Здоровое питание
Чем старше мы становимся, тем медленнее в нашем организме протекает обмен веществ, а значит, увеличивается и риск набрать лишние килограммы. Подсчитывая калории, не забывайте, что важно не только их количество, но и качество. Здоровая пища обеспечивает нас энергией, которая сохраняется надолго. Напри мер, 500 калорий шоколадного батончика израсходуются моментально, ведь они вырабатываются из простых сахаров. После такого перекуса сразу наступает ощущение сытости, которое так же быстро сменяется чувством голода. Чтобы подавить его, вам придется съесть что-нибудь еще, т. е. к изначальным 500 калориям прибавятся новые.
В то же время 500 калорий, полученных из свежего салата, сжигаются за 2 ч, в течение которых вы будете получать небольшие порции энергии и не почувствуете голода. Помните: вредная пища – как сухая трава: она мгновенно вспыхивает и сразу сгорает. Только полезные продукты станут полноценным «топливом» для вашего организма.
Ешьте 3 раза в день небольшими порциями, ни в коем случае не переедайте. Есть такое правило: последний кусок надо оставлять на тарелке. Формулировка, естественно, условная. Смысл этого правила таков: не надо съедать всю порцию только для того, чтобы тарелка осталась чистой. Как только чувство голода ушло, обед пора заканчивать.
Между основными приемами пищи устраивайте перекусы, но только не ешьте фастфуд, шоколадные батончики и прочую вредную пищу. «Заморить червячка» можно сухофруктами, фруктами, овощами, орехами или творогом.
Проконсультируйтесь у врача-диетолога: после 40 лет бывает полезно перейти на раздельное питание.
Вода – источник молодости. Человеку весом 60 кг требуются 3,5 л жидкости в сутки. Исходя из этого соотношения вы в состоянии высчитать собственную норму суточного потребления жидкости. Сюда включаются не только вода, но также чай, кофе, другие напитки и даже суп.
После 45 лет режим питания необходимо слегка изменить. Ешьте чаще, но меньшими порциями, причем только тогда, когда появляется чувство голода. Ваш рацион обязательно должен включать чернику, брокколи и яблоки. Эти продукты снижают риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, а также сахарного диабета. Аналогичными свойствами обладает и соя. Кроме того, она богата кальцием, который необходим для укрепления костей. Соя помогает легче переносить изменения, происходящие в организме с наступлением менопаузы, в частности она уменьшает приливы и потливость.
Нужно избегать пищи, содержащей много насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина и вдвое увеличивают риск инфарктов и инсультов. Насыщенные жиры содержатся в мясе. Это еще 1 повод употреблять сою, ведь она является прекрасной заменой мясу, но гораздо полезнее него.
С возрастом наши кости становятся более хрупкими. Остеопороз – это бич людей после 40 лет. При этом заболевании происходит истончение костной ткани и как следствие – учащаются переломы. Кости срастаются медленно и часто деформируются. Для профилактики остеопороза увеличьте суточную дозу кальция до 120 мг. Этим микроэлементом богаты капуста, молочные продукты, миндаль, минеральная вода, соя. Груша, капуста, злаковые, хлопья, содержащие много витаминов группы B, улучшают память, поэтому в рационе женщины после 40 лет эти продукты должны присутствовать обязательно.
Будьте осторожны с диетами. После 40 эксперименты со своим здоровьем способны привести к плачевным результатам. Если вы решили похудеть с помощью диеты, не поленитесь предварительно проконсультироваться у врача. Дилетант не всегда способен адекватно оценить ту или иную диету. Иногда диета, которая кажется нам щадящей, требует исключить из рациона продукты, жизненно необходимые в определенном возрасте. Специалист-диетолог поможет вам избежать роковой ошибки.
Идеальный рацион
Правильное питание – важная составляющая здорового образа жизни, а во время климакса оно приобретает особое значение: многие продукты в состоянии отрицательно сказаться на здоровье организма: способствовать ожирению, провоцировать излишнюю возбудимость мозга, который и без того в этот период подвержен различным расстройствам.
Правильное – это рациональное питание. Он означает, что пища должна включать в себя белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в оптимальном количестве. На деле самостоятельно, без помощи врача-диетолога распланировать свое меню чрезвычайно трудно, но рационализировать питание можно и лично, соблюдая следующие правила.
1. Еда должна быть разумной. Для женщин климактерического возраста показана диета с преобладанием свежих фруктов и овощей. Однако это не значит, что рацион обязан состоять только из растительной пищи: вегетарианство повредит так же, как и чрезмерное употребление мяса. Самое лучшее – соблюдать золотую середину.
2. Нельзя отказываться от углеводов. Многие женщины опасаются употреблять в пищу продукты, содержащие большое количество углеводов, поскольку, по общему мнению, от них толстеют. Избыточное их количество и в самом деле не приносит большой пользы, но отказываться от них полностью нельзя – углеводы поддерживают энергетический баланс организма. Выход – употребление цельно-зернового хлеба и каш. Эти продукты помогают снизить уровень «плохого» холестерина в кровеносных сосудах, уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака прямой кишки, появления камней в желчном пузыре, снижают вероятность развития сахарного диабета и ожирения. Такая пища очень полезна для кишечника, который с возрастом становится более «ленивым».
3. В климактерическом периоде особенно важно не переедать: чрезмерная пища ведет к увеличению веса, ожирению, что особенно опасно во время менопаузы.
4. Как ни странно, одним из продуктов, положительно влияющих на состояние женского организма в период менопаузы, являются яйца. Вообще о яйцах часто отзываются негативно, объясняя это тем, что из-за них повышается уровень холестерина в кровеносных сосудах. На самом деле яйца никак не могут повлиять на его уровень в крови, но зато принесут большую пользу, поскольку являются ценнейшим источником белка лютеина, который способствует сохранению зрения. Потребление 5–6 яиц в неделю значительно (на 44 %) снижает риск возникновения злокачественных новообразований в матке. Согласно недавним исследованиям вещества, содержащиеся в яйце, предотвращают появление тромбов. Так что использовать этот продукт вовсе не противопоказано, главное – делать это в разумных пределах.
5. Важная составляющая рациона женщины переходного возраста – молочные продукты, поскольку в них содержатся кальций и другие полезные вещества. Однако нужно обращать внимание на содержащийся процент жира, большое количество которого может лишь навредить. Вот почему стоит отдать предпочтение обезжиренному молоку, маложирному кефиру, легкому йогурту. Кальций также содержится в таких продуктах, как сыры (твердые или плавленые), сардины (можно в виде консервов), миндаль, курага, сельдерей.
6. В меню женщины переходного возраста обязательно должны входить продукты, богатые калием: бананы, чечевица, курага. Калий помогает мышцам, в том числе и сердечной, оставаться здоровыми и сильными. Кроме того, это минерал, влияющий на снижение артериального давления. Так что употребление вышеперечисленных продуктов – профилактика гипертонии.
