматься сексом как минимум каждый день».
Мы привыкли считать Китай страной, где строго ограничивают рождаемость. С 1979 года там действовали жесткие законы, но население все равно увеличивалось. А в последние годы все кардинально изменилось!
Как считает заместитель директора Всероссийского НИИ электрификации сельского хозяйства Алексей Васильев,«по демографической ситуации в Китае возникают сложные ситуации с рождаемостью. В ближайшие пятьдесят лет для Китая это может быть очень серьезной проблемой».
Проблема стоит столь остро, что правительство вынуждено было вводить существенные послабления. Сначала позволили иметь двух детей в деревнях, затем и городским жителям. И вот новое решение – с января 2016 года в Китае супруги имеют право иметь двоих детей без каких-либо ограничений. Но под конец года уже стало понятно, что ни одно из постановлений правительства не принесло результатов. Рожать больше не стали, в клиниках нет наплыва беременных. Так что же происходит с китайцами, почему издревле плодовитая нация перестала размножаться? Сработала привычка себя ограничивать? Не хотят или не могут?
Рассматривать эту проблему только с точки зрения требования к уменьшению рождаемости не совсем корректно. Мы ведь прекрасно знаем и об очень широком использовании генно-модифицированной продукции, в том числе о безграничном применении минеральных удобрений для производства сельскохозяйственных продуктов.
Минеральные удобрения, они же химикаты, китайское сельское хозяйство действительно получает от государства бесплатно и в неограниченном количестве – столько, сколько запросят. А что досталось даром – обычно и применяется без всякой экономии. Но химикаты уже давным-давно стали привычным инструментом в сельском хозяйстве по всему миру. Другое дело с трансгенами – они получили распространение за последние 30 лет. Основные плантации генетически измененных растений принадлежат США. Расположены они не только на территории самих Штатов, но и в странах Латинской Америки, например в Аргентине. И вот любопытная деталь: в Аргентине, точно так же как и в Китае, наблюдается резкое падение рождаемости без видимых причин. Об этом в стране говорят как о национальной катастрофе. И еще один факт, объединяющий Аргентину и Китай: обе эти страны являются основными переработчиками сои.
По мнению руководителя проекта Общенациональной ассоциации генетической безопасности Константина Крамаренко,«мы должны понимать, что порядка 90 % мировой сои генетически модифицировано. Лецитин – это продукт, который получают из сои и очень широко используют, в частности, в кондитерской промышленности. Если вы покупаете продукт, который содержит соевый лецитин или сою, то вы попадаете в группу риска в том смысле, что вы можете купить генно-модифицированный продукт».
Генетически модифицированный продукт – это продукт, в который внедрили чьи-то чужие гены. Делается это по разным причинам: чтобы повысить урожайность, чтобы будущий товар не портили вредители, чтобы сделать продукты устойчивыми к изменениям климата. Генетики сейчас поистине всемогущи, благодаря своим лабораторным манипуляциям. Результаты их исследований затем запускаются в массовое производство. Но опасность состоит в том, что мы по-прежнему очень мало знаем о трансгенах.
Лецитины
Если одна аминокислота, допустим, в помидоре, меняется на другую – это уже другой продукт. Как он будет влиять на наш организм, мы точно не знаем, глобальных исследований, к сожалению, не проводилось.
Так же обстоит дело и с соей. Ее собирают в огромных количествах, счет идет на миллионы тонн, затем перерабатывают, делают массу популярных сегодня продуктов: масло, сыры, молоко, мясо. Сою добавляют в изделия при колбасном и кондитерском производстве, остатки от переработки идут на корм животным, которых потом забивают на мясо.
Если лет десять – пятнадцать назад активно говорилось о том, что это однозначно нехорошо, что такие продукты нельзя использовать, то на сегодняшний день соотношение публикаций «за и против» составляет примерно пятьдесят на пятьдесят. Основные аргументы «за» таковы: человечество нуждается в большом объеме продуктов, только внесение модификации и использование генной инженерии позволит получить тот объем продукции, которая не пропадает и обладает определенным качеством, поэтому этим надо заниматься, это надо использовать, в этом нет ничего страшного. А вот публикаций о том, насколько это все проверялось на протяжении жизни нескольких поколений, вы на сегодняшний день не найдете.
