Калдейрада

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 10. И-К (Испанская кухня – Каперсы)

Назад: Кале

Блюдо португальской кухни. Овощное рагу с филе трески.

На 2 порции

Время приготовления: 45 мин

300 г трески

1 луковица

3 зубчика чеснока

0,5 сладкого перца

1 помидор

3 ст. л. оливкового масла

3 картофелины

1 лавровый лист

40–50 мл сухого белого вина белого вина

1 пучок укропа

соль и перец по вкусу

Калорийность: 63 ккал

• Разделать треску: почистить, удалить внутренности и голову, отрезать плавники. Разрезать тушку пополам, удалить хребтовые кости. Нарезать рыбу на крупные куски.

• Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, мелко нарубить. Сладкий перец промыть, крупно нарезать. Помидор помыть, удалить плодоножку, нарезать кубиками.

• В посуде для тушения разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, выложить лук, чеснок и перец. Тушить под закрытой крышкой, пока лук не станет мягким. Добавить помидор, перемешать, тушить, пока он не разварится.

• Картофель помыть, очистить, нарезать крупными кубиками. Выложить к овощам, добавить лавровый лист и 1 ст. ложку оливкового масла. Влить немного воды, накрыть крышкой, тушить до полуготовности картофеля.

• Поверх картофеля выложить куски рыбы, посолить, поперчить, накрыть крышкой, тушить 15–20 минут. За 5 минут до готовности влить немного белого вина.

• Укроп помыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Добавить в рагу. Снять с огня, немного остудить и подавать к столу.

Назад: Кале

Дальше: Калду верде