7. Из мясных продуктов предпочтение следует отдавать курятине. По существу это самое полезное мясо: оно богато белками и селеном, предотвращающим злокачественные новообразования. Кроме того, в нем много витаминов группы B, которые стимулируют работу головного мозга и повышают энергетический уровень организма.
8. Очень полезен чеснок. Доказано, что он препятствует развитию злокачественных опухолей, а также предотвращает инсульты и обладает противовоспалительным действием. К сожалению, не все любят употреблять в пищу чеснок из-за резкого запаха, однако сбрасывать со счетов его полезные свойства ни в коем случае нельзя. Как вариант – прием чесночных капсул.
9. Шпинат – кладезь питательных веществ. В нем содержатся железо, витамины A, C, а также антиоксиданты, которые снижают риск развития инфаркта и инсульта. Кроме того, он предотвращает возникновение остеопороза и артритов.
10. Женщинам переходного возраста очень полезны соевые продукты. Дело в том, что в сое содержится соединение, входящее в состав эстрогена, поэтому она имеет ярко выраженное лечебное значение. Отмечено, что в странах, где сою активно включают в рацион, женщины почти наполовину легче переносят климактерический период.
Теперь несколько слов о том, каких продуктов следует избегать.
1. Желательно полностью отказаться от кофе. Даже 1 чашечка крепкого напитка в день – и количество приливов увеличивается, а сами они приобретают более тяжелую форму. Дело в том, что кофеин, как и любое стимулирующее вещество, сам по себе немного повышает артериальное давление и усиливает деятельность сердечно-сосудистой системы, которая в период климакса и так часто ведет себя чересчур беспокойно.
2. Регулярное потребление алкогольных напитков должно быть прекращено: они содержат много калорий и мешают организму усваивать витамины. В редких случаях употребление спиртного возможно, но следует отдать предпочтение красному сухому вину, причем и им злоупотреблять не следует.
Суточная норма витамина A (ретинола) составляет 1,5–2 мг. Его дефицит приводит к сухости и шелушению кожи, появлению угрей и фурункулов, замедлению роста волос и нарушению их структуры. Ретинол содержится в рыбьем жире, сливочном масле, яичных желтках, сливках и цельном молоке.
3. Необходимо сократить количество потребляемой соли. Избежать этого довольно трудно, поскольку с возрастом деятельность вкусовых рецепторов притупляется, вследствие чего женщины нередко пересаливают пищу, а избыточное количество хлора и натрия для организма неблагоприятно, как и любой «перебор» минералов и витаминов. Кроме того, соль повышает кровяное давление. Выход – вместо соли использовать ароматные специи. Следует отдавать предпочтение неострым травам (например, укропу, петрушке). Еще 1 замечание: следует с опаской относиться к блюдам, в которых способна оказаться «спрятанная» соль – подливкам, соусам, кетчупам.
4. В период менопаузы полезно сократить потребление сладких кушаний и сахара: в них содержится много калорий, но мало полезных веществ, поэтому чрезмерное увлечение сладким может привести к значительной прибавке веса, что особенно вредно при климаксе.
5. Следует уменьшить потребление блюд, в которых содержатся насыщенные жиры: мороженого, жирного мяса, многих сортов сыров. Однако совсем отказываться от них также нельзя, так как в их составе есть и немало полезных компонентов. Главное, не переедать.
Худеем с известными людьми
Вам интересно, как худеют известные люди? Все по-разному. Майя Плисецкая, например, вообще долгое время жила впроголодь, чтобы «лишнего не набрать». Маргарет Тэтчер считает, что количество углеводов в пище должно быть умеренным. Ее примерное меню таково: завтрак – черный кофе с молоком; обед – 250 г отварного обезжиренного мяса, лимон, яблоко, 40 г ржаного хлеба и чашка чая без сахара; ужин – 200 г цыпленка гриль без жира, яблоко и 40 г ржаного хлеба.
Мирей Матье всегда соблюдает такие правила:
♦ есть нужно медленно;
♦ питаться часто, но понемногу;
♦ пить много минеральной воды;
♦ употреблять в пищу побольше фруктов и овощей;
♦ исключить из рациона жирное, сладкое и мучное;
♦ больше двигаться;
♦ не есть после 6 ч вечера;
♦ придерживаться установленного меню;
♦ не думать о своем весе.
Эдит Пиаф считала лучшей свою 14-дневную диету, которую повторяла каждые полгода. Ее рацион абсолютно исключал соль, алкоголь, мучные блюда и сахар. Меню при этом оставалось строго неизменным.
1-й день
Завтрак: черный кофе.
Обед: 2 яйца, листик салата и 1 помидор.
Ужин: отварное нежирное мясо и лист салата.
2-й день
Завтрак: черный кофе и сухарик.
Обед: вареное мясо.
Ужин: ветчина или обезжиренная вареная колбаса, лист салата.
3-й день
Завтрак: черный кофе и сухарик.
Обед: обжаренная на растительном масле морковь, помидор, мандарин либо апельсин.
Ужин: обезжиренная колбаса, 2 яйца, лист салата.
4-й день
Завтрак: черный кофе и сухарик.
Обед: морковь, 1 яйцо, сыр.
Ужин: кефир и фруктовый салат.
5-й день
Завтрак: протертая морковь с лимонным соком.
Обед: помидор, отварная рыба.
Ужин: отварное мясо.
6-й день
Завтрак: черный кофе.
Обед: лист салата, вареная курица.
Ужин: вареное мясо.
7-й день
Завтрак: чай.
Обед: фрукты и вареное мясо.
Ужин: обезжиренная ветчина или колбаса.
Следующая неделя повторяла все вышеописанные дни.
Наверное, сколько людей, столько и диет. Главное, не затеряться в этом бесконечном множестве и выбрать свою «единственную и неповторимую». Представляем вашему вниманию одну из самых модных и популярных диет – кремлевскую. О ней мы и поговорим подробнее.
Кремлевская диета
Кремлевская диета относится к разряду низкоуглеводных диет, которые распространены по всему миру. Например, на Западе очень модна низкоуглеводная диета Роберта Аткинса и Артура Агатстона, которая очень напоминает кремлевскую. Подобные системы питания уже неоднократно доказывали свою эффективность. Однако, несмотря на тысячи известных случаев избавления от ненавистного лишнего веса, следует учесть, что все люди разные и одна и та же система похудения может по-разному повлиять на них. Поэтому, перед тем как сесть на диету, лучше обратиться за рекомендациями к врачу. Он поможет скорректировать курс похудения с учетом ваших особенностей.
Кремлевская диета основана на том факте, что основным источником энергии для организма являются углеводы, поступающие вместе с пищей. И лишь в случае нехватки энергии организм начинает перерабатывать жировые отложения. Доказано, что из 1 г жира выделяется 9,3 ккал. Таким образом, если снизить количество потребляемых углеводов, то жировые отложения начнут «таять».
