Ягоды протереть сквозь сито (дуршлаг) и перемешать с сахарной пудрой.

В кастрюльку налить сливки и поставить в холодильник (в морозильную камеру, но не замораживать), потом взбить их до получения густой пены. В эту массу положить протертые с сахаром ягоды, размешать и, не переставая помешивать, влить тонкой струйкой предварительно растворенный теплый желатин.

Крем быстро разлить в креманки или вазочки. При необходимости эту порцию можно удвоить, готовый крем вылить в одну гофрированную металлическую форму с трубкой посередине и поставить до подачи в холодильник.