Гречаники

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 7. Г-Д (Граппа – Датские булочки)

Блюдо украинской кухни, котлеты с добавлением гречневой крупы. Готовить гречаники можно из любого фарша или печени. Подают гречаники как самостоятельное блюдо с любым гарниром.

Гречаники с овощным соусом

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

0,5 стакана гречки ядрицы

1 средняя луковица

500 г мясного фарша

соль и перец по вкусу

Для овощного соуса

2 средние моркови

2 сладких перца

2 средние луковицы

2 ст. л. растительного масла для жарки

2 ст. л. томатной пасты

100 мл воды

соль по вкусу

Калорийность: 310 ккал

• Крупу промыть и отварить до полуготовности в течение 10 минут. Затем воду слить.

• Лук очистить, пропустить через мясорубку лук и гречку. Фарш соединить с гречнево-луковой кашицей, добавить соль и перец, тщательно вымесить. Сформировать 8 круглых гречаников.

• Приготовить соус. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке. Сладкий перец очистить от семян, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

• В сковороде разогреть масло, добавить морковь, лук и перец, обжаривать, помешивая, на среднем огне 5–7 минут.

• Добавить томатную пасту, соль, перемешать, влить воду, довести до кипения и снять с огня.

• Выложить овощной соус на дно жаропрочной формы. Сверху уложить гречаники. Накрыть форму крышкой или фольгой. Готовить в духовке при 200 °C в течение 40 минут.

Назад: Грецкий орех

Дальше: Греческая кухня