Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 31. Р (Ражничи – Ролл)
Назад: Ржаной пирог со свининой и толокном
Дальше: Ржаной хлеб

Ржаной суп с колбасками

На 5–6 порций
Время приготовления: 1 час 20 мин + приготовление закваски

1 луковица
1 морковь
3 зубчика чеснока
пучок петрушки
2 лавровых листа
300 г колбасок
200 г грудинки
500 мл сливок 10 % жирности
майоран по вкусу
соль и перец по вкусу

Для закваски
0,5 стакана ржаной муки
1 кусок ржаного хлеба
0,5 стакана кипятка
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока

Калорийность: 72 ккал
• Приготовить закваску: муку высыпать в банку, добавить разломанный хлеб, залить кипятком. Положить лавровый лист и чеснок. Оставить на 3 дня.
• Лук и морковь очистить, положить в кастрюлю, залить 2 л воды, добавить 1 зубчик очищенного чеснока, петрушку и лавровый лист. Довести до кипения.
• Колбаски нарезать кружочками, грудинку – небольшими кусочками. Обжарить грудинку на сковороде, добавить колбасу.
• В бульон положить грудинку и колбасу. Закваску соединить со сливками, влить в суп, перемешать.
• Оставшийся чеснок очистить, раздавить, добавить в кастрюлю, посолить, довести до кипения, приправить майораном, снять с огня. Дать настояться 15 минут. Подавать к столу.

 

 

Назад: Ржаной пирог со свининой и толокном
Дальше: Ржаной хлеб