Считается, что кремлевская диета возникла первоначально как «диета американских астронавтов», а если более подробно, то она называлась так: «Условия эффективности питания, применяемые при разработке рациона военных и астронавтов США». Очень долго, как считается, этот способ похудения держался в секрете, а одними из первых россиян, испытавших на себе эффективность низкоуглеводного рациона, стали государственные чиновники. Вот и получила американская новинка такое громкое название!
Суточная норма витамина E (токоферола) – 15 мг. Этот мощный антиоксидант замедляет старение, укрепляет мышцы, защищает кожу от ультрафиолета, предотвращает ее обезвоживание. Токоферол содержится в растительном и сливочном масле, зелени, молоке, яйцах, печени, мясе и зародышах злаковых.
Что же так привлекло «правящую верхушку» в этой диете? Скорее всего, то, что в ней нет абсолютно никакого запрета на мясо и алкоголь! Что может быть более заманчивым для толстяка, желающего похудеть, чем разрешение есть много мяса и пить алкогольные напитки? Вот только сладкоежкам придется очень туго. Дело в том, что все сладкое и мучное не позволит достигнуть заветной цели, так как содержит большое количество углеводов.
Итак, любой продукт может быть оценен по балльной системе. Это так называемая кремлевская цена, или условные единицы (у. е.). Количество углеводов, которое, кстати, и соответствует количеству условных единиц, указано на упаковке любого продукта из расчета на 100 г его веса. Таким образом, для того, чтобы похудеть, нужно просто подсчитывать количество у. е., содержащееся в съеденных за день продуктах, и следить за тем, чтобы их количество не превышало 40. Если вам необходимо сохранить уже имеющийся вес, то количество у. е. за день должно быть не более 60. И по аналогии, чтобы поправиться, следует набирать более 60 у. е. в день.
Способно возникнуть мнение, что если не употреблять углеводы вообще или набирать гораздо меньше 40 у. е. в день, то можно похудеть быстрее. Допустим! Однако необходимо учесть последствия такого «самоотречения». Во-первых, это в состоянии привести к депрессии, нервным срывам и т. д. Согласитесь, что невозможно лечить тело, если больна душа. Поговорка «В здоровом теле – здоровый дух» верна и в обратном прочтении.
Во-вторых, существует еще 1 малоприятное последствие – проблема со стулом. Как правило, решать ее приходится в одиночку, поскольку даже упоминать о ней порой бывает просто неудобно. В-третьих, большая нехватка углеводов в организме способна вызвать кетоз – процесс, в результате которого нарушается работа почек и страдает общий биохимический баланс организма. С этим вообще шутить не следует. Поэтому не пренебрегайте советами врача-диетолога и будьте внимательны к себе и своему телу.
Желательно сразу обзавестись весами. Каждое утро нужно взвешиваться перед завтраком, но после похода в туалет. Результаты следует записывать в специальную тетрадку. Неплохо одновременно еще и измерять объем талии сантиметром. Очень часто бывает так, что вес человека остается прежним, а объемы уменьшаются. Согласитесь, приятно видеть изменения.
Не торопите свой организм, он должен освобождаться от лишних килограммов постепенно, «с передышками». В период диеты, да и вообще, вам просто необходимо принимать витаминные препараты, чтобы избежать авитаминоза. Не бойтесь, от них еще никто не поправлялся! Не пренебрегайте зарядкой и спортивными тренировками, но если вы относитесь к отряду «ленивцев», то можем порекомендовать несколько хитростей.
Во-первых, выходите из автобуса на остановку или 2 раньше, чем вам нужно. Хотите вы или нет, но придется в такой ситуации заняться спортивной ходьбой. Во-вторых, убирая со стола посуду, носите по 1 тарелке. Так за день еще километр «намотаете». В-треть их, вы пробовали танцевать с пылесосом? И весело, и лишние жиры расходуются. В-четвертых, если вы живете в высотном доме, то повесьте на дверь лифта табличку «Не работает». И вам тренировка, и соседи спортом займутся. Если вам не нравятся соседи снизу, то срочно начинайте готовиться к 1-му в мире чемпионату по прыжкам со скакалкой!
Ну, а если серьезно (хотя не все вышеперечисленное было шуткой), то начинайте жить активной жизнью стройного человека.
Любите себя и уважайте окружающих. Но самое важное: ответьте на вопрос, зачем вы хотите похудеть? Ответы типа «чтобы быть худым» или «здоровым» не подойдут. Цель должна быть конкретной, чтобы вы смогли записать впоследствии точную дату ее достижения.
Почаще прислушивайтесь к своему организму – он разговаривает с вами. Это нужно только почувствовать. Итак, если вы уверены в себе, поставили цель, у вас хорошее настроение и большое желание, то присоединяйтесь к «кремлевцам»!
Будьте осторожны с кулинарными экспериментами! Наш организм приучен к определенным рациону, продуктам и их сочетаниям. Экзотические блюда способны вызвать нарушение обмена веществ.
Меню на 1 неделю
Понедельник
Завтрак: 100 г сыра (1 у. е.), глазунья из 4 яиц с ветчиной (2 у. е.), 200 мл черного кофе без сахара (0 у. е.). Всего: 3 у. е.
Обед: 100 г салата с кальмарами и оливками (4,5 у. е.), 150 г печеного филе судака с грибами (1 у. е.), 200 мл чая без сахара (0 у. е.) Всего: 5,5 у. е.
Ужин: 1 помидор (6 у. е.), 200 г отварного куриного мяса (0 у. е.), 200 г йогурта без сахара (7 у. е.). Всего: 13 у. е.
Всего за день: 21,5 у. е.
Вторник
Завтрак: 150 г нежирного творога (4 у. е.), 2 фаршированных грибами яйца (1 у. е.), 200 мл чая без сахара (0 у. е.). Всего: 5 у. е.
Обед: 100 г овощного салата с перцем и растительным маслом (8 у. е.), 100 г свиной отбивной (0 у. е.), 200 мл черного кофе без сахара (0 у. е.). Всего: 8 у. е.
Ужин: 100 г отварной цветной капусты (5 у. е.), 200 г курицы с сыром (0 у. е.), 200 мл чая без сахара (0 у. е.). Всего: 5 у. е.
Всего за день: 18 у. е.
Среда
Завтрак: 100 г сыра (2 у. е.), 2 вареных яйца (1 у. е.), 200 мл чая без сахара (0 у. е.). Всего: 3 у. е.
Обед: 100 г овощного салата с растительным маслом (6 у. е.), 100 г шашлыка (0 у. е.), 200 мл черного кофе без сахара (0 у. е.). Всего: 6 у. е.
Ужин: 1 помидор (6 у. е.), 200 г отварной рыбы (0 у. е.), 200 г йогурта без сахара (7 у. е.). Всего: 13 у. е.
Всего за день: 22 у. е.
