Ренданг из говядины
На 3 порцииВремя приготовления: 1 час 10 мин5 небольших красных перчиков чили2 большие луковицы2 см. корня имбиря2 см. корня галангала2 стебля лемонграсса3 зубчика чеснока500 г мякоти говядины200 мл кокосового молока1 ст. л. растительного масла0,5 ст. л. пальмового или тростникового сахарасоль по вкусуКалорийность: 230 ккал
• Перцы чили очистить от семян. Лук, корень имбиря и галангала очистить. Лук крупно нарубить, имбирь и галангал нарезать ломтиками. Лемонграсс вымыть, измельчить. Чеснок очистить. Мясо нарезать небольшими кубиками.
• В чашу блендера сложить все ингредиенты кроме мяса, влить немного кокосового молока, чтобы масса получилась однородной, измельчить.
• В сковороде или воке разогреть растительное масло, выложить приготовленную смесь, обжаривать 2–3 минуты.
• Добавить мясо, влить оставшееся молоко, тушить в течение 50 минут, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким. За несколько минут до окончания посолить, добавить сахар.
• Подавать горячим с отварным рисом.
