Розовые
• Хороши в самом нежном возрасте. Два года для них предел.
Красные
• Столовые – до одного года
• Beaujolais (Божоле) – и другие вина из винограда сорта Gamay – от 1 года до 5 лет
• Zinfandel/Primitivo (Цинфандель/Примитиво) – от 2 до 12 лет
• Pinot Noir (Пино Нуар), красные бургундские – от 2 до 15 лет
• Sangiovese (Санджовезе), Chianti and Chianti Classico (Кьянти и Кьянти Классико), Brunello di Montalcino (Брунелло ди Монтальчино) – от 3 до 12 лет
• Вина из долины Дору и другие португальские – от 4 до 12 лет
• Grenache/Garnacha (Гренаш/Гарнача), вина Южной Роны – от 4 до 15 лет
• Cabernet Franc, Bourgeuil, Chinon (Каберне Фран, Бургей, Шинон) – от 4 до 16 лет
• Марочное Merlot (Мерло) из Бордо – от 4 до 18 лет
• Tempranillo, Rioja, Ribera del Duero (Темпранильо, Риоха, Рибера дель Дуеро) – от 4 до 20 лет
• Shiraz/Syrah (Шираз/Сира), вина Северной Роны – от 5 до 25 лет
• Марочный Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон) из Бордо – от 5 до 25 лет
• Nebbiolo, Barolo, Barbaresco (Неббиоло, Бароло, Барбареско) – от 10 до 30 лет