Четверг
Завтрак: 100 г салата из цветной капусты (5 у. е.), 4 сосиски (3 у. е.), 200 мл чая без сахара (0 у. е.). Всего: 8 у. е.
Обед: 150 г овощного салата с шампиньонами (6 у. е.), 100 г люля-кебаб (баранина) (0 у. е.), 200 мл черного кофе без сахара (0 у. е.). Всего: 6 у. е.
Ужин: 200 г листового салата (4 у. е.), 200 г жареной рыбы (0 у. е.), 200 мл чая без сахара (0 у. е.). Всего: 4 у. е.
Всего за день: 18 у. е.
Пятница
Завтрак: 200 г диетического творога с зеленью (2 у. е.), 200 мл чая без сахара (0 у. е.). Всего: 2 у. е.
Обед: 100 г салата из помидоров и оливок (6 у. е.), 200 г жареной свиной корейки с яйцом (1 у. е.), 200 мл чая без сахара (0 у. е.). Всего: 7 у. е.
Ужин: 200 мл красного сухого вина (2 у. е.), 100 г сыра (2 у. е.), 200 г отварной рыбы (0 у. е.), 200 г листового салата (4 у. е.), 200 г йогурта без сахара (7 у. е.). Всего: 15 у. е.
Всего за день: 24 у. е.
Суббота
Завтрак: 100 г сыра (1 у. е.), глазунья из 2 яиц с ветчиной (1 у. е.), 200 мл черного кофе без сахара (0 у. е.). Всего: 2 у. е.
Обед: 100 г кальмаров с майонезом (4 у. е.), 100 г бифштекса (0 у. е.), 100 мл красного сухого вина (1 у. е.). Всего: 5 у. е.
Ужин: 100 г листового салата (2 у. е.), 200 г жареной рыбы (0 у. е.), 200 г йогурта без сахара (7 у. е.). Всего: 9 у. е.
Всего за день: 16 у. е.
Воскресенье
Завтрак: 3 сосиски (3 у. е.), 100 г кабачковой икры (9 у. е.), 200 мл черного кофе без сахара (0 у. е.). Всего: 12 у. е.
Обед: 200 г листового салата (4 у. е.), 200 г курицы гриль (0 у. е.), 200 мл чая без сахара (0 у. е.). Всего: 4 у. е.
Ужин: 100 г помидоров (6 у. е.), 200 г отварного мяса (0 у. е.), 200 г йогурта без сахара (7 у. е.). Всего: 13 у. е.
Всего за день: 29 у. е.
Витамины группы B необходимы для сохранения здоровья и молодости. Желательно принимать их в комплексе, тогда они лучше усвоятся организмом. Пейте витамины группы B во время еды 3 раза в день по 20–25 мг.
Кефирная диета Ларисы Долиной
Эта диета рассчитана на 7 дней. В рационе приводится суточная норма продуктов.
Через 2 недели диету нужно повторить.
1-й день: 5 клубней отварного картофеля среднего размера и 0,5 л кефира.
2-й день: 400 г творога и 0,5 л кефира.
3-й день: 400 г сметаны и 0,5 л кефира.
4-й день: 0,5 кг вареного мяса и 0,5 л кефира.
5-й день: 0,5 кг сухофруктов и 0,5 л кефира.
6-й день: 2 л кефира.
7-й день: 3–4 бутылки минеральной воды без газа.
Диета Института красоты
Суточный рацион при следовании этой диете составляет 1500 ккал. Избавление от лишних килограммов занимает много времени. Темпы этой диеты зависят от индивидуальных особенностей организма. Зато достигнутые результаты легче удерживать.
Завтрак: чашка черного кофе, по 50 г брынзы и черного хлеба.
Второй завтрак: 1 свежее яблоко.
Обед: 100 г нежирного мяса, обжаренного без масла.
Полдник: 1 свежее яблоко.
Ужин: 100 г нежирного мяса без масла, 2 клубня вареного картофеля, 1 чашка кофе или чая без сахара.
При необходимости раз в день съедать 50 г черного хлеба и выпивать 1 стакан молока.
Китайская диета
Китайская диета требует исключения из рациона соли, хлеба, мучных изделий, консервированных продуктов, копченой и жирной пищи, орехов, бобовых, злаковых, а также алкогольных напитков любой крепости, сахара, шоколада и прочих сладостей, цукатов. Кофе пить можно, но не растворимый – только молотый зерновой.
Во время диеты нужно выпивать в день 1,5–2 л минеральной воды без газа.
Перерыв между приемами пищи должен быть не менее 3 ч. Перекусы запрещены.
Диета рассчитана на 2 недели, после чего можно постепенно возвращаться к привычному режиму питания. Однако в течение 1 месяца после диеты не рекомендуется есть консервы, копчености, сдобь. Следует также употреблять поменьше соли и сахара.
1-й день
Завтрак: чашка кофе с 1 ч. л. меда.
Обед: 200 г отварной телятины, стакан мясного бульона, салат из свежей капусты и моркови, заправленный 2 ст. л. оливкового масла, 1 стакан томатного сока.
Ужин: салат из морской капусты, моркови, огурца и болгарского перца, заправленный 2 ст. л. оливкового масла, 1 стакан кефира.
2-й день
Завтрак: чашка зеленого чая с 1 ч. л. меда.
Обед: 200 г отварной рыбы, стакан рыбного бульона, салат из капусты и помидоров, заправленный 2 ст. л. оливкового масла, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
Ужин: 100 г отварной телятины, 1 свежий огурец и помидор, 1 стакан фруктового йогурта.
3-й день
Завтрак: чашка кофе с 1 ч. л. меда.
Обед: 200 г отварной курицы, стакан куриного бульона, салат из 2 вареных морковей, приправленный 1 ст. л. оливкового масла, 1 стакан свежевыжатого яблочного сока.
Ужин: 1 стакан кефира и 1 свежее яблоко.
4-й день
Завтрак: чашка зеленого чая с 1 ч. л. меда.
Обед: 200 г телятины, стакан мясного бульона, салат с капустой, огурцом, помидором и зеленью, заправленный 2 ст. л. оливкового масла, 1 стакан томатного сока.
Ужин: 200 г тушеного шпината, 1 стакан фруктового йогурта.
5-й день
Завтрак: чашка кофе с 1 ч. л. меда.
Обед: 400 г любой отварной рыбы, 1 стакан рыбного бульона, салат, приготовленный из 1 сырой моркови, натертой на терке, заправленный 1–2 ч. л. лимонного сока (по вкусу), 1 стакан свежевыжатого морковного сока.
Ужин: салат из 100 г креветок, помидора, огурца и болгарского перца, приправленный 1 ст. л. оливкового масла, 1 стакан кефира.
6-й день
Завтрак: чашка зеленого чая с 1 ч. л. меда.
Обед: 500 г отварной индейки, стакан бульона из индейки, салат с капустой и сырой морковью, заправленный 1 ст. л. оливкового масла, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
Ужин: салат из сырой моркови, заправленный лимонным соком по вкусу, 1 стакан фруктового йогурта.
