Галки
Блюдо белорусской кухни, представляющее собой разновидность клёцек. Для приготовления галок иногда фарш добавляют непосредственно в тесто.
Бульбяные галки с мясом
На 6 порцийВремя приготовления: 1 час1 кг картофеля1 яйцо300 г отварной говядины1 средняя луковица0,25 стакана растительного масласоль и перец по вкусуКалорийность: 230 ккал
• Картофель вымыть. Половину картофеля отварить в мундире до готовности (примерно 25 минут). Затем охладить, очистить и размять в однородную массу.
• Вторую половину картофеля очистить и натереть на тёрке, смешать с отварным картофелем.
• В картофельную смесь вбить яйцо, хорошо перемешать, посолить по вкусу.
• Мясо пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить к мясу, посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш.
• Сформировать лепёшки из картофеля. В середину каждой уложить фарш, защипнуть края таким образом, чтобы галки получились овальной формы.
• Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить галки 5 минут до готовности, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Подавать горячими.
Рыбные галки
На 4 порцииВремя приготовления: 40 мин600 г филе речной рыбы1 луковица1 ст. л. крахмала0,5 стакана молока или водысоль и перец по вкусуКалорийность: 100 ккал
• Рыбное филе хорошо промыть и нарезать на крупные куски. Лук очистить, крупно нарезать и пропустить через мясорубку вместе с рыбой.
• В фарш добавить крахмал, соль и перец по вкусу, влить молоко или воду. Тщательно перемешать.
• Из фарша сформировать клёцки крупного размера.
• В кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить. В кипящую воду выложить клёцки и варить 15–20 минут до готовности. Достать шумовкой и выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
• Подавать рыбные галки можно как горячими, так и холодными.