Востребованность сои в мире колоссальна. Среди всех генетически модифицированных продуктов по обороту она на первом месте. Не так давно соей стали торговать на крупнейших биржах мира наравне с золотом, настолько она ценна и, главное, очень прибыльна. Понятно, что использование таких растений в мире уже не остановить. Но как быть, если падение рождаемости все-таки связано с употреблением в пищу трансгенных продуктов?
Вот мнение доктора медицинских наук, профессора Первого МГМУ им. Сеченова Михаила Чалого:«Мы должны понимать, что эстрогеноподобный эффект оказывают всевозможные продукты, например генно-модифицированные. Они токсически влияют на сперматогенез, на фертильность мужчины. Это на самом деле проблема, о которой нужно говорить сегодня, и она является ключевой в снижении фертилизирующей функции мужчины. Если раньше мы говорили о том, что мужской фактор бесплодия не превышал порядка 7–10 % в бесплодном браке, то сегодня женский и мужской фактор практически сравнялись по частоте выявления проблем, как у женщин, так и у мужчин».
Существуют данные, сохранившиеся с 1840 года, что каждое десятилетие средний возраст начала полового созревания снижается примерно на 4 месяца. Сейчас отмечается совершенно иная тенденция. Формирование организма у подростков происходит с задержкой. Одна из причин – нехватка половых гормонов. Нельзя исключать, что к этому имеет прямое отношение трансгенная продукция, которая как раз появилась в мире несколько десятков лет назад.
Лет 10–12 назад продукты с ГМО можно было очень легко обнаружить. Делалась контрольная закупка десяти брендов, и обычно в трех-четырех из них находили ГМО. Тогда еще не было никаких ограничений на использование ГМО в детском питании. Известно, что в него добавляли соевый лецитин. Именно тогда и произошел резкий рост пищевых аллергий.
Это подтверждает врач аллерголог-иммунолог Ирина Чехонина:«По сравнению с 1960 годом количество аллергических заболеваний увеличилось в 4 раза. Считается, что от 20 до 30 % населения больших городов страдает аллергическими заболеваниями, и, по прогнозам медиков, в ближайшие 20 лет это доля возрастет до 50 %».
Трансгенные растения, из которых производят продукты питания, были только началом в большой индустрии по созданию ГМО. Сейчас ученые уже умеют внедряться в геномы живых существ.
С этим согласен заведующий лабораторией Института биологии гена РАН Сергей Разин:«Можно получить трансгенную мышь, в которой вместо мышиных иммуноглобулинов будут находиться иммуноглобулины человека. И тогда, естественно, эта мышь будет вырабатывать человеческие антитела, а не мышиные. Уже потом, если она выработала эти антитела и произошла перестройка, мы можем выделить эти перестроенные гены и, соответственно, использовать их в качестве стартового материала для получения, например, трансгенной козы».
Вот так ученые собирают трансгенный «конструктор». В итоге цепочка генетических изменений объединяет мышь, человека и козу. Козы, кстати, сегодня самое востребованное животное у генетиков. Есть уже целые стада генетически модифицированных животных, но используют их для разных задач.
Это зависит от того, какой человеческий ген ученые «посадят» в козу. Вы можете сделать трансгенную козу, у которой в молоке продуцируется лактоферрин. У другого животного в молоке будут продуцироваться белки паутины. Или вы можете сделать козу, у которой продуцируются белки фактора свертываемости крови.
Несколько лет назад родились козлята с человеческим геном лактоферрина. Это компонент иммунной системы, он вырабатывается у женщин в период лактации в грудном молоке. Он очень важен в кормлении детей, но его бывает очень мало. Чтобы можно было производить его в промышленных масштабах, придумали выводить трансгенных коз. Их молочная железа – универсальный реактор, в котором происходят все биотехнологические процессы.
Но если изменения находятся в ДНК, то это уже генетически измененный, трансгенный организм. И он будет передавать все свои качества потомству.
Молоко от трансгенной козы пить нельзя, хотя и считается, что само оно не способно к передаче генетического материала. Но ученые признаются, что просчитать наверняка поведение измененных организмов невозможно.
Вот мнение заведующего лабораторией Института общей генетики им. Н. И. Вавилова РАН Сергея Киселева:«Клетка – это живое существо. А контролировать живое существо, как мы знаем, достаточно сложно. Поэтому в первую очередь все обращают внимание именно на безопасность при применении клеток. Потому что, если клетка вдруг «выйдет из себя», «взбесится» и «скажет»: «О, не хочу я быть такой, а буду я другой», она как раз и станет трансформированной, что может вызвать, например, необратимые изменения, вплоть до опухоли. В этом всегда есть очень большая опасность».
