Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 5. В-Г (Венский шницель – Гамбо)
Назад: Гадазелили
Дальше: Газированная вода

Гадо-гадо

Традиционное блюдо малайзийской кухни, овощной салат с арахисовым соусом.
На 3 порции
Время приготовления: 40 мин

2 средние картофелины
3 яйца
100 г стручковой фасоли (свежей или размороженной)
0,5 кочана молодой белокочанной капусты
80 г бобовых ростков
1 средний огурец
3 соевых печенья (по желанию)
соль
Для соуса
1 средняя луковица
1 ст. л. растительного масла
1 небольшой перец чили
2 ст. л. очищенного и обжаренного арахиса
200 мл кокосового молока
1 ч. л. сахара
1 ч. л. лимонного сока
соль по вкусу

Калорийность: 132 ккал
• Картофель отварить в мундире до готовности. Охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать дольками.
• Фасоль бланшировать 3–4 минуты в кипящей воде, затем охладить в ледяной воде и нарезать небольшими кусочками.
• Капусту нарезать квадратиками, опустить в кипящую воду на 1 минуту, затем извлечь и охладить. Бобовые ростки залить кипятком и оставить на 5 минут. Слить воду и охладить.
• Огурец помыть, нарезать соломкой. Измельчить соевое печенье (если используется).
• Приготовить соус. Лук очистить и мелко нарезать, пассеровать его в масле 3–4 минуты, добавить к нему измельчённый перец чили и уменьшить огонь. Добавить к луку и перцу измельчённый арахис, готовить, помешивая, ещё 2–3 минуты.
• Влить в соус кокосовое молоко, проварить на слабом огне 5 минут. Добавить сахар и лимонный сок, посолить по вкусу и хорошо перемешать.
• Нарезанные ингредиенты выложить на блюдо и полить приготовленным соусом.

 

 

Назад: Гадазелили
Дальше: Газированная вода