7-й день
Завтрак: чашка кофе с 1 ч. л. меда.
Обед: 200 г отварной телятины, стакан мясного бульона, салат с капустой, свежей морковью и яблоком, 1 стакан свежевыжатого яблочного сока.
Ужин: салат из огурца, помидоры и зелени, заправленный 3 ст. л. кефира, 1 стакан кефира.
8-й день
Завтрак: чашка зеленого чая с 1 ч. л. меда.
Обед: 400 г отварной рыбы, политой лимонным соком по вкусу, стакан рыбного бульона, свежий огурец и помидор, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
Ужин: салат из груши, яблока и апельсина, 1 стакан фруктового йогурта.
9-й день
Завтрак: чашка кофе с 1 ч. л. меда.
Обед: 300 г отварной индейки, стакан бульона из индейки, салат с капустой и свежей морковью, заправленный 1 ст. л. оливкового масли и 1 ст. л. лимонного сока, 1 стакан свежевыжатого яблочного сока.
Ужин: 1 свежий ананас, 1 стакан кефира.
10-й день
Завтрак: чашка зеленого чая с 1 ч. л. меда.
Обед: суп из морепродуктов, салат из морепродуктов, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
Салат
Требуется: по 100 г вареных креветок и мидий, пучок листьев зеленого салата, 1 огурец, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока.
Приготовление. Ингредиенты измельчить, перемешать, заправить оливковым маслом и лимонным соком.
Ужин: стакан фруктового йогурта с 50–100 г изюма, по 2 штуки кураги и чернослива.
11-й день
Завтрак: чашка кофе с 1 ч. л. меда.
Обед: 400 г отварной телятины, стакан мясного бульона, салат из помидора, огурца и пучка укропа, заправленный 3 ст. л. кефира, 1 стакан томатного сока.
Ужин: салат из яблока, груши, апельсина и 100 г винограда, 1 стакан кефира.
12-й день
Завтрак: чашка зеленого чая с 1 ч. л. меда.
Обед: 200 г вареных креветок, стакан рыбного бульона, салат из капусты, моркови, огурца, помидора и пучка петрушки, заправленный 2 ст. л. оливкового масла, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
Ужин: 150 г диетического творога, 1 стакан фруктового йогурта.
Один из самых тяжелых людей в мире – мексиканец Мануэль Урибе 1965 г. р. В 2001 г. его вес превысил 500 кг и Мануэль уже не мог вставать с кровати. Перенеся операцию по усечению желудка и придерживаясь в дальнейшем белковой диеты, Мануэль сумел избавиться почти от 200 кг.
13-й день
Завтрак: чашка кофе с 1 ч. л. меда.
Обед: 400 г отварной курицы, стакан куриного бульона, 200 г отварного картофеля, посыпанного укропом, 1 стакан томатного сока.
Ужин: кефирный шейк с ягодами.
Шейк
Требуется: 4 стакана 1 %-го кефира, по 150 г клубники, вишни и смородины.
Приготовление. Ягоды измельчить в блендере, добавить кефир и тщательно перемешать.
14-й день
Завтрак: чашка зеленого чая с 1 ч. л. меда.
Обед: 400 г отварной индейки, стакан бульона из индейки, салат из капусты, моркови и огурца, заправленный 2 ст. л. оливкового масла, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
Ужин: салат из яблока, груши, апельсина, банана и других фруктов по выбору, 1 стакан фруктового йогурта.
Вегетарианская диета Алисии Сильверстоун
Американская фотомодель и актриса, исполнительницы роди девушки – Летучей мыши в кинофильме «Бэтмен и Робин» избавляется от лишних килограммов с помощью вегетарианской диеты. Рацион диеты рассчитан на 3 дня.
1-й день
Завтрак: 1 стакан соевого молока, 150 г злаков грубого помола, 1 стакан сока цитрусовых.
Обед: 170 г отварной фасоли, гамбургер из 200 г любых вареных овощей.
Ужин: 250 г приготовленного на пару риса, по 250 г жареных грибов и гороха, 120 г сыра тофу.
2-й день
Завтрак: 2 блина с ягодами.
Обед: 1 початок горячей отварной кукурузы, 200 г вегетарианского чили, 200 г салата из любых фруктов.
Ужин: 400 г пиццы с сыром, 200 г салата из любых свежих овощей.
3-й день
Завтрак: 70 г низкокалорийного хлеба, 100 г соевого крема.
Обед: 40 г ржаного хлеба, 250 г любых тушеных овощей.
Ужин: 2 болгарских перца, фаршированных рисом и кукурузой, 150 г сваренной на пару брокколи, 200 мл нежирного йогурта, 150 г клубники.
Голливудская диета
Голливудская диета позволяет быстро сбросить лишний вес и при этом не морить себя голодом. На этой диете можно сидеть длительное время.
Садясь на голливудскую диету, необходимо исключить из рациона соль, перец, уксус, жир, сливочное масло и алкоголь.
В день необходимо выпивать 8 стаканов обычной воды.
Диета будет еще эффективнее, если, сидя на ней, вы будете регулярно заниматься физическими упражнениями.
Рацион рассчитан на 7 дней. Блюда в диете можно переставлять по желанию.
Завтрак, одинаковый для всех дней: 1 чашка чая с молоком и без сахара, 1 апельсин или 1–2 яблока. Через 15 мин по желанию – 1 яйцо и гренка.
Понедельник
Обед: 1 чашка зеленого чая, через 15 мин – 150–200 г любой отварной рыбы, 100 г редьки с лимонным соком, без масла.
Ужин: 100 г отварного мяса с 1 желтком и 1 ст. л. измельченного зеленого лука.
Перед сном: 1 стакан нежирного молока или 1 яблоко.
Вторник
Обед: 1 чашка зеленого чая, через 15 мин – 200 г тушеной тыквы, 150 г отварной печени.
Ужин: 1 тарелка салата из свежих овощей (капуста, помидоры, морковь или свекла) с 1 ст. л. растительного масла, 1 гренка, 1 яйцо или 1 тонкий ломтик отварного мяса.
Перед сном: 1 стакан нежирного йогурта.
Среда
Обед: 1 чашка зеленого чая, через 15 мин – 1–2 помидора, 1 апельсин или грейпфрут, 200 г отварного мяса на листьях салата.
Ужин: яблоко или груша, через 30 мин – 2 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, гренка.
Перед сном: 1 стакан нежирного йогурта.
Четверг
Обед: 1 чашка зеленого чая, через 15 мин – 200 г отварной курицы, 150 г салата из савойской капусты, заправленного лимонным соком, 1 гренка.
Ужин: 50 г нежирного творога с небольшим количеством зеленого лука, болгарского перца или редиса (по желанию) и с 1 желтком.
Перед сном: 1 стакан нежирного молока или 1 яблоко.