Человек в ходе эволюции не просто развивался и становился все более разумным. Он мутировал. Это и есть изменения в генетике, передающиеся через поколения. Но происходили они под воздействием естественных природных процессов, например из-за космической радиации, которая долетала до Земли после вспышек звезд. Повлиять человек на это не мог. И какими бы ни были эти генетические изменения, именно мы – вот такие, как сейчас есть, – оказались самими живучими.
Ведь мы сегодня знаем, что кроме вида homo sapiens – того человека, которым мы сегодня являемся, – были и неандертальцы, и «денисовский человек». Несколько отдельных видов существовали параллельно, но выжил в определенных условиях только «наш».
Сейчас же все обстоит иначе. Человечество само создает все условия для сильнейших генетических изменений, само производит, а потом съедает то, что вызывает мутации. Удастся ли нам и дальше оставаться самыми живучими?
В ближайшее время можем увидеть в магазинах продукты с маркировкой «Подвержено радиоактивному облучению», если, конечно, отыщется производитель, который честно подпишет продукцию, обработанную по новым правилам. Они, кстати, начали действовать с начала 2016 года, но об этом мало кому известно.
При облучении продукции радиацией происходит образование так называемых свободных радикалов. Это химические активные вещества, которые нарушают функции основных метаболитов человеческого организма, то есть белков, жиров, углеводов. Образуются вещества, которые по своей природе токсичны и канцерогенны, то есть способны вызывать рак, аллергию и тому подобное.
Допустим, станут использовать цезий-137 – радиоактивный химический элемент. Известно, что у него период полураспада активных атомов составляет 33,5 года. А вот сколько продлится полный цикл – просчитать невозможно. Он может быть опасным для любых организмов в период, который составляет порядка 300 лет! И при распаде, кстати, он еще и излучает гамма-лучи.
Именно этот элемент образуется в ядерных реакторах и ядерном оружии. Он же выбрасывается при ядерных испытаниях и авариях на атомных станциях, как, например, в Чернобыле. Вспомните: тысячи пострадавших людей, получивших заболевания, передающиеся на протяжении уже нескольких поколений, уничтоженные земли. А вот теперь с применением Цезия-137 будут облучаться продукты. Это чисто коммерческие проекты. Они не связаны с проблемами людей, они связаны с проблемами торговли.
Еще до принятия закона, позволяющего облучать продукты питания, пробные работы проводились в одном из регионов России. Тогда ряд ученых настоятельно призывал прекратить шутки с природой.
К сожалению, мы часто забываем о том, что радиация, которая единожды поразила тот или иной регион, имеет тенденцию к распространению. Да, может быть, дозы и небольшие, но они все равно сохраняют свою мутагенность, ведь колоссальная заболеваемость раком, допустим, щитовидной железы наблюдается в близлежащих от Подмосковья областях, которые были покрыты чернобыльским облаком. На самом деле периоды полураспада радиоактивных элементов несравнимы с человеческой жизнью. Это продолжается очень долго, даже если происходит рекультивация и детоксикация земель, почвы и воздуха. Никуда эти элементы по большому счету не исчезают.
Сторонники использования радиационной обработки ссылаются на международный опыт. Еще несколько десятилетий назад таким образом было разрешено действовать в США, Индии и Китае. А ведь это те страны, которые поставляют громадные партии продукции в разные части света. Облучение позволяет хранить товар дольше. Охлажденное мясо не портится до 2–3 недель, картофель не прорастает, значительно сокращаются потери при хранении овощей и зерна.
Поскольку глубина проникновения гамма-излучения достаточно большая, то для производителей ситуация складывается очень удобно: затраты минимальные. Например, к танкеру, перевозящему зерно, или к трюмам подводятся эти источники, обеспечивается определенная доза – и все! Очень быстро, очень эффективно. Это весьма привлекательная технология.
В малых дозах это излучение действительно работает как мощная стерилизация, но при этом разрушаются клетки и происходят изменения в ДНК облучаемого организма.
