Эмпанада

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 40. Ц – Я (Цыпленок – Ячмень)

Пирожок, как правило, с составной мясной начинкой, распространённый в кухнях Испании, Португалии и Латинской Америки. Эмпанадас готовят на сковороде, обжаривая на масле, или пекут в духовке, а подают к столу, как правило, с красным вином.

Эмпанадас с мясом

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

2 средние луковицы

2 ст. л. растительного масла

400 г говяжьего фарша

щепотка сушёного орегано

щепотка кумина (зиры)

3 ст.л. изюма без косточек

3 ст. л. оливок без косточек

2 яйца, сваренных вкрутую

450 г готового слоёного теста

2 ст. л. молока

соль, острый красный перец и чёрный перец по вкусу

Калорийность: 335 ккал

• Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить фарш с луком до готовности (10–15 минут), посолить, поперчить по вкусу, добавить орегано и кумин, перемешать и снять с огня.

• Изюм вымыть, отжать воду. Оливки нарезать колечками. Яйца очистить, мелко порубить или натереть на крупной тёрке. Добавить в фарш изюм, оливки и яйца, перемешать.

• На присыпанном мукой столе тонко раскатать слоёное тесто, вырезать кружки диаметром около 12 см. В середину каждого положить столовую ложку начинки, свернуть пополам, чтобы получился полукруг, хорошо защипать края.

• Духовку разогреть до 200 °C, выложить эмпанадас на противень, смазать молоком. Выпекать до золотистого цвета (около 15–20 минут), подать горячими.

Назад: Эмменталь

Дальше: Эндивий (салатный цикорий)