Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 31. Р (Ражничи – Ролл)

Рассол

см. Соление.

Расолс

Латышский салат из отварной свинины с овощами.

На 6 порций

Время приготовления: 1 час 10 мин

250 г нежирной свинины

3 средние картофелины

2 небольшие свёклы

3 сваренных вкрутую яйца

3 средних маринованных огурца

1 маленькое кисло-сладкое яблоко

2 филе сельди пряного посола

1 пучок петрушки

400 г сметаны

1 ст. л. тёртого хрена

1–2 ч. л. сахара

1 ч. л. столового уксуса

соль по вкусу

Калорийность: 123 ккал

• Свинину промыть и отваривать в небольшом количестве подсоленной воды около 45 минут, до готовности. Достать мясо из бульона, охладить и нарезать на мелкие кубики.

• Картофель очистить от кожуры, отваривать в подсоленной воде в течение 25 минут, до готовности. Свёклу очистить от кожуры, крупно нарезать и отваривать на пару 40–45 минут, до готовности. Овощи охладить и нарезать на мелкие кубики.

• Яйца очистить, мелко нарубить. Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать на мелкие кубики. Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать на мелкие кубики.

• Филе сельди нарезать на мелкие кубики. Петрушку промыть, мелко нарубить.

• В сметану добавить хрен, сахар и уксус, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Нарезанные продукты выложить в салатник, заправить соусом.

• При подаче салат посыпать зеленью.

Назад: Рапсовое масло

Дальше: Рассольник