Деликатесные устричные грибы, произрастающие в Восточной Азии. Шимеджи имеют вытянутую форму, у них круглая белая или серо-коричневая шляпка диаметром 2,5–10 см и длинная белая ножка. Их отличает сладко-сливочный вкус, приятный аромат и плотная текстура. Особенно популярны эти грибы в Японии.

Шимеджи содержат витамины и минеральные вещества, необходимые для полноценной работы многих органов и систем человеческого организма. Особенно богаты грибы витаминами группы В и витамином А. Содержат они также аминокислоты и лецитин, препятствующий накоплению холестерина в сосудах и благотворно влияющий на работу сердечно-сосудистой системы.

В кулинарных целях грибы используют исключительно в обработанном виде, при этом они не теряют своих полезных качеств. Шимеджи отваривают, жарят, тушат, добавляют в соусы, первые и вторые блюда, готовят во фритюре.