Для теста: 75 г муки грубого помола, 4 яйца, 100 г меда, 12 чайных ложек тертой цедры лимона, 1 ст. ложка пшеничной муки, щепотка соли.

Для начинки: 400 г свежей или замороженной ежевики, 2 ст. ложки меда, 200 г сливок.

Для украшения: 100 г ежевики, 200 г сливок, 1 ст. ложка сахарной пудры.

Тесто: муку грубого помола поджарить в тефлоновой сковороде без масла до золотистого цвета 5 мин при постоянном помешивании. Желтки взбить с медом до консистенции крема. Белки взбить с солью, вылить на желтковый крем. Смешать поджаренную муку, лимонную цедру и просеянную пшеничную муку и соединить с яичной смесью. Духовку нагреть до 175 °С. Форму выстлать пергаментом, выложить тесто. Выпекать 35 мин. Остудить.

Начинка: ягоды смешать с медом. Сливки взбить. Бисквитный корж разрезать поперек. Нижнюю половину коржа смазать сливками, покрыть медово-ягодной смесью. Накрыть второй половиной коржа. Перед тем как украсить торт, поставить в холодильник на 1 ч.

Украшение: сливки взбить с сахарной пудрой. Полученной массой смазать торт по краям. Ягоды разложить сверху.