Крупная дичь, мясо которой издревле употребляется в пищу. Отличительной особенностью такого мяса является его насыщенный красный цвет и отсутствие жира. При этом оно обладает замечательными вкусовыми характеристиками. Рецептов приготовления мяса кабана насчитываются десятки, но для того, чтобы блюдо получилось вкусным, нужно соблюдать определённые правила. Мясо используют в основном для вторых блюд. Если был забит взрослый самец, то для удаления запаха мясо следует вымачивать в 1–2 % растворе уксуса в течение 2–4 часов, если же возраст кабана не превышает 3–6 месяцев, то вымачивать его не нужно. Мясо взрослых матёрых кабанов лучше не употреблять. Чтобы мясо кабана получилось вкусным, его лучше запекать, тушить или жарить.