Пятница
Обед: 1 чашка зеленого чая, через 15 мин – 250 г моркови, натертой на крупной терке, 150 г отварного мяса.
Ужин: яичница из 1–2 яиц со свежими зелеными овощами (огурцы, болгарский перец, лук, зелень), салат из помидоров с лимонным соком.
Перед сном: 1 яблоко.
Суббота
Обед: 1 чашка зеленого чая, через 15 мин – 150–200 г отварной рыбы, 150 г зеленого салата, 1 гренка.
Ужин: 150 г отварной говядины с натертым на терке хреном на листьях салата.
Перед сном: 1 стакан нежирного молока или 1 яблоко.
Воскресенье
Обед: чашка зеленого чая, через 15 мин – 200 г отварной курицы, 100 г зеленого салата с лимонным соком, 1 яблоко.
Ужин: 1–2 небольшие мясные котлеты, посыпанные зеленью, 1 гренка.
Перед сном: 1 стакан нежирного йогурта или 1 яблоко.
Знаменитое правило «не есть после 18.00» не совсем корректно. Чтобы не набрать лишний вес, последний раз нужно поесть не позднее, чем за 3 ч до сна.
Английская диета
Английская диета рассчитана на 20 дней. В ее основе лежит принцип чередования по дням доминирующих продуктов. Выделяют голодные, белковые и овощные дни.
Английская диета не предполагает быстрой потери веса, однако результат ее в подавляющем большинстве случаев стабилен.
2 голодных дня
За 1 день можно употребить: 2 куска черного хлеба, 200 г обезжиренного творога, 2 л молока или кефира, 1 стакан томатного сока.
2 белковых дня
Завтрак: 1 чашка кофе с молоком и 0,5 ч. л. меда, 1 кусок черного хлеба с 0,5 ч. л. сливочного масла.
Обед: 100 г отварного нежирного мяса, 1 чашка мясного бульона, 1 кусок черного хлеба, 2 ст.л. зеленого горошка.
Полдник: 1 чашка чая без сахара или 1 стакан молока с 1 ч. л. меда.
Ужин: 100 г отварного мяса или рыбы либо 2 яйца вкрутую, а также 1 стакан кефира, 1 кусок черного хлеба.
2 овощных дня
Завтрак: 2 яблока.
Обед: тарелка овощного супа, 1 порция овощного рагу, 1 фаршированный перец, 1 кусок черного хлеба.
Полдник: 100 г свежих фруктов.
Ужин: овощной салат, 1 кусок черного хлеба, 1 чашка чая с медом.
В рацион белковых и овощных дней можно включить также 200 г творога.
Описанный цикл диеты занимает 6 дней. Далее нужно чередовать по 2 белковых и овощных дня. В итоге диета должна составить 20 дней.
Грейпфрутовая диета от Мадонны
Авторство популярной среди голливудских звезд грейпфрутовой диеты приписывается поп-диве Мадонне.
Грейпфрут снижает уровень инсулина, что приводит к уменьшению аппетита.
Диета рассчитана на 18 дней и помогает сбрасывать около 3–4 кг в неделю. Кроме того, эта диета укрепляет иммунитет и очищает организм от шлаков.
Из рациона полностью исключаются жир, сахар и мука, в том числе хлеб, а также соусы, жирные рыба и мясо, специи (кроме красного перца и сушеных пряных трав). Допускается употребление небольшого количества соли.
Кроме того, можно есть нежирную рыбу (например, тунца) и постное мясо. Среднесуточное потребление калорий – 800–1000.
Между приемами пищи должно проходить не менее 5 ч. Если голод оказывается слишком сильным, то в перерывах между основными приемами пищи можно съесть яблоко или апельсин либо выпить стакан кефира. Черный и красный чай попадают под запрет. Пить можно только зеленый чай с лимоном. Можно побаловать себя кофе, но только свежесваренным или эспрессо. Сок грейпфрута можно смешивать с апельсиновым и лимонным.
1-й день
Завтрак: грейпфрут или сок 1 грейпфрута без сахара, 1 стакан обезжиренного йогурта, 1 чашка кофе или чая без сахара.
Обед: грейпфрут, 250 г капустного салата, заправленного лимонным соком, 1 чашка кофе или чая.
Ужин: 200 г зеленого салата с лимонным соком, 1 чашка чая с 1 ч. л. меда.
2-й день
Завтрак: грейпфрут или сок 1 грейпфрута без сахара, 2 куска хлеба с отрубями, 1 чашка чая или кофе без сахара.
Обед: грейпфрут, 50 г сыра (20–30 %-ной жирности) или нежирного творога, или 150 г домашнего сыра.
Ужин: тарелка салата из зеленых овощей, заправленного 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. оливкового масла, 1 кусок черного хлеба или 1 хрустящий хлебец.
3-й день
Завтрак: грейпфрут или сок 1 грейпфрута, 2 ст. л. овсянки или мюсли со столовой ложкой изюма, размолотыми орешками (кроме арахиса) с 4 ст. л. обезжиренного йогурта или молока.
Обед: грейпфрут, чашка овощного супа или прозрачного бульона с 2 сухариками.
Ужин: 250 г риса, 2 запеченных помидора, 1 чашка чая.
Перед сном: 0,5 грейпфрута.
4-й день
Завтрак: 1 стакан томатного сока, 1 хрустящий хлебец, 1 чашка чая с лимоном.
Обед: грейпфрут, 1 тарелка салата из моркови или зеленых овощей (огурца, болгарского перца, сельдерея, листового салата, брокколи и т. д.) с 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. оливкового масла, 1 кусок хлеба или тост.
Ужин: 400 г вареных или тушеных овощей (капусты, свеклы, моркови, сельдерея, кабачков и т. д., кроме картофеля и сельдерея), 1 чашка чая.
Перед сном: стакан грейпфрутового сока или свежий грейпфрут.
5-й день
Завтрак: тарелка фруктового салата (грейпфрут, апельсин, яблоко), 1 чашка кофе или чая с лимоном.
Обед: крупный клубень печеного картофеля, 200 г салата из капусты или других зеленых овощей.
Ужин: 200 г риса с запеченным помидором или томатным соком.
Перед сном: стакан грейпфрутового сока или свежий грейпфрут.
6-й день
Меню любого из предыдущих дней на выбор.
В период диеты освободите холодильник от «вредных» продуктов и наполните его овощами, фруктами, молоком, йогуртами и т. п. Если вы «сорветесь» и съедите что-то сверх рациона диеты, пусть лучше это будут полезные продукты.
Двухчасовая диета
Суть этой диеты в том, чтобы есть каждые 2 ч. Придерживаться ее надо в течение 5 дней, затем сделать перерыв на 9 дней, во время которого можно есть все, кроме жирного, мучного и сладкого, а затем еще 5 дней следовать диете. Соблюдая описанный режим питания в течение 3 месяцев, вы сможете избавиться от лишних килограммов.