Во всех документах, которые доказывают значимость и необходимость подобных технологий, есть ссылки на то, что после такой обработки никаких вредных элементов для человека не обнаружено. Но в них совершенно не говорится, что продукт после этого может изменить свои свойства. А вот исследований о том, как эти измененные свойства повлияют на человека, найти практически невозможно.
Рассмотрим простой пример с микроволновыми печами. Когда они только стали распространяться, говорили об их возможной опасности. Потом мы привыкли к микроволновкам, они есть дома почти у всех, и никаких признаков облучения не фиксируется. Действительно, излучение от микроволновки незначительное. Но вот продукт, который в ней побывал, все равно меняется.
Если одну кружку молока подогреть на электрической печи до 80 градусов, а вторую в СВЧ-печи до такой же температуры, то по своим свойствам молоко в кружках станет совершенно различным.
Способность поглощать электромагнитное поле зависит от содержания жидкости в продукте. В молоке ее очень много, поэтому идет очень сильное поглощение поля. Происходящая деполяризация или поляризация молекул под действием СВЧ-поля приводит к тому, что электрические свойства молока становятся другими. К чему это приведет – неизвестно. Таких исследований не проводилось, но то, что эти продукты уже будут немного разными по своим свойствам, – это однозначно. Как это повлияет на человека? Вы удивитесь, но такие исследования тоже не проводились.
В 1958 году Совет министров СССР уже разрешал облучение зерна с целью дезинфекции. На Одесском элеваторе были установлены два ускорителя. Они обрабатывали зерно, которое поступало из-за границы и разгружалось в порту. Потом оно уже распространялось по Советскому Союзу, шло на производство, затем в виде какой-то продукции поступало в магазины. То есть мы ели хлеб радиационно-облученный еще в 1950-х годах. Отразилось ли это на людях? Возможно, да. Но сказать доподлинно никто не может. На те годы и позже пришелся пик радиационных и химических выбросов из-за аварий, поэтому определить степень воздействия только от облученных продуктов невозможно.
Мы еще не знаем, где были расположены захоронения в период создания в Подмосковье ядерной бомбы, когда, в общем-то, никаких особенных средств защиты у людей, которые работали с плутонием и ураном, не было. Захоронения были повсеместные, в том числе и в Подмосковье. Как это воздействовало на предыдущие поколения и как воздействует на сегодняшние, в том числе в плане репродукции, на количество внутриутробных и последующих уродств и аномалий, сказать очень сложно. Скорее всего, такое воздействие есть и еще долгое время будет иметь место.
Открытием стали результаты эксперимента с мышами агути – это зверьки с генетической мутацией. У них светло-желтый окрас, они жирные и больны диабетом. Потомство у них рождается точно такое же, но эффект гена агути был полностью стерт в следующем поколении, как только ученые изменили у мышей питание. Самок – будущих мам – стали кормить едой, обогащенной веществами с метильной группой, которых много, например, в луке, чесноке и свекле.
Оказалось, что как раз эти метильные группы появились на молекуле ДНК в том месте, где произошла мутация, и этот ген, который приводил к светлой коже, ожирению и диабету, в потомках не наблюдался. Конечно, если отменить этот рацион питания, ген опять проявится. Но до тех пор, пока потомки этих мышек едят продукты, которые богаты метильными группами, они будут оставаться здоровыми, подвижными и не заболеют диабетом. То есть наша судьба – это не только ДНК, но и то, как мы эту ДНК используем в рамках окружающей среды. Проще говоря – многое зависит от того, где мы живем, что едим и пьем.
Эксперимент с мышами агути – это эпигенетическое исследование. Новое научное направление появилось, когда выяснилось, что над генетикой стоит своего рода рулевой, который ей управляет и в итоге формирует то, что будет наследовано следующими поколениями.
Мышь агути
Ученые сегодня начали изучать эпигенетику. Как она скажется и каким образом, достоверно мы узнаем только через пятьдесят лет. Мы сегодня не можем сказать точно, можем лишь предсказать и предположить, что будет происходить с человеком. Сначала исследователи должны лет десять наблюдать, что происходит в организмах людей, а потом – у их потомков. Это очень длительные запланированные эксперименты, результаты которых сегодня неизвестны.
Но и генетики, и химики уже сейчас могут привести достаточно примеров явно нездорового влияния нашей пищи. Возьмем, например, давно любимые нами шпроты.
