Самый популярный кофейный напиток в мире, особенно на юге Европы – в Италии, Испании и Португалии. Для приготовления эспрессо вода, нагретая до 90 °C, пропускается в кофеварке через фильтр с молотым кофе под давлением 8–10 бар. В результате получается чрезвычайно насыщенный по вкусу крепкий кофе. Классическая пропорция для эспрессо – это 7 г кофе на 25 мл воды.

Существует несколько разновидностей эспрессо:

доппио – двойной;

корретто – с добавлением небольшого количества ликёра;

лунго – с тем же количеством кофе, но с 70 мл воды;

макиато – с добавлением небольшого количества вспененного молока;

ристретто – то же количество кофе, но воды 18 мл;

романо – с лимонным соком.