Рацион расписан исходя из того, что вы встаете в 7 утра и ложитесь спать не позже полуночи. Поэтому его можно подстраивать под ваш индивидуальный режим. Главное, чтобы прием пищи происходил каждые 2 ч.
7.00: чашка кофе или чая без сахара.
9.00: 1 крупная свежая морковь.
11.00: 100 г отварных мяса или рыбы.
13.00: 1 свежее яблоко.
15.00: 1 яйцо, сваренное вкрутую.
17.00: салат из свежей белокочанной капусты.
19.00: 10 штук чернослива, размягченного в воде.
21.00: 1 стакан кефира.
Мексиканская диета
Это строгая диета, благодаря которой можно потерять до 2–3 кг. Рассчитана она на 4 дня. Для закрепления результата рекомендуется повторить мексиканскую диету через 2 дня после окончания 1-го курса.
1-й день
Завтрак: 1 чашка несладкого кофе, 1 апельсин, 2 яйца вкрутую.
Обед: 8 штук чернослива.
Ужин: 1 апельсин, 1 яйцо вкрутую.
2-й день
Завтрак: 1 чашка несладкого кофе, 50 г сыра.
Обед: 1 апельсин, 1 яйцо вкрутую.
Ужин: 1 стакан кефира, 1 груша.
3-й день
Завтрак: 1 чашка крепкого черного чая с сахаром.
Обед: 1 огурец, 1 помидор, 50 г сыра.
Ужин: 1 стакан молока.
4-й день
Завтрак: мюсли с апельсиновым соком.
Обед: 1 огурец, 1 помидор и пучок листового зеленого салата.
Ужин: 2 апельсина.
Рецепты полезных блюд
Десерт «Нежность»
Требуется: 500 г крупной клубники, 180 г сахара, 1 лимон, 1 веточка розмарина.
Приготовление. Клубнику очистить от цветоножек, тщательно вымыть проточной водой, разрезать ягоды на 4 части. Лимон вымыть, разрезать пополам, сок из 1 половинки отжать в отдельную чашку. Сахар-песок растворить в 70 мл теплой воды в эмалированной миске, тщательно перемешать до полного растворения, положить веточку розмарина, влить сок лимона, довести до кипения на слабом огне и варить в течение 7–10 мин. После чего снять с огня, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник. Загустевший сироп влить в порционные розетки, добавить клубнику, края посуды украсить сахаром-песком и убрать в холодильник на 1,5 ч. Подавать охлажденным.
Рагу «Восточное»
Требуется: 8 куриных яиц, 3 небольшие головки синего репчатого лука, 3 крупных зубчика чеснока, 6 крупных томатов, 70 мл оливкового масла, 18 оливок без косточек, 5 болгарских красных перцев, 1 баклажан, сахар, молотый черный перец, белый перец, соль.
Приготовление. Болгарский перец вымыть проточной водой, удалить семена, завернуть в пищевую фольгу и запекать в духовке в течение 15 мин. В это время вымыть томаты, обдать их кипятком и удалить кожицу. Томаты мелко нарезать.
Лук и чеснок очистить, вымыть и нашинковать. Баклажаны тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
Запеченный перец вынуть, остудить и нарезать кольцами средней толщины.
На сковороде на слабом огне разогреть небольшое количество оливкового масла, положить нарезанные лук и баклажаны и тушить под закрытой крышкой в течение 20 мин, доливая по мере необходимости воду. После чего добавить измельченные томаты, чеснок и болгарский перец, соль, сахар, молотый и белый перцы. Постоянно помешивая, тушить овощную смесь в течение 2 мин, затем накрыть крышкой, добавить воды и тушить на слабом огне под закрытой крышкой 10 мин.
За это время отварить яйца, остудить их, очистить от скорлупы, разрезать пополам и разложить по тарелкам (по 1 яйцу на порцию). Выложить готовое рагу по тарелкам и украсить половинками оливок. Подавать к столу горячим.
Цинк и селен по праву можно назвать «микроэлементами молодости». Цинк способствует образованию и восстановлению эластиновых и коллагеновых волокон кожи, а селен защищает живые клетки и ткани.
Курица «Секрет повара» в соусе
Требуется: 500 г куриного филе, 250 мл сливочного йогурта, сок 1 лимона, 1 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. семян укропа, 0,5 ст. л. белого имбиря, белый перец, соль.
Приготовление. Филе вымыть проточной водой, и положить в небольшую миску. Приготовить маринад. Для чего к йогурту добавить пряности, тщательно перемешать, посолить и поперчить. Залить куриное филе маринадом и поставить под пресс в холодное место на 10 ч. После этого выложить курицу на смазанный маслом противень, залить маринадом и полить сверху лимонным соком. Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до тех пор, пока курица не зарумянится.
Куриная запеканка
Требуется: 500 г куриного филе, 2 баклажана среднего размера, 4 клубня картофеля, 5 крупных томатов, 2 головки репчатого лука средних размеров, 250 мл нежирных сливок, 1 ст. л. оливкового масла, лавровый лист, душица, тимьян, душистый перец горошком, соль.
Приготовление. Картофель, баклажаны и томаты вымыть проточной водой и нарезать кружочками средней величины. Лук очистить и нарезать колечками. Форму смазать оливковым маслом, выложить на нее ровным слоем куриное филе, сверху уложить слой баклажанов, смазать сливками. Следующий слой – картофель, затем – томаты, сверху – лук кольцами. Полить блюдо сливками, добавить пряности, соль и перец. Поставить противень в духовку на 50–60 мин, запекать на среднем огне. Подавать горячим.
Лосось в пряностях
Требуется: 500 г филе лосося, сок 1 лимона, 100 мл белого сухого вина, 50 мл оливкового масла, 0,5 ч. л. тимьяна, 1 пучок кориандра, белый перец, соль.
Приготовление. Филе вымыть проточной водой и нарезать порционными кусочками толщиной 1,5 см. В глубокий сотейник выложить филе, влить оливковое масло, сверху полить соком лимона, добавить пряности, соль и перец. Тушить на слабом огне под закрытой крышкой в течение 20 мин, по необходимости добавляя воду. За 7 мин до готовности добавить вино и продолжать тушить на слабом огне. Подавать к столу горячим с гарниром из отварного картофеля.
Телятина в меду
Требуется: 2 кг телятины, 50 мл оливкового масла, 1 ст. л. липового меда, 0,5 л красного сухого вина, 4 крупные головки репчатого лука, 1 крупный апельсин, 3 зубчика чеснока, по 0,5 ч. л. молотой корицы, белого перца горошком, тимьяна и розмарина, 0,25 ч. л. гвоздики.
Приготовление. Телятину вымыть проточной водой, нарезать порционными кусочками толщиной 2 см, выложить в миску. Лук очистить, нарезать кольцами, выложить ровным слоем поверх телятины. Чеснок очистить, отжать с помощью специального пресса и выложить на телятину.
