Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 10. И-К (Испанская кухня – Каперсы)
Назад: Казы
Дальше: Каймак

Кайенский перец

см. Перец чили.

Кайзершмаррн

(нем. Kaiserschmarrn – омлет кайзера)
Сладкий омлет, блюдо австрийской кухни. Считается, что появилось оно благодаря императору Францу Иосифу, повар которого разорвал неудавшийся омлет на кусочки и выдал их за новое блюдо. Согласно другой легенде, омлеты специально делили на куски, чтобы раздать их бедным.
На 2 порции
Время приготовления: 20 мин

200 г пшеничной муки
2 яйца
200 мл молока
1–3 ст. л. сахара
1 щепотка соли
30–50 г мелкого изюма без косточек
1 ст. л. растительного масла
сахарная пудра для посыпки
джем, варенье или свежие ягоды для подачи

Калорийность: 281 ккал
• В миску всыпать муку, добавить яичные желтки и молоко, замесить тесто.
• Белки взбить с сахаром и солью в густую, плотную пену. Добавить их в мучную смесь, хорошо перемешать. Всыпать изюм.
• На сковороде разогреть растительное масло, вылить тесто, поджарить с обеих сторон, затем разрубить омлет на кусочки и поджарить их отдельно.
• Выложить омлет на блюдо, посыпать сахарной пудрой. Подавать с джемом, вареньем или свежими ягодами.

 

 

Назад: Казы
Дальше: Каймак