Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 5. В-Г (Венский шницель – Гамбо)
Назад: Виноградный лист
Дальше: Виноградная улитка

Виноградный сок

Сок, изготовленный из ягод винограда. В виноградном соке большая концентрация веществ, активизирующих деятельность иммунной системы. Он содержит в себе практически все витамины группы В, витамины C, Е, А, P и РР, Н. Также в нём много микроэлементов: калия, натрия, цинка, магния, кальция, железа. Кроме того, он содержит такие редкие вещества, как фтор, ванадий, медь, йод, кобальт, кремний и молибден. Благодаря этому разнообразию при употреблении виноградного сока снижается уровень холестерина, что, в свою очередь, замедляет процессы старения организма. Виноградный сок – единственный официально включённый Всемирной организацией здравоохранения в список жизненно важных продуктов для тех, кто перенёс операцию или восстанавливается после тяжёлых отравлений. Однако не рекомендуется пить виноградный сок при язве желудка, ожирении, хронических воспалительных процессах в лёгких.
В кулинарии виноградный сок используется для приготовления коктейлей, алкогольных напитков и десертов.

Домашний виноградный сок

Около 3 л
Время приготовления: 40 мин

5 кг ягод винограда

Калорийность: 60 ккал
• Ягоды винограда вымыть, поместить в кастрюлю, размять деревянным пестиком. Получившуюся массу пропустить через пресс или отжать через марлю.
• Процедить сок, довести до кипения, но не кипятить. Горячим залить в бутылки и укупорить.
• Пастеризовать в течение 10–15 минут при температуре 85 °C.
• Остудить, хранить в прохладном месте.

 

 

Назад: Виноградный лист
Дальше: Виноградная улитка