Канапе
Популярная закуска в виде маленьких бутербродов, состоящих из нескольких слоёв. Вес стандартного канапе не превышает 60–80 г. Часто в канапе вставляют шпажки, что позволяет съесть бутерброд, не испачкав рук. Это очень удобно во время фуршетов, когда гости свободно перемещаются по залу, а не сидят за одним столом. Сегодня существует множество разновидностей канапе, котрые можно объединить в две большие группы. В первой в качестве подложки используется подсушенный или поджаренный в масле хлеб, а во второй – овощи. Канапе можно также готовить из фруктов, в этом случае они становятся лёгким и вкусным десертом.
Канапе с помидорами черри, брынзой и маслинами
На 12 порцийВремя приготовления: 20 мин6 помидоров черри100 г твёрдой брынзы12 маслин без косточекКалорийность: 156 ккал
• Помидоры помыть, обсушить, разрезать пополам.
• Брынзу нарезать кубиками толщиной 1–1,5 см.
• Собрать канапе: на половинку помидора черри выложить кусочек брынзы, поверх неё одну маслину, скрепить бутерброд шпажкой.
• Канапе красиво выложить на блюдо, подавать к столу.
Канапе с копчёным лососем
На 6 порцийВремя приготовления: 10 мин6 ломтиков чёрного хлеба6 тонких ломтиков копчёного лосося50 г размягчённого сливочного масла или сливочного сыранесколько веточек укропацедра лимона для украшенияКалорийность: 199 ккал
• Вырезать из ломтиков хлеба круглую подложку для канапе. Подсушить в тостере или в духовке, достать, остудить.
• Зелень помыть, обсушить, мелко нарезать, оставить несколько веточек для украшения.
• Смешать нарезанный укроп с размягчённым сливочным маслом или со сливочным сыром.
• Выложить масло или сливочный сыр на хлебную подложку (лучше всего с помощью кондитерского мешка), сверху положить кусочки лосося, свернув их розочкой.
• Выложить канапе на блюдо, украсить веточками укропа и тонкими полосками лимонной цедры, подавать к столу.
Канапе с бананом и клубникой
На 12 порцийВремя приготовления: 10 мин6 ягод клубники1 спелый бананКалорийность: 71 ккал
• Ягоды вымыть, обсушить, разрезать пополам. Банан очистить от кожуры, разрезать на кружочки толщиной около 1 см.
• Собрать канапе: на кусочек банана уложить половинку ягоды, скрепить бутерброд шпажкой. Выложить канапе на блюдо, подавать к столу.
Канапе с ягодами и шоколадом
На 12 шт.Время приготовления: 20 мин6 средних ягод клубники6 крупных красных виноградин100 г молочного или горького шоколада0,5 ст. л. жирных сливок1 готовый бисквитный корж1–2 ст. л. любого ягодного сиропаКалорийность: 249 ккал
• У клубники удалить чашелистики, виноград промыть и обсушить.
• Растопить шоколад на водяной бане, добавить сливки и перемешать до однородности.
• Обмакивать каждую ягоду наполовину в растопленный шоколад и выкладывать на фольгу или пищевую плёнку. Дать шоколаду застыть.
• Бисквитный корж разрезать на небольшие квадратики и слегка сбрызнуть сиропом. Разложить ягоды в шоколаде на бисквит, скрепить шпажками.