Вино нагреть в эмалированной посуде, ввести мед, тщательно перемешать до его полного растворения и добавить смесь пряностей. Снять с огня, остудить, залить этим соусом телятину и поставить ее под пресс в холодное место на 10 ч.
Затем смазать дно сотейника оливковым маслом, выложить телятину, залить ее маринадом, добавить нарезанный крупными кубиками апельсин, закрыть крышкой и томить на слабом огне 1,5 ч, по необходимости добавляя воду. Готовое блюдо подавать к столу с гарниром из овощей.
Запеканка «Мечта гурмана»
Требуется: 1 кг картофеля средних размеров, 3 крупные головки репчатого лука, 6 томатов средних размеров, 100 мл сливок, 200 г твердого сыра, 150 мл оливкового масла, по 0,5 ч. л. тимьяна, душицы и семян укропа, душистый перец горошком, соль.
Приготовление. Картофель очистить от кожуры, вымыть проточной водой и сварить до полуготовности, остудить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Томаты вымыть, ошпарить кипятком, после чего аккуратно снять кожицу и нарезать толстыми кольцами. Смазать противень оливковым маслом и выложить поочередно лук, картофель и томаты.
Сыр натереть на крупной терке, смешать со сливками, добавить пряности. Полученным соусом залить запеканку. Поставить в нагретую духовку и выпекать до подрумянивания овощей. Подавать в качестве гарнира в горячем виде к мясным и рыбным блюдам.
Десерт «Экзотика»
Требуется: 2 авокадо, 1 ананас, 1 крупный лимон, 100 г сыра с плесенью, 100 мл сливок, имбирь, мускатный орех, молотый красный перец, соль.
Приготовление. Фрукты вымыть, нарезать крупными кусочками и измельчить в блендере до однородной консистенции. Добавить сливки, нарезанный мелкими кусочками сыр и тщательно перемешать. Сбрызнуть сверху лимонным соком, добавить пряности и вновь перемешать. Выложить в порционные розетки и подавать как закуску к белому сухому вину.
Чахохбили из баранины
Требуется: 700 г филе баранины, 3 крупные головки репчатого лука, 4 крупных томата, 1 ст. л. винного уксуса, сок 1 лимона, 200 мл красного сухого вина, 100 мл оливкового масла, смесь приправ (кориандра, шафрана, молотого красного перца в равных частях), петрушка, кинза, укроп, молотый черный перец, соль.
Приготовление. Филе баранины вымыть проточной водой и нарезать порционными кусочками толщиной 1,5 см. Влить в сотейник оливковое масло и обжаривать баранину на среднем огне в течение 20 мин. Добавить в сотейник вино, нарезанный кольцами лук и томаты, предварительно ошпарив их кипятком, аккуратно сняв кожицу и нарезав дольками. Заправить уксусом и смесью пряностей, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1,5 ч, по мере необходимости добавляя воду. За 2 мин до готовности добавить вымытую мелко нашинкованную зелень. Разложить готовое блюдо по порционным тарелкам, сбрызнув каждую порцию лимонным соком.
Долма
Требуется: 700 г филе баранины, 100 г риса, 4 крупных томата, 1 головка репчатого лука, 3 крупных зубчика чеснока, 1 куриное яйцо, корица, имбирь, 600 г крупных виноградных листьев, 100 мл оливкового масла, 70 г кинзы и петрушки в равных долях, молотый красный перец, соль.
Приготовление. Мясо вымыть проточной водой, мелко вырубить или пропустить через мясорубку. Рис вымыть, залить холодной водой, добавить соль и варить до полуготовности. Лук очистить и мелко нарезать. Добавить к мясу мелко нарезанные чеснок и лук, рис, пряности, яйцо. Полученную массу тщательно перемешать, заправить солью и перцем.
Виноградные листья тщательно вымыть про точной водой, на каждый выложить 1 ст. л. приготовленного фарша, листья завернуть конвертиками и уложить в сотейник. Влить оливковое масло, мелко нарезанные томаты без кожуры, закрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически добавляя воду по мере необходимости, в течение 60–70 мин. Зелень вымыть проточной водой и нашинковать. Нашинкованной зеленью украсить блюдо перед подачей к столу.
Кремний – один из важнейших «строительных элементов» нашего организма. Он содержится в цельных злаках, луке, крапиве, грибах, а оливковое и подсолнечное масло помогают ему лучше усваиваться.
Суп-пюре «Летний»
Требуется: 7 крупных томатов, 50 г муки, 3 крупных зубчика чеснока, 0,25 ч. л. смеси приправ (тимьяна, душицы, мускатного ореха, белого перца, кориандра), молотый черный перец, зелень петрушки, сухарики, соль.
Приготовление. Томаты вымыть проточной водой, ошпарить кипятком, аккуратно снять кожицу, пропустить через мясорубку. Довести до кипения 400 мл воды, добавить томатное пюре и, тщательно перемешивая, ввести муку. Посолить, поперчить, заправить пряностями. Тушить под закрытой крышкой на очень слабом огне в течение 30 мин. За 2 мин до готовности добавить в суп пропущенный через пресс чеснок. Перед подачей к столу украсить суп-пюре зеленью петрушки. Подавать с сухариками.
Суп «Луковый»
Требуется: 600 г репчатого лука, по 300 г шампиньонов и моркови, 50 г сыра с плесенью, 60 г сливочного масла, 250 мл белого сухого вина, по 40 г смеси приправ (душицы, лаврового листа, кориандра, тимьяна, мускатного ореха) и пшеничной муки, молотый черный перец, зелень петрушки, сухарики, соль.
Приготовление. Грибы очистить, вымыть проточной водой и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами, сложить в сотейник, добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, тушить до образования золотистой корочки. После чего добавить мелко нарезанный сыр и муку, тщательно перемешать и тушить под крышкой в течение 10 мин. Затем влить вино, перемешать и тушить еще 10 мин. Полученную луковую массу ввести в грибной бульон вместе с нашинкованными грибами и морковью. Тщательно перемешать, добавить пряности, соль и перец. Варить до готовности моркови. Подавать к столу горячим, украсив мелко нашинкованной зеленью и сухариками.
Десерт «Персиковый рай»
Требуется: 2 больших спелых персика, 1,5 ст. л. персикового ликера, 150 г йогурта, 0,5 ч. л. корицы.
Приготовление. Персики обдать кипятком, снять кожицу, удалить косточки и нарезать дольками. Затем выложить их в салатник, сбрызнуть ликером и посыпать корицей. Залить персики йогуртом и поставить в холодильник на 1 ч.
Напиток «Витамин»
Требуется: 1 лимон, 5 стаканов воды, 5 ст. л. шиповника, 2 ст. л. сахара.
Приготовление. Плоды шиповника вымыть, измельчить, залить горячей кипяченой водой, варить в течение 15 мин и настаивать 5 ч. Процедить, добавить сок 1 лимона, сахар. Подавать напиток охлажденным.