О том, что это за продукт, мне рассказал доктор химических наук, профессор РХТУ им. Менделеева Дмитрий Мустафин: «Шпроты обычно очень часто запрещают к продаже в нашей стране, потому что каждый раз находят в них избыточное количество бензопирена. Это, мягко говоря, не самое безопасное вещество. Написано огромное количество статей, в которых его применение осуждают за взаимодействие с молекулами ДНК, за нарушение человеческой генетики».
А мы ведь их с наслаждением едим! Во времена дефицита шпроты относились даже к деликатесам, которые очень важно было купить к новогоднему столу. Сейчас этих баночек в магазинах целые полки – от десятков производителей.
Надо сказать, что избыточное количество бензопирена встречается не только в шпротах, но и в сосисках, жареных котлетах и особенно в мясе, приготовленном на гриле. Все это мы с удовольствием едим, несмотря на то, что бензопирен – это ароматическое, полициклическое соединение, углеводород. Он негативно влияет на репродуктивную функцию человека, может приводить к раннему половому созреванию и влиять на ухудшение спермы у мужчин.
Может произойти и так, что его явного воздействия на человека замечено не будет. Кто-то, употреблявший с едой бензопирен или другие вредные вещества, о которых говорят эксперты, будет здоров. Но нужно понимать, что это только видимость. У такого человека весьма вероятны скрытые изменения. Мутации генов произошли, мы – их носители и передадим их потомству.
Возьмем другое вещество, полностью химическое – подсластитель аспартам. Прочитайте на этикете состав любого сладкого продукта и, вероятнее всего, обнаружите этот сахарозаменитель. Только вот по вредности он явно опережает сахар. Есть исследования, которые показали, что, попадая в организм и накапливаясь там, он приводит к нарушению гормонального баланса.
Со стопроцентной вероятностью аспартам входит в состав сладких газированных напитков. Каков их состав? Вода, газ, сахар или сахарозаменители. В этом качестве используются аспартам или цикломат, супердешевые и очень сладкие вещества.
Надпись на бутылке «Пить охлажденным» – это не трепетная забота о нашем утолении жажды, а жизненно важное предупреждение. Дело в том, что при нагревании аспартам распадается на опасные химические соединения.
Именно поэтому аспартам нельзя добавлять в чай, потому при температуре выше 40 градусов из него образуются токсические вещества, которые влияют на печень, почки и сердечно-сосудистую систему.
При вполне приемлемой температуре для человеческого тела аспартам разлагается, в результате чего образуются формальдегид – страшный канцероген, и метанол, который является причиной потери зрения у огромного количества людей, которые использовали метиловый спирт вместо этилового.
В России аспартам официально разрешен к применению в качестве пищевой добавки, а метанол и формальдегид – запрещены и признаны сильнейшими ядами.
Формальдегид может влиять на генетику человека, на молекулу ДНК. Это вещество может вызывать необратимые процессы не только у человека, который принял формальдегид в виде аспартама или в каком-то другом виде, но и у его потомков: детей, внуков и так далее.
Зачем же аспартам изобрели и почему он используется? Все очень просто. Единственное объяснение заключается в его феноменальной дешевизне. И еще одна «вишенка на торте», иногда и в буквальном смысле – аспартам слаще сахара в 200 раз. Это самая настоящая находка для производителя: вместо тонны сахара потребуется всего 50 килограммов сахарозаменителя. А на этикетку можно поместить заманчивую маркировку: «не содержит сахара» или «низкокалорийный продукт».
Массовым и очень популярным продуктом дешевизна сделала и маргарин. Это удивительный продукт: гидрогенизация превратила жидкое растительное масло в твердое. Но вопрос в том, насколько этот процесс можно контролировать. А ответ очень тревожен – это неуправляемый процесс. И если происходит неполная гидрогенизация, то вместо насыщенных жирных кислот могут образоваться трансжиры, или трансизомеры ненасыщенных жирных кислот.
Эти жиры-мутанты также абсолютно бесконтрольно будут вести себя внутри человеческого организма. Вы съели одно печенье, второе – а сейчас почти во всех кондитерских изделиях присутствуют такие жиры, – и запускается медленный, но очень опасный процесс перестраивания организма человека.
Все мембраны клеток состоят в первую очередь из жиров, там должны присутствовать как твердые, насыщенные, так и ненасыщенные жиры. И если в обмене веществ человека участвуют трансизомеры жирных кислот, то они нарушают строительство практически всех клеток. В результате возрастает вероятность развития раковых опухолей и тромбозов. Говоря проще, трансжиры являются настоящим ядом для организма.
