Рейсттарт
Голландский рисовый торт, придуманный и впервые приготовленный простыми крестьянками. Подавать торт принято в тёплом или холодном виде в качестве десерта.
На 6–8 порцийВремя приготовления: 1,5 часа + охлаждение200 г круглозёрного риса1 л молока125 г сахаращепотка ванилинацедра 0,5 лимона50 г миндалящепотка соли4 яйца100 г сливочного масла50 г пшеничной мукипанировочные сухарисахарная пудра для посыпкисвежие ягоды и листья мяты для украшения (по желанию)Калорийность: 197 ккал
• Рис промыть. В кастрюлю влить молоко, добавить 25 г сахара и ванилин. Довести до кипения, всыпать рис, варить, пока он полностью не впитает жидкость. Добавить цедру лимона, перемешать, остудить.
• Миндаль залить кипятком, оставить на 5 минут. Воду слить, орехи очистить, подсушить в микроволновке или духовке. Переложить в блендер, измельчить.
• Отделить яичные белки от желтков.
• Размягчённое сливочное масло растереть с оставшимся сахаром добела. По одному ввести желтки, всыпать муку, добавить измельчённые орехи и соль. Перемешать, добавить остывший рис.
• Белки взбить в крепкую пену, частями ввести в тесто, каждый раз хорошо вымешивая.
• Форму для выпечки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями, выложить рисовую массу. Поместить в разогретую до 190–200 °C духовку на 50–60 минут.
• Готовый торт остудить и убрать в холодильник на несколько часов. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, нарезать на порции и, по желанию, украсить ягодами и мятой.
