Рахат-лукум в фисташковой крошке
Время приготовления: 1 час + застывание1 стакан очищенного миндаля3,5 стакана картофельного крахмала6 стаканов воды3 стакана сахара100 г сахарной пудры1 стакан очищенных несолёных фисташекКалорийность: 327 ккал
• Миндаль прокалить на сухой сковороде и перемолоть в крупную крошку.
• Развести 3 стакана крахмала 3 стаканами холодной воды, тщательно перемешать и процедить, оставить крахмальный раствор на 20 минут.
• В глубоком сотейнике смешать сахар и оставшуюся воду, довести смесь до кипения и варить 5–7 минут на слабом огне, постоянно снимая пену.
• В сотейник влить крахмальный раствор, быстро перемешивая содержимое. Добавить в сотейник миндаль и варить на слабом огне 4–5 минут, пока масса не загустеет.
• Форму с высокими бортами застелить пергаментом, присыпать пергамент половиной сахарной пудры и вылить в форму массу из сотейника. Оставить на 3–4 часа до полного застывания.
• Фисташки раздробить и смешать с сахарной пудрой. Мокрым ножом разрезать массу на кусочки размером 2×2 см, каждый кусочек обвалять сначала в крахмале, а затем в смеси фисташек и пудры.
Назад: Рахат-лукум
Дальше: Рашпер