Эти искусственные, химически созданные жирные кислоты перестраивают работу почти всех клеток. Маргарин известен человечеству уже примерно 100 лет, можно уже справлять юбилей с начала его промышленного производства. А состоит этот знакомый всем продукт наполовину из трансжиров. Вопрос: мог ли маргарин спровоцировать невероятное увеличение числа заболевших раком людей? Казалось бы, странно связывать привычный нам всем маргарин, который есть чуть ли не в каждом доме, с причиной онкологии. Но это нельзя исключать! До сих пор природа раковых болезней до конца не изучена, но нередко их определяют как «бешенство клетки», что может быть прямым следствием накапливающихся в человеческом организме трансжиров. Ведь и одна-единственная капля когда-то непременно переполнит чашу…
Исследования, которые говорят о вреде трансжиров, стали известными и даже приобрели определенную популярность совсем недавно – уже в 1990-е годы. Задумайтесь – на протяжении столетия, когда в массовом количестве производились гидрогенизированные жиры, об этом их свойстве никто не знал! Причем речь идет не только о маргарине, но и о растительных маслах. Представьте себе объемы производства этих продуктов и сравните с онкологической статистикой.
Долгое время маргарин употребляли вместо сливочного масла, используя в приготовлении бутербродов. Это не удивительно, ведь при изготовлении его очищали от неприятного запаха, ароматизировали, подкрашивали, сдабривали вкусовыми добавками. В изначальном виде продать маргарин было бы затруднительно – он выглядит как неприятная на вид сероватая смесь. Дешевый и сытный продуктовый мутант быстро стал популярным. Именно таким маргарин и задумывался – заменитель дорогого сливочного масла изобретался для французской армии по настоянию Наполеона Третьего. Сначала один химик провел определенные лабораторные манипуляции, второй усовершенствовал результат, и вскоре началось массовое производство и потребление продукта, который сегодня называют едой, ведущей к смерти.
Что же нас ждем в будущем, если все продолжит развиваться в этом русле? Конечно, настанет катастрофа…
Проблема также и в том, что мы не готовы уже отказаться от тех вкусовых ощущений, которые у нас сформировались. Нейроны, отвечающие за стремление к удовольствию, в последние сто лет стали работать совсем иначе. Они трансформировались, подстраиваясь под еду с ароматизаторами, усилителями вкуса, химическими добавками, генетическими изменениями – ко всему, что предлагает современная пищевая индустрия. Мы привыкли к красивым продуктам, нам нужен определенный вкус. Безвкусная, но полезная еда нам не интересна.
Что ж, если люди не обращают особого внимания на побочный эффект от пищевого изобилия, природа все решит сама. Для нее важно, чтобы все виды живых существ на планете размножались, иначе нарушится равновесие и сломается весь ход эволюции с ее естественным отбором. Правило простое: не восполняем популяцию, значит, не нужны природе.
Эволюция – процесс медленный, и она тоже идет в определенных рамках. Если появляется что-то резко отличающееся, то оно, скорее всего, природой будет уничтожено. Ведь оно просто-напросто не впишется в существующую систему взаимосвязей между всеми организмами.
Не исключено, что примерно то же самое произошло с неандертальцами. Они проживали сотни тысяч лет на европейских и азиатских территориях, по объему черепной коробки превосходили современных людей. Как показали исследования ДНК, они были абсолютно устойчивы к болезням, которые возникают из-за генетических изменений. А у нас они как раз есть: это и аутизм, и болезнь Альцгеймера, и шизофрения. Неандертальцы быстро развивались, к 8–10 годам у них уже наступала половая зрелость. Но все же неандертальцы вымерли. Есть версия, что случиться это могло только из-за одной мутации, которая повредила мужскую Y-хромосому. В итоге у женщин во время беременности организм отторгал плод мужского пола. Размножение постепенно сошло на нет. А раз нет потомства – не осталось и целого вида из рода людского. Спустя 35 тысяч лет нечто подобное угрожает другому виду – нам с вами. А причина всего-навсего заключается в опасности мутировать до бесплодия из-за вкусной современной еды.
Назад: Глава 4 «Обнаженка»
Дальше: Глава 6 Красота с большой дороги
