Глутатион синтезируется в организме из аминокислот L-цистеина, L-глутаминовой кислоты и глицина. Дефицит глутатиона прежде всего сказывается на нервной системе, вызывая нарушения координации, мыслительных процессов, тремор. Количество глутатиона в организме уменьшается с возрастом. В связи с этим пожилые люди должны получать его дополнительно, употребляя пищевые добавки, содержащие цистерон, глутаминовую кислоту и глицин, то есть вещества, синтезирующие глутатион. Он необходим для углеводного обмена, а также замедляет старение за счет влияния на липидный обмен, предотвращает возникновение атеросклероза.
