Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 10. И-К (Испанская кухня – Каперсы)
Назад: Кальцоне
Дальше: Калья
Кальцунья
Традиционный критский пирожок с начинкой из сладкого сыра.
На 4 порцииВремя приготовления: 50 мин1 лимон0,75 стакана растительного масла1 стакан воды1 кг пшеничной муки1 яйцосоль по вкусуДля начинки1 кг свежего сладкого или сливочного сыра2 яйца1 ч. л. свежей или сушёной мяты2 ст. л. кунжутаКалорийность: 249 ккал
• Лимон вымыть, выжать сок в миску. Добавить масло, воду, посолить, хорошо перемешать. В миску с лимонно-масляной смесью просеять муку и замесить мягкое тесто.
• Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4–5 мм, с помощью формы вырезать круги диаметром 10 см.
• Приготовить начинку: сыр натереть, смешать с яйцами и мятой.
• В середину каждого круга из теста выложить начинку, защипать края так, чтобы получился полукруг. Оставшееся яйцо взбить, смазать поверхность пирожков. Сверху пирожки посыпать кунжутом.
• Духовку разогреть до 180 °C. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить пирожки, выпекать в течение 30 минут.
• Достать из духовки, немного остудить и подавать к столу.
